Dauguma kulinarinių mėgėjų ne tik girdėjopavadinimą, bet taip pat iš esmės žinokite originalų receptą, skirtą virti Cezario salotomis, išrastą beveik prieš šimtą metų. Nuo to laiko praėjo metai, kai pasikeitė žmonių maistas. Išgyveno metamorfozę ir šį patiekalą, ir dabar jis egzistuoja daugelyje skirtingų variantų. Vienas dalykas išlieka nepakitęs - Cezario salotų padažas, nes be jo užkandis yra nepagrįstas, kad būtų galima laikyti šį didelį vardą! Kaip virėjas garsų padažą teisingai?
Ingredientai:
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 1/2 citrinos;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- 2 šaukštai. l tarkuotas parmezanas;
- 20 gramų Worcestershire padažo.
Paruošimas
- Cezario salotų padažas savaimetai lengva paruošti, tačiau svarbu laikytis pagrindinės sudedamosios dalies - kiaušinių - paruošimo technologijos. Pirma, jie turi būti kambario temperatūroje (atitinkamai reikia laikyti juos šiltus, jei jie laikomi šaldytuve). Antra, nulinis kiaušinių galas turėtų būti pradurtas adata ir panardintas tiksliai vieną minutę verdančiame vandenyje.
- Kiaušinius padalinkite į pusę, išleiskite skystįparuoštoje talpykloje, tada išsiųskite ploną baltymų sluoksnį, kuris susidarė virimo metu, švelniai sutraukdami jį šaukštu iš apvalkalo. Sumuokite turinį maišytuvu.
- Išspauskite sultis iš pusės citrinos ir pridėkite jį prie kiaušinių masės. Gerai sumaišykite.
- Vienas iš svarbiausių sudedamųjų dalių, įskaitant salotų padažą
Cezaris yra Vorčesteršyro padažas.Jei jo nerandate artimiausiose parduotuvėse, galite pakeisti saldžiomis prancūziškomis garstyčiomis. Įpilkite kelis lašus padažo į indą su padažu. - Parmezanas smulkiai supilamas, įpilama į kitus komponentus.
- Pjaukite padažą maišytuvu, palaipsniui įpilant alyvuogių aliejaus. Kai pripildymo tūris padidėja 1,5 karto, viskas yra pasirengusi, tik pati ruošti salotas!
„Caesar Cardini“ klasikinė cezario salotos
Ingredientai:
- Romain salotos (lapai);
- balta duona;
- alyvuogių aliejus;
- peletrūnas ir bazilikas (džiovinti maltos arba šviežios)
Paruošimas
Šviežia duona supjaustoma kubeliais, kurių dydis yra maždaug centimetras. Lengvai kepkite ir sumaišykite su pjaustytomis salotomis ir aromatinėmis žolelėmis. Galite pildyti degalus!
Cezario salotos su krevetėmis
Jei pridedate prie aukščiau aprašyto užkandžio, kepkitekrevetės, gausite visiškai naują subtilaus rafinuoto skonio patiekalą. Žinoma, prie jo tinka klasikinis Cezario salotų padažas, tačiau galite pasigaminti ir kitą padažą, kuris išryškins visus naujojo patiekalo privalumus.
Ingredientai:
- 80 ml alyvuogių aliejaus;
- 50 ml vandens;
- 3 šaukštai. l. citrinos sulčių;
- 1 kiaušinio trynio;
- 1/2 šaukštelio garstyčios (sausos);
- 1/4 šaukštelio druskos;
- juodieji pipirai;
- 2 vnt. ančiuvių filė (konservuota)
Paruošimas
- Mažame inde sumaišykite vandenį, citrinos sultis, trynį (žalią), druską, pipirus ir garstyčias. Padėkite puodą ant kaitlentės ir užvirkite.
- Į šiek tiek atvėsusią masę įpilkite alyvuogių aliejaus ir ančiuvių. Paruoštą padažą suplakite trintuvu ir atvėsinkite.
Skonių įvairovė
Kiek žmonių, tiek nuomonių ir kulinarinių nuostatų. Pasirinkite savo Cezario salotų versiją, tinkamą padažą, kad galėtumėte joms puošti, ir mėgaukitės!
