Ką besakysi apie kepimą,buvote prieš tai, tačiau toks turtingas ir skanus patiekalas kaip „Baursak“, jūs neturite teisės neišmėginti, ypač jei esate totorių vestuvėse.
Kvepiantys ir orūs pyragaičiai „Baursak Tatar“Ne tik totoriai, bet ir visos tiurkų tautos, ypač švenčių dienomis, rengiasi, o klajokliai negali įsivaizduoti vestuvių be „Bausaks“, nes šie maži spurgai liudija apie jaunos šeimos turtus ir sveikatą. Totoriai turi daug vestuvėms besiruošiančių „Baursaks“ (ir jie kviečia daug svečių), dažniausiai būsima uošvė tuo užsiima svečiams ir jaunavedžiams. Virimas baursaks nekelia jokių sunkumų, tačiau kepimas yra nepaprastas.
„Baursaki“ receptas.
Norėdami paruošti totorių pyragus, mums reikia šių ingredientų:
- penki kiaušiniai
- trys stiklinės miltų
- druskos šaukštelis
- ketvirtadalis šaukštelio sodos
- 1,5 litro kepimo aliejaus kepti
- geriamojo vandens
Glazūrai mums reikia:
- viena stiklinė cukraus
- pusę stiklinės vandens
Tiesioginis „baursaki“ receptas yragaminant tinkamą tešlą. Norėdami tai padaryti, paimkite kiaušinius, supilkite juos į gilų dubenį ir gerai plakite (galite naudoti metalinį šluotelę). Tada pridedame druskos, soda ir pamažu miltus, kad tešla taptų tiršta ir ją būtų galima minkyti rankomis (tešlos konsistencija turėtų atrodyti kaip koldūnai). Tešlą paskleidžiame ant stalo ir toliau dedame miltus iki to momento, kai tešla nelips prie pirštų.
Kai tešla bus paruošta, sudėkite ją į maišą irpalikite penkiolikai minučių. Po to imkite tešlą ir pradėkite ją iškočioti su dešra. Storių storį galite patys keisti, atsižvelgiant į tai, kokį baursakio dydį norite gauti. Kiekvieną dešrą supjaustykite mažais kvadratėliais. Galite juos važiuoti delnais, tada jie bus apvalūs.
Kitas, uždėkite ant ketaus (geriausia) katiląstoromis sienelėmis ir supilkite į ją augalinį aliejų, pašildykite, tada įpilkite pusę stiklinės šalto vandens į šiltą aliejų ir užvirkite. Dabar galite pradėti kepti baursaką.
Čia reikia būti labai atsargiemsperkošti tešlą. Į karštą aliejų dedame apvalius tešlos gabalėlius ir verdame didelę ugnį, kai kepsnys pradeda didėti (maždaug du kartus!), Jums reikia sumažinti ugnį arba ją visiškai išjungti ir palikti dar kelioms minutėms po dangčiu. Paprastai tešla įgauna malonią auksinę spalvą, išskiria beprotišką kepimo aromatą ir plūduriuoja aliejaus paviršiuje. Tačiau neskubėkite iškart dėti baursaki ant lėkštės. Prieš tai nusausinkite aliejų. Mes perkeliame pyragus į kiaurasamtį ir laukiame, kol aliejus nutekės, tada tik jūs galite įdėti baursaki su skaidrėmis ant didelio plokščio indo.
Iš esmės baursakai yra pasirengę ir gali būtinaudokite kaip duoną pirmą bologdį arba patiekite su arbata, bet atminkite, kad jie nėra saldūs. Ir kad jie būtų saldūs, jums reikia atskirai virti apledėjimą.
Glazūrai imame cukrųsmėlis, užpildykite jį vandeniu ir užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir kaitinkite dar 15-20 minučių ant silpnos ugnies. Pasirodo, saldus cukraus sirupas, kuris laistomas baursaki. Galima patiekti.
Galite naudoti kitą „baursaki“ receptą, kurpridedama pieno ir mielių, tada jie pasirodo turtingesni. Kai kurios namų šeimininkės gamina baursaki su varške ir pabarstykite jas milteliniu cukrumi. Taip pat galite kepti sūdytą baursaki, pavyzdžiui, su kepenėlėmis, kuriose taip pat yra kur būti.
Kad ir kokį pasirinksite „baursaki“ receptą, „baursaki“, tinkamai paruošti, beprotiškai skanūs, kvapnūs ir patenkinantys. Ir vaikai jais tiesiog džiaugiasi.
Jei išmokote virti baursaki, tada galite vaikščioti į totorių vestuves.
