Konservavimo procesas yra neacto rūgšties naudojimas. Tai suteikia pikantiško skonio, kad daugelis iš mūsų mėgsta tiek daug, taip pat neleidžia augti patogeninių bakterijų, kurios gali sugadinti visą gabalėlę. Šiandien namų šeimininkės nežino, kaip be šio paprasto, bet tokio svarbaus komponento. Kaip būti tiems, kurie dėl sveikatos priežasčių negali valgyti acto? Ar tikrai reikia atsisakyti namų darbų? Ne! Citrinų rūgštis gali būti naudojama vietoj acto. Proporcijos svarstomos mūsų šiandieniniame straipsnyje.
Mes taip dažnai naudojame tainiekada nesvarbu apie šį klausimą. Acetic Essence yra tirpalas, kurį sudaro 80% koncentruotos rūgšties ir 20% vandens. Tai bekvapis skystis, turintis aštrų kvapą ir specifines savybes. Yra du būdai gauti šią medžiagą. Pirmasis - tai acto distiliavimas, kurį sudaro natūralus vyno rūgštis. Grynoji rūgštis yra gaunama specialiu cheminiu procesu.
Если взять 100% кислоту, то она представляет yra labai įdomus produktas. Kai jis atšaldomas iki 17 laipsnių, jis tampa ne tik ledinis, bet ir kristalizuojasi. Šis nuostabus reiškinys negalės stebėti namuose, nes šioje formoje jis nėra parduotas parduotuvėje. Valgio namuose mes nerandame tokios medžiagos. Dažniausiai reikalingas 70% rūgšties tirpalas. Tačiau dažniausiai namų šeimininkės susiduria su vandeniniu tirpalu, kuris vadinamas stalo actu. Jo koncentracija yra nuo 3 iki 13%, o tai yra pakankamai daug, kad paruoštų daugumą patiekalų. Citrinų rūgštis gali būti naudojama vietoj acto. Proporcijos yra šiek tiek mažesnės. Tuo tarpu, leiskite nustatyti, kokių manipuliavimų reikia atlikti su esme, norint gauti pageidaujamos koncentracijos produktą.
Kaip standartas parduotuvėje, jos koncentracija yra 70%.Mes sutelksime dėmesį į šį rodiklį. Prieš sprendžiant citrinų rūgšties proporcijas vietoj acto, reikia suprasti, kas laikoma tokia.
Kiekvienas iš šių tirpalų gali būti paverstas silpnesniu, pridedant vandens.
Daugelis nori jį naudoti virtuvėjekaip rūgštiklis. Kokiomis proporcijomis citrinų rūgštis vietoj acto naudojama nepažeidžiant gatavo patiekalo? Profesionalūs virėjai rekomenduoja 2 šaukštus citrusinių vaisių sulčių arba 0,5 arbatinio šaukštelio už litrą stiklainį. milteliai. Atkreipkite dėmesį, kad tai yra sulčių butelis. Jei norite naudoti šviežius citrusinius vaisius, reikia šiek tiek pakeisti proporcijas. Tokiu atveju vietoj acto galima naudoti citrinų rūgštį. Vietoj vieno šaukšto 6% acto, jums reikės paimti apie 50 gramų sulčių, nuspaustų iš citrusinių vaisių.
Galite laisvai naudotis citrinos rūgštimi.vietoj acto. Saugojimo proporcijos imamos remiantis receptų ir naudojamų produktų savybėmis. Pavyzdžiui, 0,5 litrų pomidorų sulčių reikia tik 1 g citrinos rūgšties. Jis gali būti praskiestas tiesiai šaukšteliu ir tinkamu laiku supilkite į sulčių. Geriausia rasti pritaikytą receptą, tačiau leidžiama eksperimentuoti. Norėdami tai padaryti, mes suteikiame tokias proporcijas.
Что делать, если в рецепте указана эссенция?Remdamiesi šiuo pagrindu, galite naudoti tokį įrašą, kad nebūtų atlikti pernelyg sudėtingi skaičiavimai. Apsvarstomas esencijos ir stalo acto santykis su citrinos rūgštimi. Praskiestiems sausiems kristalams reikia paprasto vandens. Norint gauti 70% esmės pakaitalą, reikės atskiesti šaukštą rūgšties dviem šaukštais vandens. Šis sprendimas turi būti priimtas pagal receptą, kiek esmė nurodyta. Pavyzdžiui, šaukštelis.
Dabar jūs žinote, kiek citrinos rūgštiesacto reikia norint paruošti norimą tirpalą. Pažymėtina, kad nereikia jokių specialių sąlygų. Tik švarus butelis, vanduo ir citrinos milteliai, kurių yra bet kurioje parduotuvėje. Už kainą toks sprendimas pasirodys dar pigesnis nei actas.
Сложно даже представить, в скольких отраслях Maisto pramonė vietoj acto naudoja citrinos rūgštį. Maždaug ½ arbatinio šaukštelio litre yra universali formulė, kurią galima naudoti daugelyje receptų. Beje, jei išgersite šaukštelį be skaidrės, tai bus 5 gramai citrinos rūgšties. Produktas plačiai naudojamas, kepimo padažai be jo nėra visiški. Tai yra esminis šaltų gėrimų komponentas. Konditerijos pramonėje taip pat niekur be jos. „Citrina“ dažnai pridedama kaip konservantas, siekiant padidinti produktų galiojimo laiką. Visų pirma, jis dedamas į kai kuriuos konservuotus maisto produktus. Gaminant maistą, neįmanoma rasti tokio pat paprasto ir saugaus rūgšties. Be to, jis neturi tokio atšiauraus skonio kaip actas. Kartais galima naudoti grynas citrinų sultis. Tačiau tai yra variantas, kuris idealiai tinka salotoms, o ne konservavimui. Citrinos rūgštis yra ne tik saugesnė už actą, bet ir naudinga kūnui saikingai.
Ne visus žiemos ruošinius galima atliktinaudojant citrinos rūgštį. Agurkai ir baklažanai nemėgsta tokio pakaitalo, jie gali labai pakeisti savo skonį. Todėl dažniausiai jis naudojamas saldiems kompotams, desertams. Pomidorų sultys, į kurias pridėta „citrinų“, taip pat nėra blogos. Pabandykite, eksperimentuokite, tačiau mažais kiekiais. Galbūt rasite tą unikalų receptą, kuris taps mėgstamiausiu jūsų kulinarijos knygoje.
