Вне всяких сомнений, шашлык – одно из тех самых patiekalai, kuriuos visiems patinka, neatsižvelgiant į jų amžių ir tautybę. Štai kodėl šašinio kebabo gaminimo receptas yra daugelio pasaulio tautų virtuvėje.
Yra daug jo tipų.Šašaus kebabas iš kiaulienos ar avienos laikomas tradiciniu. Tačiau, jei jums nuobodu su įprastais receptais ir norite išbandyti kažką neįprasto, idealus variantas yra šašai kebabas iš kepenų.
Jei tinkamai sukursite, tai pasirodysnepaprastai sultingas ir kvapnus, tuo pačiu subtilus skonis. Kaip ir kiti populiarūs patiekalai, kepsnys iš šašliuko turi daug receptų. Jis gali būti pagamintas iš kiaulienos, jautienos ar vištienos kepenų. Kiekviena šalis turi savo subtilybes gaminti šį apetitą patiekalą. Pavyzdžiui, Uzbekistane, norint suteikti šašai kebai daugiau sultingumo, jis kepamas kartu su riebalais. Egipte kepenys marinuojamos vietinėmis prieskoniais ir tamarindu. Specialūs pikantiškas vėrinukai kepenų gali būti perteikta pridedant šiek tiek sojos padažo ir česnaką, kaip tai daroma Kinijoje.
Norint gauti sultingą ir subtilią patiekalą, jums reikiateisingai pasirinkti produktą, iš kurio jis bus paruoštas. Tai geriausia virėjas barbekiu iš kepenų iš šviežių šalutinių produktų, kaip po šaldymo kepenys praranda savo skonį ir barbekiu virsta džiovintuvas ir mažiau kvapnus. Nustatyti šviežių kepenų ar ne, galite užuosti - šviežias produktas turi būti kilę patogią, šiek tiek saldaus kvapo. Bet koks nemalonus kvapas reiškia prastos kokybės produktą, todėl geriau atsisakyti jį pirkti.
Labiausiai skanus šašai kebabas iš kepenų gali būti gaunamas sukepti ant vynuogių žarijų, bet jų gauti yra pakankamai problematiška. Todėl puiki alternatyva bus gvazdikų iš aguonos, obelų ar beržo rąstų.
Pagal klasikinį Kaukazo virtuvės receptą pabandykime valgyti šašai kebabą iš jautienos kepenų. Į dešinę nuo labiausiai skanus apsvarstyti kepenis, virti omentum.
Norėdami tai padaryti, imkime jautienos kepenų, supjaustykite jąkubeliai apie pusantro centimetro dydžio. Epiploon (kiaulė ar ėriena) turi būti supjaustytas taip, kad būtų patogu kepti kepenų gabaliukus.
Solim kepenys prieš pat kepimą ant grotelių. Kad šašlykinis kebabas atitiktų skonio aštrumą, prieš kepinimą jį galima apibarstyti raudonais karšiais pipirais.
Šašis kebabas kepamas, esant vidutinei temperatūraiakmenys apie 8 minutes. Tai būtina kas dvi minutes pakeisti. Šiliškojo kebabo pasirengimas gali būti nustatomas pakeičiant užpildymo dėžės skaidrumą ir spalvą: kai jis išdžiovintas žinomose vietose ir kitose vietose tampa skaidrus, galima teigti, kad patiekalas yra visiškai paruoštas naudoti.
Šilus kebabas iš kepenų patiekiamas tik karštai.Tai geriausia pateikti ją plonais griežinėliais svogūno žiedai, kuri gali būti iš anksto suleidžiama dulksna su acto ir pabarstykite paprikomis. Labai gerai šis patiekalas yra derinamas su pomidorų padažu, žaliu koriandru ir juodaisiais pipirais.
Šio skanaus patiekalo ekonominis variantas - tai vištienos kepenų šašliko keksas.
Jo receptas gali būti įvairus, pridedant česnako ir saldžiųjų raudonųjų pipirų bei kitų ingredientų, kurie paskatins jus fantazuoti.
Vištienos kepenys yra mano, išvalytos iš filmų ir supjaustytossu kauliukais. Dabar paimkite paprikos (cukinijas, obuolius) ir supjaustykite juos smulkiais gabalėliais. Mes sumaišome visas sudedamąsias dalis ir į skonį įmaišome smulkiai supjaustytus česnakus ir prieskonius (žolelių, raudonųjų pipirų, kalendrų). Tada kepkite kepenis ir daržoves pakaitomis ant svirtelės ar keptuvių ir kepkite ant medžio anglies. Šis paprastas būdas, galite gauti gana skanus patiekalas visai bendrovei. Malonu apeiti!
