Lengvi, erdvūs eklerai su subtiliausiu kremugrietinėlės ir neįkyraus vanilės aromato - tai skonis, visiems gerai žinomas nuo vaikystės. Šiandien šiuos pyragus galima pamatyti kiekvienoje save gerbiančioje konditerijos parduotuvėje.
Nepaisant recepto ekleriams su varškegrietinėlė skiriasi tik smulkiomis detalėmis, gatavo produkto išvaizda ir skonis gali būti visiškai skirtingi. Šis neįprastai sudėtingas, subtilus delikatesas pelnytai užkariavo daugybę saldžių dantų iš viso pasaulio.
Pažodžiui iš prancūzų kalbos, ekleiro pavadinimas skamba kaip „žaibas“. Yra nuomonė, kad toks vardas pyragams buvo suteiktas dėl galimybės beveik akimirksniu padidinti tūrį.
Eklarai yra lengvai atpažįstami dėl savybėspailgos formos. Tikri prancūziški pyragai yra gaminami tik remiantis varškės tešla iš pieno ar vandens. Klasikinis įdaras ekleruose yra saldus, idealus pasirinkimas yra naudoti vanilės ar šokolado kremą.
Tradicinių eklerų viršus turi būti padengtas cukraus glaistu, kartais apibarstytas smulkintais riešutais, vafliniais trupiniais ar kitais skaniais priedais.
Apibūdinkite neprilygstamą prancūzų skonįpyragų tikriausiai yra begalė. Bet kodėl taip elgtis, jei galite tai išbandyti patys? Nepaisant tam tikrų sunkumų, jei apsiginkluojate įprastu receptu, net pradedantysis konditeris gali namuose kepti eklerus su kremu. Tiesą sakant, tai nėra taip sunku, jei žinote ir laikotės kai kurių taisyklių.
Net namuose, virtiPagal receptą, eklerai su kremu (žinoma, jei kepimui naudojate natūralius, aukštos kokybės produktus) išeina neįprastai skanūs. Nors gali būti ne taip lengva tiems, kurie ruošia maistą, juos iškepti. Bet net jei ir reikia šiek tiek pasivaišinti, žinok: rezultatas yra to vertas.
Pagrindinis sunkumas yra pagrindo paruošimasbūsimiems pyragams. Pirmiausia tešlą reikia virti ant ugnies, tada šiek tiek atvėsinti ir tik tada į ją įmušti kiaušinius, kurių skaičius turi būti jaučiamas beveik intuityviai. Jei pridedate daugiau šio produkto, nei jums reikia, tešlą tiesiog reikės perdaryti. Juk užvirus negalima į masę dėti miltų.
Norėdami palengvinti procesą, naudokite paprastąžingsnis po žingsnio tešlos eklerų receptas. Jame rasite išsamias instrukcijas, kaip gaminti tešlą ir garsių prancūziškų kepinių priedus. Apskritai išimkite visus reikalingus produktus ir pradėkite procesą!
Jei pirmą kartą užsiimate choux tešla irbijo jį sugadinti, atsižvelgia į paprastus patyrusių konditerių patarimus. Nepamirškite šių paslapčių ir galėsite lengvai paruošti tikrai skanų ir kokybišką produktą.
Kaip matote, gamybos proceso subtilybėsYra daug prancūziškų skanėstų. Bet neišsigąskite! Galų gale, žingsnis po žingsnio eklerų su kremu receptas padės jums susidoroti su atliekama užduotimi, kurios nuotrauka leis jums lengvai suprasti visus niuansus.
Džiuginkite savo šeimą skaniu prancūzišku desertu - subtiliais, minkštais eklerais šokolado glaistu. Norėdami paruošti pyragų pagrindą, jums reikės:
Norėdami pagaminti kremą, paimkite:
Jei norite palepinti artimuosius visaverčiu desertu, taip pat pasiruoškite papuošimui:
Šis skanus tešlos eklerų receptas padės jums kuo greičiau ir paprasčiau paruošti mėgstamą skanėstą. Jūsų namų ūkis tikrai bus patenkintas!
Nepamirškite iš anksto iš šaldytuvo išimti viso reikalingo maisto. Proceso pradžioje jie turėtų būti kambario temperatūros.
1 žingsnis. Supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos irį jį įpilkite kubeliais supjaustyto sviesto. Padėkite indą ant viryklės, užvirkite ir sumažinkite ugnį. Palaukite, kol sviestas visiškai ištirps, ir iš karto suberkite visus persijotus miltus. Stenkitės kuo greičiau minkyti tešlą, kad joje neliktų net menkiausių gumulėlių.
2 žingsnis. Dabar pradėkite kalti kiaušinius po vieną.Po kiekvienos naujos porcijos kruopščiai išmaišykite tešlą ir būtinai stebėkite jos konsistenciją. Todėl turėtumėte gauti gana klampią, lygią, ne per tankią masę, kuri lėtai slenka nuo šaukšto. Nepamirškite, kad ir koks būtų receptas, kreminiai eklerai yra skanūs tik tuo atveju, jei mokate gaminti kokybišką tešlą.
3 žingsnis. Po to, kai mišinys yra vienalytis,pavirkite dar porą minučių ant silpnos ugnies ir išimkite iš viryklės. Tuo pačiu metu nuolat maišykite masę, kad ji atsiliktų nuo keptuvės šonų. Paruoštą tešlą palikite 10-15 minučių, kad atvėstų iki kambario temperatūros.
4 žingsnis. Paruoškite kepimo skardą, ją išklodami kepiniaispergamentą ir pradėkite formuoti būsimus pyragus. Norėdami tai padaryti, paruoštą tešlą perkelkite į konditerinį maišelį ir padarykite dailias maždaug 7–8 cm ilgio juosteles. Nepamirškite palikti nedidelio atstumo tarp gabalėlių - kepant jie padidės.
Jei neturite specialaus krepšio, galitenaudoti naminį prietaisą. Norėdami tai padaryti, tešlą perkelkite į įprastą sandarų maišelį ir nupjaukite vieną iš kampų. Bent jau taip dirbti yra daug patogiau, nei eklerus paskleisti eklerais.
5 žingsnis. Kepimo skardą su ruošiniais nusiųskite į karštąorkaitė. Pyragus būtina kepti 15 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių ir palikite eklerus šiek tiek ilgiau viduje. Pasirengimą galite nustatyti pagal auksinį gaminių atspalvį. Paruoštus pyragus palikite atvėsti.
6 žingsnis. Dabar atėjo prancūzų įdaro eilėkepiniai. Giliame dubenyje sumaišykite persijotus miltus ir pusę paruošto cukraus. Varyk kiaušinius čia. Visus ingredientus stipriai išplakite iki purumo.
7 žingsnis. Supilkite pieną į puodą, įpilkite į jįvanilino ir padegta. Mišinį užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Į kiaušinių masę supilkite maždaug trečdalį karšto pieno, greitai išmaišykite ir supilkite mišinį atgal į puodą. Virkite grietinėlę iki tirštumo ir nuolat maišydami. Tada nuimkite mišinį nuo ugnies, leiskite jam šiek tiek atvėsti. Dabar belieka įpilti minkšto sviesto ir išplakti purų kremą.
8 žingsnis. Puode pirmiausia sumaišykite sausus ingredientus:kakavos miltelių ir cukraus pudros. Kruopščiai išmaišykite mišinį, įpilkite šilto pieno ir įdėkite į orkaitę. Kai masė bus karšta ir lygi, į ją įpilkite minkšto sviesto ir toliau virkite. Mišinį užvirinkite iki maksimalios temperatūros, nevirkite, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Dėl to jūs turėtumėte labai klampų, sklandų ir aromatinį matą. Prieš naudodami daiktus, leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
9 žingsnis. Kiekvieną atvėsusį pyragą atsargiai supjaustykitepusėje ir užpilkite virta grietinėle. Jei jūsų žinioje yra konditerinis švirkštas, procesas bus daug greitesnis ir patogesnis. Belieka tik padengti šaltus pyragus saldžiu glajumi.
10 žingsnis. Dabar paskutinis prisilietimas apdailos irpapildant kremų eklerus. Pagal receptą kiekvieną pyragą reikia atsargiai įmerkti iki pusės į paruoštą glajų ir uždėti ant grotelių. Sukietėjus dekorui, galima patiekti eklerus. Beje, jei norite pabarstyti savo produktus riešutais, šokoladu ar kokosu, tuomet tai turite padaryti prieš glaistui sukietant.
Dabar jūs žinote, kaip skaniai gamintiPrancūziški pyragaičiai savo rankomis. Tiksliai laikykitės recepto, o kreminiai eklerai tikrai patiks ir jums, ir jūsų artimiesiems. Mėgaukitės savo kūryba!
