Dabar populiari patiekalas, jautienos kepsniai,yra klasikinių rusų virtuvės turtas, išplitęs visame pasaulyje. Tiesą sakant, ji vadinama "jautiena stroganoff" (arba jautiena Stroganovo stiliaus). Jis nebuvo išrastas skaičiumi, kurio vardas dabar yra įmestas į daugybę puikių restoranų ir kucharijų meniu, bet, matyt, jo virėjas (galbūt prancūziškas) XVIII a. Tačiau mūsų šalyje vis dėlto dažniausiai vadinama tik tai - jautienos kepsnys, taigi akivaizdu, kad mėsa yra "suplanuota", tai yra, sumalta peiliu. "Jautiena" prancūzų kalba reiškia karvių mėsą, taigi pavadinime yra tam tikros tautologijos, tačiau tai nėra taip svarbu, nėra prasmės rasti žodžių kaltės, geriau išmokti gaminti šią patiekalą, to nusipelno.
Laikas, kurį jis turėtų priimtikurti aristokratišką mėsos delikatesą - pusantros valandos. Tuo pačiu metu paruošiamosios procedūros užtruks valandą, ir ją reikia tiesiogiai užvirti tik 30 minučių (tiek, kiek jautienos gurkšnis pagamintas iš jautienos). Receptas apima šiuos ingredientus: keturios porcijos rekomenduojama vartoti apie 600 gramų jautienos filė, 400 gramų smulkintų grybų (gali būti pievagrybiai, bet geriau, žinoma, porcini ar voveraitės), garstyčios Rusijos valgykloje taurę, tą pačią sumą grietinės, cukraus ir saulėgrąžų aliejaus, smulkiai pjaustytų Sviestas, šiek tiek pomidorų pasta, 100 g miltų, pusė puodelio grietinės ir petražolių krūva. Jei yra natūralaus sauso balto stalo vyno, jis taip pat gali būti naudojamas.
Maisto gaminimo procesą geriausia pradėti nuo mėsos:jis turėtų būti supjaustytas į plonąsias griežinėliais (per grūdus) ir supjaustyti, tada druskos ir pipirų. Tada supjaustykite svogūnus žiedais. Kartu su grybais, jis yra keptas saulėgrąžų aliejuje iki aukso rudos spalvos, po kurio juos reikia pašalinti iš keptuvės ir supilti paruoštą mėsą į ją. Pabarstykite jautiena su miltais ir kepkite, tada grąžinkite grybus ir svogūnus.
Pomidorų padažas sumaišomasmakaronai, grietinė, garstyčios, cukrus ir vanduo, ir visa tai užpilama mėsos troškinimu su svogūnais ir grybais. Baigiamajame etape tikrai turėtumėte pridėti du ar tris lauro lapus ir, jei reikia, pipirus į jautienos stroganus.
Be to, kulinarinis procesas vyksta pasyviaietapas. Pusę valandos jautienos troškiniai troškinami gilioje keptuvėje arba stewpot, kai dangtis uždarytas mažai kaitinant, kol storas. Baigę procesą, galite įpilti pusę stiklinės vyno į beveik baigtą patiekalą, pridėti skonį, vėl uždenkite ir palikite „pasiekti“ dar dešimt minučių.
Вот так готовятся бифстроганы.Receptas, nepaisant jo aristokratinės kilmės, nėra pats laiko reikalaujantis, tačiau sudėtyje yra paprastų ir prieinamų produktų, o ne egzotika. Mėsa yra labai minkšta ir minkšta. Beef Stroganoff yra pagrindinis patiekalas, patiekiamas su įvairiais patiekalais. Tai gali būti ryžiai, bulvės (keptos) ir grikių košė, makaronai. Petražolės turėtų būti supjaustytos ir pabarstytos patiekalas: tai gražus, skanus ir labai naudingas.
Išlieka tik malonus apetitas visiems rusų virtuvės gerbėjams.
