Eklarai su kondensuotu pienu - tai ne tas desertasgalima vadinti kasdien. Norint juos gaminti, reikia tam tikros patirties ir daug laiko, be to, daugeliui žmonių nepatinka didelis kalorijų kiekis. Tačiau nuostabus šių pyragų skonis daro juos vienu populiariausių desertų pasaulyje. Na, kaip tu negali jų nemylėti!
Если вы решили научиться готовить эклеры patys tikriausiai jau žinote, kad naminis virintas kondensuotas pienas yra puikus jų įdarui. Pagaminimo iš įsigyto kondensuoto pieno receptas yra toks paprastas, kad net paauglys gali jį naudoti. Svarbiausia nepamiršti apie lėkštę, švelniai burbuliuojančią ant viryklės, kitaip turėsite įgyti įgūdžių plauti virtuvės paviršius iš klampios storo alaus. Sprogęs konservuoto pieno skardinė dažnai tampa anekdotų siužetu, todėl tikriausiai visi yra įspėti apie tokį pavojų. Tačiau tai nėra vienintelis būdas iškepti vadinamuosius „vareniki“, kurie idealiai tinka namuose gaminamiems varškės pyragams gaminti.
Kaip jūs galite lengvai atspėti pagal pavadinimą, esmėReceptas yra alaus darymo procesas. Yra keli tešlos gaminimo būdai. Kai kurie iš jų yra alaus miltų gamyba, kiti - krakmolo, kiti - kiaušinių. Pradedantiesiems galite naudoti šį eklerų receptą:
Готовят тесто на водяной бане.Į didelį puodą supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies, įmerkite į jį negilų. Supilkite vandenį ir supilkite kubeliais supjaustytą sviestą, įpilkite druskos. Dirbant gali prireikti medinės mentelės. Išmaišykite skystį, pridėdami miltų. Kepimo pabaigoje tešla susimaišys į plintamą gabalą. Tešlą nukelkite nuo ugnies ir įdėkite į ją kiaušinius: po vieną, kiekvieną kartą išmaišydami masę.
Eclairs reikia išpilti iš konditerinio švirkštoar maišelis. Stenkitės neliesti tešlos pirštais, kitaip pyragai nepakils. Kepkite produktus įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių maždaug 10 minučių. Tada sumažinkite ugnį iki 180oNuo dar 5 minučių kepimo metu neatidarykite durelių.
Tuo tarpu pyragai atvėsta, galite atlikti įdarą.Virintą kondensuotą pieną, kurio receptas visiems pažįstamas nuo vaikystės, galima virti prieš dieną. Puode virkite stiklainį karštame vandenyje virš silpnos ugnies. Nepamirškite įpilti verdančio vandens.
Eklarai su kondensuotu pienu gali būti paruošti kitu būdu.Namų kondensuotą pieną galite virti savo rankomis, tačiau tai turite padaryti iš anksto. Kai karšta, produktas bus per skystas, torto užpildyti bus neįmanoma.
Padėkite aukštą puodą ant vidutinės ugnieslentos, sumaišydamos joje 3 litrus riebumo pieno su kilogramu cukraus. Maišant užvirkite. Įsitikinkite, kad jūsų alus neišbėga - ir pienas, kaip žinote, stengiasi palikti keptuvę ir patepti ant viryklės. Kai cukrus visiškai ištirps, sumažinkite šilumą ir atkreipkite dėmesį į laiką - visam procesui turėsite skirti apie 4 valandas. Kai masė užvirs, nuimkite keptuvę ir atsargiai įpilkite 3 šaukštus. l citrinos sulčių ir 1 arbat soda. Šiuo metu masė smarkiai padidės, ims putoti. Tai neturėtų jus varginti. Vėl padėkite ant ugnies. Nebūtina visą laiką stovėti virš viryklės, tačiau prižiūrėkite procesą. Pamatysite, kaip masė tirštėja ir mažėja. Rezultatas yra apie 1,5 litro skanaus naminio kondensuoto pieno, kuris puikiai tinka ekleriams.
Залог успеха - использование остывших продуктов.Jei viską darysite teisingai, ekleriai pasirodys dvigubai ar tris kartus didesni nei tie vamzdeliai, kuriuos prieš kepdami pasodinote ant kepimo skardos. Jų vidurys yra erdvios ertmės - jas reikia užpildyti kremu. Tai patogu padaryti švirkštu ar maišeliu, tačiau jei neturite specialaus įrankio, galite tiesiog padaryti pjūvį peiliu ir per jį patepti kremu.
Eklarai su kondensuotu pienu turėtų būti sukrauti ant plokštelės vienu sluoksniu, o ne skaidrėmis, kitaip jie sušlaps ir apledėjimas pasiskirstys.
Kepti pyragai dažniausiai būna padengti šokoladu. Šiems tikslams galite tiesiog išlydyti plyteles arba virti glazūrą.
Norėdami jį pagaminti, sumaišykite pieną, kakavą ircukraus lygiomis dalimis - 3 šaukštai. Uždenkite dubenį ant ugnies, užvirkite. Jei norite, įpilkite žiupsnelį vanilino arba kelis lašus brendžio. Kai apledėjimas atvės, uždenkite jį naminiais pyragais.
Šis desertas gali būti patiekiamas ne tik prie arbatos arkavos, bet taip pat ir desertinio vyno ar šampano. Stalas patiekiamas su desertiniais stalo įrankiais - peiliais ir šakėmis. Eklarai su kondensuotu pienu patiekiami didelėje lėkštėje, o konditerinėmis žnyplėmis išdėstomi porcijomis. Remiantis etiketo taisyklėmis, galite valgyti eklerus be stalo įrankių, laikydami rankoje ir kramtydami smulkius gabalėlius.
