Leidimasis yra dietinis maisto ruošimo būdas.

Kartais kulinarijos knygose, straipsniuose ir receptuosegaminant maistą, yra pradedančiajam ne visai aiškūs terminai, kuriems reikalingas papildomas dekodavimas: pavyzdžiui, troškinimas ar duonos kepimas. Vienas iš šių „keblių žodžių“ yra paleidimas. Tai gaminamas produktas savo sultyse arba truputyje vandens. Pabandykime išsamiau paaiškinti, ką reiškia kulinarijos meno mėgėjų ši sąvoka.

Apibrėžkime terminais

Taigi, kas pasirodo kulinarijoje?Tai dažnai painiojama su troškinimu. Bet jei antrasis terminas reiškia lengvą kepimą (daugiausia smulkiai supjaustytas daržoves) nedideliame kiekyje aliejaus ar riebalų, tada pirmąjį galima apibūdinti kaip virimą naudojant konkretų metodą. Įpylimas yra produkto terminio apdorojimo produktas nedideliame skysčio kiekyje (be to, vanduo ar jo sultys turėtų tik iš dalies padengti maistą) ant silpnos ugnies. Paties proceso indai naudojami su sandariu dangčiu. Šildymas yra žemas, todėl produktai yra tarsi šildomi, o ne virti.

Privalumai

Manoma, kad taip paruošti produktaibūdas, daug skanesnis ir sveikesnis už virtus. Troškinimo proceso metu vitaminai ir maistinės medžiagos nepraeina į sultinį, bet laikomi tiesiai virtame inde, išsaugant natūralų natūralų produktų skonį. Taigi, troškinimas yra dažniausiai naudojamas kepimo būdas dietologijoje ir mitybos praktikoje.

Produktų sąrašas

Paprastai nuomos metodas naudojamas ne tik paruoštidaržovių, bet ir mėsos bei grūdų. Tuo pačiu metu daržovių pasirengimas nustatomas, kai jos truputį trupina, o ne verda. Javų pasirengimas - grūdai tampa trapūs, o ne lipni, kaip košėje. O atleidimas yra būdas paruošti dietinį žuvies patiekalą. Kartais jis pagardinamas citrinos sultimis ar vynu. Pasirengimas - produktas gerai perveriamas šakute (taip pat nustatoma mėsa). Taip pat grybus galite perdirbti, bet savo sultyse.

Valgių taisyklės

• Reikėtų naudoti sandariai uždaromus indus, pageidautina su nelipnia danga, plačiu plokščiu dugnu ir gana aukštais kraštais.
• Maistas turi būti ramybės būsenoje iki kepimo pabaigos. Paprastai jie nėra maišomi, kaip, pavyzdžiui, ruduojant.
• Aliejus ar riebalai nėra dedami ir naudojaminedaug sumų. Dažnai produktai leidžiami savo sultyse arba su nedideliu sultinio, vandens, alaus, vyno, citrinos sulčių papildymu (jūsų pasirinkimas - kas ką mėgsta).
• Naudojamas labai nedidelis gaisras. Todėl paruoštas produktas nėra virinamas ar keptas, o verda iki virimo arba pusiau virimo.

Daržovių įdėjimas

Dažniausias kepimo būdas yranaudojamas daržovėms (kopūstams, morkoms, ropėms). Skystis tam yra kitoks. Moliūgai ir pomidorai paprastai gamina daug sulčių. Todėl juos galima virti be skysčio.

Įdedamos nuplautos, nuluptos ir susmulkintos daržovėspatiekalai. Jei naudojamas vanduo ar sultinys, maistas turėtų būti pusiau panardintas. Dangtis uždarytas, keptuvė ar puodas dedamas ant silpnos ugnies.

Žuvies nuleidimas

Virtos jūros gėrybės yra daug skanesnės ir sveikesnės nei virtos jūros gėrybės, nes visos sultys ir maistinės medžiagos nepraeina į sultinį.

Sudėtis: vienas kilogramas žuvies filė, vienas svogūnas, viena morka, petražolių šaknys, druska, pipirai, lauras.

Supjaustykite žuvies filė dideliais gabalėliais (galitenaudoti jį visiškai). Dedame gabalėlius į paruoštus indus, užpilame vandeniu, kad produktas nebūtų visiškai uždengtas (galite naudoti sausą baltą vyną arba kiaulinių grybų nuovirą - bus daug skaniau). Įpilkite likusių ingredientų, sandariai uždarykite dangtį ir padėkite ant mažiausios ugnies ant viryklės ar orkaitės. Žuvis laikoma paruošta, kai ji laisvai praduriama šakute. Todėl turime greitai paruošiamą dietinį žuvies patiekalą.

Garuojančios mėsos receptas

Tokiu būdu galite virti kotletus irmėsos kukuliai, taip pat natūralūs veršienos kotletai (nugarinė). Tokiu atveju pusgaminis dedamas į riebalais išteptą troškinį, ant dugno pilamas sultinys. Uždarykite dangtį ir virkite ant mažiausios ugnies 20–40 minučių. Gero apetito, visi!