Pasiektas ateities daržovių sūdymo menastikrai aukštis dirbtuvėse. Tarp daugelio žiemos derliaus nuėmimo receptų, daržovių asortimentas užima atskirą vietą. Pagalvokite, kiek skardinių jums reiktų atidaryti, kad ant lėkštės sudėtų visus pasūdytus ir marinuotus turtus, likusius iš nuimto derliaus. Ir čia yra tik viena skardinė - ir čia jūs turite patiekalų kiekvienam skoniui!
Tokiu atveju receptai derinamiViena įdomi aplinkybė: daržovių asortimentas ruošiamas žiemai be sterilizacijos. Sutaupomas laikas ir pastangos, o rezultatas nėra blogesnis nei gaminant gaminį. Tokiu būdu taupomi vitaminai, maistinės medžiagos ir dar daugiau.
Mes pereisime nuo paprasto prie sudėtingo ir pradėsime nuo pomidorų agurkų į trijų litrų stiklainį.
Vieno kieto reikia paimti kilogramą agurkųsūdytos veislės, nuplaukite, valandą užpilkite šaltu vandeniu keptuvėje. Pakeiskite vandenį ir palikite dar valandai. Nuplaukite vidutinio dydžio pomidorus ir 3-4 krapų skėčius. Iš žievelės nulupkite ploną 5 centimetrų krienų šaknį, o saldžiuosius pipirus - iš sėklų, tada supjaustykite juostelėmis. Svogūnų ropę supjaustykite dideliais žiedais. Mažos morkos, padalytos į dvi dalis. Nulupkite 5-7 skilteles česnako.
Sterilizuokite stiklainį, padėkite pusę dugnožalumynai ir česnakai, morkos, svogūnai, krienai, paprikos, įberkite 3–4 žirnelius pjaustytų pipirų. Agurkus pastatykite vertikaliai ir sandariai ant šio kraiko. Ant jų uždėkite pomidorus taip, kad jie nebūtų aukštesni už skardinės pečius. Tai bus pagrindinis mūsų daržovių asortimentas be sterilizacijos. Paskutinės „grindys“ - likę krapai, česnakai ir 3–4 žirneliai. Įdėkite stiklainį į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite ketvirtį valandos. Tada supilkite skystį į švarią keptuvę, įpilkite 1,5 šaukšto. nejodintos druskos ir 2 šaukštai. granuliuoto cukraus. Užvirkite, vėl supilkite į stiklainį, įpilkite 1 šaukštelio. 70 procentų acto esencijos ir nedelsdami susukite su metaliniu dangteliu, kuris iki šio momento jau turėtų užvirti. Uždėkite ant dangčio, apvyniokite, leiskite atvėsti ir išimkite žiemai paruoštas sumaišytas daržoves be sterilizacijos saugojimui.
Daug sudėtingesnis receptas, kuriame jau yrakelių rūšių daržovės, kruopščiai nuplaunamos ir uždaromos šešiuose trijų litrų stiklainiuose. Indus galima sterilizuoti arba galite apsiriboti sąžiningu skalbimu soda.
Mes pradedame rinkti daržovių lėkštę žiemaibe „patalynės“ sterilizavimo. Kiekvieno stiklainio dugnas yra padengtas krienų lapais, ant kurių išdėliojami keli gabaliukai juodųjų pipirų ir krienų šaknų žiedų, 1–2 skiltelės česnako, žiedas aitriosios paprikos ir sausų krapų. Jei norite ko nors pikantiško, įberkite dar pipirų ir česnako. Pirmasis sluoksnis yra agurkai (4 kg). Antrasis yra pomidorai (4 kg). Trečia - cukinijos, supjaustytos žiedais (4-5 vnt.). Ketvirta yra paprikos (5-6 vnt.), Nuluptos kojelėmis ir sėklomis, supjaustytos griežinėliais. Penkta - vėl agurkai. Šeštasis yra žiediniai kopūstai (viena vidutinio dydžio galva), padalinta į žiedynus. Septintas - svogūnai (5-6 vnt.), Supjaustyti žiedais. Aštuntas - pomidorai, ant viršaus šiek tiek apibarstyti sausais krapais. Dabar skardinių turinį reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palaukti ketvirtį valandos.
Šiai procedūrai reikės specialaus dangčiosu skylėmis, kurias lengva pagaminti iš bet kokio plastiko. Jis tinka virš stiklainio, kad vanduo nutekėtų į kriauklę, kad daržovės liktų viduje. Marinatui paruošti bus naudojamas tik antras verdančio vandens užpylimas po 15 minučių poveikio. Norėdami tai padaryti, turite išpilti vandenį iš vienos skardinės į puodą. Į jį įpilkite 100 g druskos, cukraus ir 100 ml acto. Ištirpinkite, užvirkite ir grįžkite į stiklainį. Be to, daržovių asorti žiemai be sterilizavimo kartoja įprastą būdą: voliojimą, apvirtimą, atvėsinimą, laikymą.
Šio asortimento grožis yra tas, kad visi turidaržovių rinkinys turi savo ypatingą skonį. Šeimininkei suteikiama galimybė be apribojimų eksperimentuoti tiek su prieskoniais, tiek su ingredientais. Ir kiekvieną kartą gausite ką nors skanaus!
