„Brushwood“ - sausainiai stebėtinai skanūs, švelnūs,traškūs, pažodžiui tirpstantys burnoje. Jis puikiai tiks tiek šventiniam, tiek kasdieniam stalui, puikiai tinka prie arbatos, kavos ir kitų gėrimų. Norėdami jį paruošti, yra keletas originalių receptų veislių. Bene vienintelis deserto trūkumas yra tas, kad tešla kepdama sugeria per daug riebalų. Norėdami to išvengti, naudokite riebią keptuvę.
Pirmiausia, kaip įprasta, pradėkime nuo klasikos. Paruoškite tešlą, kad gautumėte tradicinius sausmedžio sausainius. Recepte yra šie ingredientai: miltai - 3 stiklinės (be stiklelio), kiaušiniai - taip pat 3 vnt., Cukrus - pusė stiklinės arba stiklinė (nebūtina), alkoholis (degtinė, konjakas, brendis) - 30–40 g, vanduo - 1 stiklinė, druska - pusė šaukšto (šaukštelis), cukraus pudra pabarstymui ir riebalai kepimui. Kaip minkyti tešlą, kad gautumėte klasikinius sausmedžio sausainius? Receptas toks: persijoti miltus, įmušti kiaušinius, įberti druskos ir cukraus, užpilti alkoholiu ir vandeniu. Tešla turi būti kieta, todėl, jei reikia, įpilkite daugiau miltų. Iš gauto ruošinio supjaustykite mažus gabalėlius ir suvyniokite juos į plonus sluoksnius. Iš jų supjaustykite 5–7 cm pločio juosteles, susuktas į kasą, „pavaizduokite aštuonetą“ arba suteikite jiems kitą norimą formą.
„Šepečio“ sausainiai jau beveik paruošti! Receptas dar labiau atkreipia jūsų dėmesį į tai, kad šis skanėstas nėra kepamas, o keptas. Norėdami tai padaryti, supilkite augalinį aliejų į ketą su storomis sienomis arba įdėkite taukus, kad ištirptų. Kai riebalai labai gerai sušyla, į juos mažomis porcijomis siųskite tešlos figūras ir palaukite, kol jie paruduos. Recepte rekomenduojama išimtus paruoštus sausainius „krūmynus“ išimti kiaurasamčiu ar šakute, uždėti ant sieto ar grotelių, uždengti popierinėmis servetėlėmis ar rankšluosčiu, kad susigertų aliejaus perteklius. Tada, kai figūrėlės atvės, apvoliokite jas cukraus pudroje ir patiekite ant plokščio indo su arbata.
Taip pat galite šiek tiek kitaip kepti sausainius„krūmynai“. Gaminimo receptas taip pat nėra per daug sudėtingas. Komponentų skaičius ir sudėtis: 2 su puse stiklinės miltų reikia 3 kiaušinių trynių, 1 šaukšto cukraus ir grietinės, 2 šaukštų brendžio ar kito alkoholinio gėrimo, pusės šaukšto mažai druskos (arba pagal skonį), pusės stiklinės pieno (šviežio). Plius riebalai ar aliejus kepimui. Kaip minkyti tešlą, kad būtų pagaminti „šepečio“ sausainiai? Recepte (pridedamose nuotraukose) nurodoma pirmiausia sujungti visus komponentus, išskyrus miltus, ir tada įdėti jį mažomis porcijomis, kruopščiai minkant. Tešla turi būti kieta, elastinga ir lygi. Toliau, kaip ir ankstesniame recepte, jį reikia iškočioti plonais sluoksniais, supjaustyti 12 cm ilgio juostelėmis, persipinti ir kepant gautas „šakeles“ karštuose riebaluose. Pagamintus sausainius dėkite ant popieriaus arba grotelių ir, kai nutekės aliejaus perteklius, susukite miltelius.
Kaip jau minėta, paprastai „krūmynai“ ne kepami, okepta, tokia tradicija. Tačiau yra labai įdomus receptas, kuris jį pažeidžia. Tai taip pat apima grietinę. Persijoti 400 gr. miltų, įpilkite truputį sodos ar kepimo miltelių, 200 g cukraus, 150–160 g. sviesto arba margarino (atšildyto), 1 sveiko kiaušinio ir dar 2 trynių, 3 šaukštų grietinės ir pagaminkite vientisą tešlą. Tada suvyniokite jį į pusės centimetro storio sluoksnius ir, kaip įprasta, supjaustykite juostas, padarykite pynimus. Aptepkite juos plaktu kiaušinio baltymu, dėkite į aliejumi pateptą skardą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės. Pabarstykite milteliais ar cukrumi.
Pakeliui reikėtų pažymėti, kad „krūmynai“ galipabarstykite ne tik įprastu cukraus pudra. Atlikite tai: sumaišykite su vanilės milteliais ir cinamonu. Gautas mišinys bus labai aromatingas, o jūsų sausainiai turės kvapą. Vietoj miltelių galite paimti įprastą cukrų, jį truputį sutrinti ir sumaišyti su nurodytais komponentais, įpilant kardamono ir tarkuoto muskato. Tai taip pat pasirodys puikiai, galite būti tikri!
Slapukai ne visada būna alkoholio atveju.„krūmynai“. Jums siūlomas receptas be degtinės nenusileis ankstesnių skanėstų skoniui, o jam paruošti nereikia nė lašo alkoholio. Paimkite aukščiausios kokybės miltus (būtina) - 2 puodelius, 5 šaukštus cukraus (šaukštus), šiek tiek druskos ir 5-6 kiaušinius. Užminkykite tešlą, atsargiai trindami visus gabalėlius. Natūralu, kad jo negalima išvynioti ir supjaustyti juostelėmis, todėl jums reikia specialaus sausainių lapo „šepečio“. Pradžioje tam reikalingi tam tikri įgūdžiai. Tada viskas vyks žvaliai. Turėtų būti atliekamos tik visos manipuliacijos, nors ir atsargiai, tačiau tokiu tempu. Taigi, pašildykite riebalus ketaus. Panardinkite formą į ją taip, kad ji sušiltų, tada nuleiskite ją į tešlą, o tada vėl į ketaus. Brusas yra greitai iškepęs ir atsilieka nuo formos. Uždėkite gatavus sausainius ant popieriaus ir toliau kepkite. Tada apvoliokite „krūmyną“ milteliuose (cukrumi) ir galėsite mėgautis desertu!
Pirma, kam patiko receptas, bet suprobleminių formų buvimas, galite patarti tai padaryti. Supilkite tešlą, pavyzdžiui, į siauros kaklo arbatinuką. Ir iš jo plona srovele išpilkite ruošinius tiesiai į karštus riebalus, nukreipdami srautą zigzagais. Sausainiai yra kepti - išimkite ir tęskite procesą. Antra, apie ką kepti brūzgyną. Tradiciškai imamas saulėgrąžų aliejus, būtinai rafinuotas. Arba naudojami tokie deriniai: lygiomis proporcijomis gyvūnų taukai ir augalinis aliejus, kepimo margarinas. Jis turėtų būti šildomas labai gerai, ne žemiau kaip 180 laipsnių. Aišku, temperatūros nematuosite, tačiau galite naršyti. Riebalų paviršius tarsi ims rūkyti ir jis išgarins. Būtent tokioje temperatūroje tešlos gabalėliai neskęsta aliejuje, o lieka ant paviršiaus ir greitai paruduoja. Tada jums reikia nusiųsti jiems pusgaminius ir išnešti paruoštą skanėstą! Tiesiog būkite atsargūs: karšti riebalai stipriai purslai.
Sėkmės, traškūs ir auksiniai rudieji pyragai ir geri patiekalai!
