Šiandien didelis plitimaspatiekiami patiekalai naudojant kalmarų mėsą, nes jis turi puikų skonį ir jame yra daug baltymų, vitaminų, mikroelementų ir amino rūgščių, todėl jis nėra prastesnis už gyvūnų ir žuvų mėsą. Kalmarai, kurių receptai bus aptariami šiame straipsnyje, yra virti, konservuoti, kepti arba troškinti, o jų tentacles ir mantija yra valgomi.
Įvairiose parduotuvėse galima rasti pardavimąužšaldytas kalmaras, kuris turi būti valomas prieš valgį. Norėdami tai padaryti, jie turi užpilti verdančiu vandeniu ir tik tada pašalinti tamsiai odą ir bespalvę plėvelę. Išvalytas produktas dedamas griežtai verdant sūdytame vandenyje ir virinamas ne ilgiau kaip tris minutes, kitaip mėsa bus kieta ir neteks skonio. Šiam tikslui geriausia naudoti didelį puodą, kad kalmarai, kurių receptai pateikiami žemiau, yra gana sultingi. Galutinis produktas paprastai supjaustomas plonomis juostelėmis, kurių ilgis yra trys centimetrai. Pažymėtina, kad vandens ruošimui reikia dviejų litrų kiekvienam dviem kalmarams, o druska - du šaukštai.
Apsvarstykite, kaip gaminti kalmarus (liesus receptus).
1. Įdaryti kalmarai.
Sudėtis: pusė kilogramo kalmarų, penkiasdešimt gramų ryžių, du svogūnai, žaliųjų svogūnų krūva, septyniasdešimt gramų miltų, penkiasdešimt gramų sviesto, druskos ir prieskonių.
Nuluptiems kalmarams reikia druskos ir ritiniomiltuose ir kepkite svieste. Virti ir virti ryžiai pridedami prie susmulkintų ir keptų svogūnų, druskos ir prieskonių, užpildyti skvošu, kuris po to kepamas ant kepimo skardos, gerai šildomoje orkaitėje. Baigtas patiekalas yra pabarstytas smulkiai pjaustytomis žaliosiomis svogūnais.
2. Marinuoti kalmarai.
Sudėtis: pusė kilogramo kalmarų, citrinų, pusiau šaukšto čili pipirų, penkiasdešimt gramų sviesto, česnako skiltelės, krapų ir petražolių, druska.
Из лимона выжимают сок и натирают в него цедру, pridedant smulkiai pjaustytų pipirų, druskos, česnako ir kai kurių alyvuogių. Kepta kalmarų padažas, pridėkite žalumynus. Viskas yra sumaišoma ir paliekama dvidešimt minučių, po to patiekalas bus visiškai paruoštas.
3. Kalmarai (receptai iš Pekino).
Sudėtis:tris šimtus gramų kalmarų, pusę litro augalinio aliejaus, dešimt gramų imbiero, česnako galvą, vieną svogūną, vieną šaukštą druskos, krakmolo ir konjako, penkiasdešimt gramų sultinio ir dvidešimt gramų šviežių agurkų.
Nulupti kalmarai yra supjaustyti į dvi juosteleskurie kas keletą centimetrų giliai pjauna. Po to daugiau gabalai yra pagaminti taip, kad būtų gaunami stačiakampiai gabalai, kuriuos reikia supilti į verdantį sūdytą vandenį ir išimti, kai jie suvynioti ir kepti aliejuje.
Тем временем, в раскаленое масло добавляют pagardai, pagaminti iš smulkiai pjaustytų svogūnų, česnako, imbiero, brendžio, sultinio, griežinėlių agurkų, krakmolo ir druskos, viskas virinama, įdėkite kalmarų gabalus ir iš karto juos pašalinkite.
2. Aspiniai kalmarai (šventinių patiekalų receptai).
Sudedamosios dalys: vienas stiklas kalmarų, supjaustytas juostelėmis, dvi stiklinės želė, morkos, dešimt alyvuogių, pusė citrinos, dešimt žaliųjų šakų.
Paruoštose formose turi būti pateikiamosšiek tiek želė, supjaustytos alyvuogės, vienas citrinos gabalas, keletas žalumynų šakų. Be to, kalmarai sukrauti kartu su morkų griežinėliais supilami į želė ir dedami vėsioje vietoje. Prieš patiekiant formą, įterpiamas į karštą vandenį ir nedelsiant pasukamas, kad produktas būtų patiekiamas ant indo.
Kalmarai yra ne tik dietiniaiproduktas, pasižymintis aukštu skoniu, tačiau taip pat turintis teigiamą poveikį žmogaus kūno sveikatai ir vystymuisi, nes juose yra riebalų rūgščių - labai vertingų maistinių medžiagų.
