Beefless broods visuomet išlieka svarbi ir populiari patiekalas bet kokiai progai. Toliau pateikiamas šio itališko stiliaus patiekalo receptas.
Ingredientai:
- 450 g jautienos (kojų, šlaunų ir tt);
- 1 vidutinis svogūnas, smulkiai pjaustytas;
- 1 vidutinio dydžio morkų, smulkiai pjaustytų;
- 1 stiebo (šonkaulio) salierų, smulkiai pjaustytų;
- 15 g džiovintų grybų, mirkomi 500 ml šilto vandens;
- 1 lazdelė cinamono;
- 3 skiltelės česnako;
- keletas šviežių čiobrelių šakelių;
- 1 šaukštas pomidorų tyrės (makaronai);
- apie 250 ml (1 stiklas) raudonojo vyno (galite naudoti mažiau);
- 400 g konservuotų pomidorų;
- 1 šaukštas apelsinų uogienės;
- didelė krūva šviežių petražolių ar baziliko lapelių, smulkiai supjaustytų ar suplėšytų;
- druska ir pipirai pagal skonį.
Kepimo patiekalų variantai nėra skanūs iš jautienos:
- Užuot naudoję cinamono lazdeles, pagal skonį naudokite ¼ ½ šaukštelio maltos cinamono.
- Vietoj raudonojo vyno tinka baltas vynas arba sidras.
- Jei nenorite naudoti alkoholio, galite naudoti 1 šaukštą balto ar raudonojo vyno acto.
- Pakeiskite šviežią čiobrelį su kita šviežiąja žolele - oregano, majoranu, rozmarinu ir tt, arba galite naudoti sausas žoleles.
- Vietoj uogienės naudokite ½ apelsinų sulčių ir uogų.
Kaip virti jautienos stroganoff
Pradėkite mirkydami grybus šiltame vandenyje. Norėdami paruošti šį receptą, turite juos smulkiai pjaustyti. Morkas ir salierus susmulkinkite, galite sutarkuoti arba pjaustyti.
Susmulkinkite svogūną:
- Svogūną perpjaukite pusiau.
- Pradėkite pjaustyti svogūnų puseles kampu.
Kiekvieną česnako skiltelę supjaustykite 2-3 dalimishorizontaliai. Paimkite vieną dalį česnako. Supjaustykite jį mažais gabalėliais, pradedant nuo šaknies galo ir baigiant lazdelės galu. Atlikite tai su kiekvienu kąsniu.
Kaip virti jautienos bestroganą - paruošti mėsą
Mėsą smulkiai supjaustykite, kad paspartėtųvirimas, tada pagardinkite druska ir pipirais. Dėkite į didelę troškintuvą arba keptuvę ant vidutinės ugnies. Supilkite apie 1 šaukštelį aliejaus, paskirstykite jį į keptuvės dugną. Kai šilta, įpilkite jautienos. Kai jautiena šiek tiek paruduos, apverskite ją į kitą pusę. Iškepkite mėsą iš keptuvės.
Sumažinkite šilumą iki vidutinės.
Į keptuvę įpilkite svogūnų, morkų ir salierų,sumaišykite su grybais, cinamono lazdele ir gvazdikėliais. Viską sumaišykite ir viską troškinkite 5–10 minučių, kol suminkštės. Įpilkite šviežių čiobrelių ir česnako šakelių, keletą minučių virkite jautienos troganus. Įdėkite pomidorų tyrę (pastą) ir viską pakepkite maždaug minutę.
Supilkite raudoną vyną ar bet kurį kitą alkoholį.Jei vyną keičiate actu, jo dar neturėtumėte įpilti. Leiskite vynui per didelę ugnį išgaruoti pusiau. Patiekalas turėtų tapti tirštas. Įdėkite pomidorus, viską užvirkite, sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir troškinkite apie 15-20 minučių. Jei nepridėjote vyno, dabar turite pridėti acto.
Užvirkite skystį, tada įdėkite jautieną atgal į puodą. Sumažinkite temperatūrą iki žemos, uždenkite ir troškinkite 1,5–3 valandas. Periodiškai maišykite indą.
Kai patiekalas be jautienos bus paruoštas, pagal skonį galite pridėti prieskonių.
Ištirpinkite apelsinų uogienę ir supilkite į indą. Pašalinkite kmynus ir žolelių stiebus. Įpilkite petražolių ar bazilikų prieš pat virimą.
Patiekalą patiekite iškart.
