Домашние заготовки на зиму – прекрасная alternatyva marinuotėms ir marinadei, parodė draugiškas eilutes parduotuvių lentynose. Šiandien išsaugojimas nebėra laikomas filistinizmu ar nemokių piliečių partija. Kas geriau nei žmona ir motina supranta šeimos narių poreikius ir skonį? Nė vienas rinkodaros ar maisto technologas negali jo pralenkti, norėdamas tiekti savo stalą sveiku ir skanu maistu.
Vasaros dovanos
Daržovių, uogų, grybų ir vaisių gausayra daugumos piliečių vasaros dietos. Tačiau kadangi šie produktai greitai pablogėja, juos galima išsaugoti. Žinoma, kad šiais laikais niekas nustebins su braškėmis, pomidorais ar arbūzais, kuriuos pirko sausio mėnesį. Tačiau jų skonis ir aromatas labai nuošaliai primena sezoninius analogus, ir geriau nekalbėti apie vitaminų kiekį. Namuose paruošti žiemos preparatai leidžia išsaugoti šiuos produktus patraukliausiu būdu, neprarandant kokybės ir skonio. Ir tai labai svarbu, nes žiemą taip neturite pakankamai vasaros vaisių ir daržovių! Žiemos tradiciškai gaminami namie pagaminti ruošiniai yra keli variantai: džiovinimas, gurkšnojimas, glaistymas, vėsinimas ar valcavimas skardinėse. Kiekvienas iš būdų turi savo niuansus.
Džiovinimas
Labiausiai pageidautina, kad natūralus džiovinimas,tiek šešėlyje, tiek saulėje. Tačiau, jei oras nepadeda, tada išdžiovinkite uogas, grybus ar vaisius gali būti orkaitėje arba specialiame džiovinimo aparate. Geriausią produktą pageidautina laikyti lino maišeliuose arba maišeliuose ir atsargiai apsaugoti jį nuo drėgmės.
Užšaldymas ir aušinimas
Norėdami laikyti tokius namo renginius žiemai, tai įmanoma ikikitą derlių, o produkte išlieka visi naudingi komponentai, o skonis ir kvapas nesikeičia. Norėdami užšaldyti, jūs turėtumėte rinktis mėsingą veislę, o ne sultingą, kitaip po atšildymo abrikosai ar braškės gali tapti nesuprantama agučiu. Bet jei taip atsitiks, nesijaudinkite, tobuliausia žaliavinė medžiaga puodams pripumpuoti ar virimo kompotei yra prieš jus. Jei pasirinksite kukurūzus iš kukurūzų, jie pateks į šaldytuvą daug daugiau nei į kobus. Laikykite visus produktus partijomis ar konteineriais partijomis, neleidžiant jiems būti pasenusioms.
Kai atvėsinama iki nulio temperatūros,saugokite produktų gaivumą iki šešių mėnesių, tačiau čia bus svarbu reguliariai juos peržiūrėti ir pašalinti žemesnius vienetus laiku. Šioje versle ir jų paslaptyse - morkos ir runkeliai ilgai lieka švieži ilgą laiką konteineryje su smėliu ir obuoliu - atskirame laikraščių voke.
Kvaziditas
Sultingi aštraus kopūstai, traškūs agurkai,aštrių pomidorų, sultingų obuolių - šiems delikateso naminiams preparatams žiemai nereikia daug laiko virti ir papuošti bet kokį stalą nuo šventinio iki kasdienio. Tara su produktu turėtų būti šalta, ideali vieta yra rūsyje, balkonas ar šaldytuvas. Druska, priešingai nei paplitusi klaidinga nuomonė, pratęsia galiojimo laiką, todėl jo perteklius nieko nepadarys, bet sugadintas skonis.
Išsaugojimas
Labiausiai varginantis, tačiau labiausiai populiarus išvisos produktų konservavimo technologijos. Neabejotina, kad plius, kad paprasčiausiai išlaikyti bankus, jiems nereikia jokios tam tikros drėgmės ar temperatūros. Tačiau, jei proceso technologija nebūna stebima, pavojingi mikrobai gali patekti ir sėkmingai dauginti. Jei stiklainio turinys pakeitė spalvą, skonį ar konsistenciją, o dangtis buvo pripūstas arba nusausintas, tai gaila. "Naudingumo" išsaugojimo išsaugojimas taip pat prastesnis už kitus metodus, tačiau receptų skonis ir asortimentas yra nekonkurencingas. Džemai, kompotai, uogienė, marinatai, marinuoti grietinėliai, uogienės yra tradiciniai mėgstami vaikystės namų preparatai. Salotos žiemai iš skardinių - atskiras skyrius: su daržovėmis, ryžiais, pomidorais ir netgi mėsa, jie gali patenkinti net tikrus gurmanus.
Rodomas šiek tiek kūrybiškumas ir humoro jausmas galipaverskite savo atsargas stalo dekoracijomis. Žiemos paruošimas namie, nuotraukos tai patvirtins tik tai, jie gali atrodyti patraukli ir patrauklus, o mes jau kalbėjome apie jų naudą.
