Nuo seniausių laikų medus buvo svarbus produktasstalo žmogus. Jis buvo naudojamas įvairiems produktams ruošti, taip pat plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Nebuvo tokios ligos, kurios gydymui mūsų protėviai nenaudojo medaus. Ir nuo seniausių laikų žmonės žinojo, kaip gaminti midus. Žinoma, ne visi yra tai, kas tai yra. Mead yra alkoholinis gėrimas, paruoštas tiesiogiai iš medaus. Paprastai pagrindas yra vanduo, tačiau priedai yra labai įvairūs. Šiandien, deja, ji rengiama ne taip dažnai, pirmenybę teikiant paprastesniems alkoholinių gėrimų tipams. Problema yra ta, kad tam tikros išlaidos yra susijusios su pagrindinės sudedamosios dalies pirkimu: medumi, nes jis yra brangus. Bet prieš tai jis būtinai dalyvavo šventiniame stalelyje, ir buvo sunku rasti kažką skanesnio nei midų.
Pažymėtina, kad pirmasis receptasMead buvo sunku, ir gėrimų gamybos technologija ištempė daugelį metų. Tada jie pradėjo virti midus supaprastintoje ir pagreitintoje schemoje, kuri naudojama mūsų laikais. Taigi, midus jau galima išbandyti po 1-2 mėnesių fermentacijos. Jei nežinote, kaip virėjas mead, tada perskaitykite šį straipsnį iki galo. Originalus receptas, be abejo, negalės pasigirti, per daugelį metų, kai jie apie tai pamiršo, tačiau yra daug kitų gerų virimo galimybių šiam gėrimui. Beje, mead, kurią galite įsigyti parduotuvėje, nepalygina gėrimo, kurį ruošiate namuose, skonio.
N1 Mead receptas
Sudėtis: 2 litrai vandens, 300 g medaus, 5 g apynių spurgų, muskato riešutų ir cinamono, 1 šaukštelis duonos mielių.
Приготовление:virkite vandenį emalio puode, įpilkite medaus, gerai sumaišykite. Virkite 5 minutes, pašalinkite putas ir įsitikinkite, kad medus neužsidega. Kai putos sustoja, įpilkite apynių spurgų, cinamono ir muskato. Gerai išmaišykite ir nuimkite nuo karščio. Uždarykite puodą glaudžiai dangčiu. Mielės ištirpinama nedideliame kiekyje saldaus vandens. Palaukite, kol atsiras burbuliukai. Atšaldžius tirpalą iki 40-500С (ne daugiau, priešingu atveju mielės mirs), supilkite mieles, uždarykite dangtelį ir užpilkite fermentacija esant 250С temperatūrai. Fermentacija truks apie 5 dienas, o ant paviršiaus susidaro putos. Fermentacija baigsis, kai putos išnyks. Įpilkite gėrimą į plastikinius butelius (susiurbdami per marlę), sandariai uždarykite dangtelius ir įdėkite į šaldytuvą. Gėrimas bus paruoštas valgyti 5-6 dienas.
Mead receptas N2
Šis midaus receptas nereikalauja naudoti mielių. Tačiau paties gėrimo skonis nuo to nepablogėja.
Sudėtis: 2 kg natūralaus medaus, 1 litras geriamojo vandens, 4 kg prinokusių vyšnių.
Paruošimas: Puode sumaišykite medų ir vandenį, padėkite mišinį ant viryklės ir užvirkite. Tada mes sumažiname ugnį ir viriname dar 15 minučių, nuolat maišydami ir nuimdami plėvelę. Paruoštą sirupą reikia atvėsinti. Išimkite sėklas iš nuplautų vyšnių, pripildykite butelį ir užpildykite šaltu sirupu. Uždenkite gerklę drėgnu rankšluosčiu ir padėkite ją į šiltą vietą, kad pradėtumėte fermentaciją. Prasidėjus fermentacijai, kaklą uždarykite tuo pačiu rankšluosčiu ir padėkite vėsioje vietoje maždaug 3 mėnesiams.
Mead receptas N3
Sudėtis: 5,5 kg medaus, 1 citrina, 19 litrų vandens, mielės.
Paruošimas: sumaišykite medų su 6 litrais vandens ir citrinos sultimis. Nuolat maišydami ir pašalindami putas, užvirkite. Atvėsinkite, supilkite likusį vandenį ir mieles. Mes dedame į šiltą vietą fermentacijai. Maždaug po mėnesio įpilkite šviežios mielių porcijos ir vėl jas fermentuokite. Dar po mėnesio filtruojame gėrimą ir supilame į butelius, nepamirštant uždaryti dangčių. Butelius dedame į vėsią vietą ir gėrimą laikome 5-6 mėnesius.
