Marinuoti grybai visada yra labai skanūs.Smagračiai nėra išimtis. Prieš marinavimą reikia juos išvirti šiek tiek pasūdytame vandenyje su žiupsneliu citrinos rūgšties. Taip pat galite pridėti pusę stiklinės 9% acto stalo acto, tai padės išvengti grybų patamsėjimo. Virinama dvidešimt minučių, gatavas produktas turėtų nusėsti į dugną. Nusausinkite vandenį ir pasirūpinkite sūrymu, laikinai palikdami grybus. Marinuoti grybai dažnai skanūs su cinamonu, tačiau šiam receptui geriau vartoti šiuos produktus: lauro lapą, pipirų žieveles, gvazdikėlius, kelias skilteles česnako, litrą vandens, 1–2 šaukštelius acto esencijos, tris šaukštelius cukraus, du šaukštus druskos. Sumaišykite visus ingredientus ir užvirkite puode. Po dešimties minučių grybus galima nuleisti į sūrymą. Po penkiolikos minučių grybus paskirstykite į stiklainius kartu su prieskoniais ir užpilkite sūrymu, uždenkite plastikiniais dangteliais ir prieš atvėsdami apvyniokite ką nors atvėsusio.
Marinuoti grybai klasikiniame sūrymereikalingi šie ingredientai: vienam kilogramui grybų imkite du trečdalius stiklinės 9% acto, trečdalį stiklinės vandens, šaukštą druskos, šaukštelį cukraus, porą pipirų žirnelių, dvi cinamono lazdeles, gvazdikėlius, lauro lapus, citrinos rūgštį ant peilio galiuko. Nulupkite grybus ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite. Užvirkite vandenį su actu, druska ir cukrumi, pamirkykite jame grybus ir išvirkite. Įpilkite prieskonių, tada grybai turi būti visiškai paruošti, periodiškai pašalindami putas. Šaldykite smagračius. Marinuotus grybus reikia įdėti į stiklainius ir užpilti marinatu, tada kiekvieną indą uždengti vyniojamuoju popieriumi ar pergamentu ir uždaryti dangčiu. Sterilizavus, skardines taip pat galite susukti.
Šis receptas skiriasi tuo, kad mes marinuojamemes ne tik smagračius. Marinuoti svogūnai ir morkos puikiai papildys preparato skonį. Paimkite kilogramą grybų, porą svogūnų, vieną morką, dešimt gabalėlių marinuotų svogūnų, stiklinę vandens ir tiek pat 9% stalo acto, du šaukštus cukraus, šaukštelį druskos, šaukštą garstyčių sėklų, kvapiuosius pipirus. Nuplaukite grybus, nupjaukite kojas, supjaustykite svarias dangtelius į gabalus. Užpilkite verdančiu vandeniu ir nuplaukite šaltu vandeniu. Virkite vandenyje su svogūnu, po pusvalandžio išimkite svogūną ir įdėkite grybus į stiklinius indus. Virkite vandenį su actu ir kitais ingredientais, įskaitant plonai supjaustytus šviežius ir marinuotus svogūnus bei morkas. Supilkite grybus su šiek tiek atvėsintu marinatu ir apvoliokite ant stiklainių su dangčio ruošiniais.
