Steak "Ribay" laikomas vienu iš labiausiai skanių irpuikūs mėsos patiekalai. Be to, šį produktą labai lengva paruošti, todėl visada pasiruošęs maloniai prašyti net reikliausių gurmanų. Ir virti tai labai paprasta.
Kepsnys "Ribay": kaip pasirinkti mėsą?
Tiesą sakant, šis kepsnys yra sąraše taipvadinamasis priemokų mažinimas. Pats patiekalo pavadinimas kilęs iš dviejų angliškų žodžių - "akies", kuris reiškia "akį" ir "šonkaulį" arba "šonkaulį". Jei verčiate rusiškai, ribai reiškia "mėsos akis", "kraštas ant krašto".
Norėdami paruošti indą, naudojamas pjūvis,kuris yra skerdenos priekyje ir užima erdvę nuo 5 iki 12 šonkaulių - profilyje jis atrodo kaip suapvalinta "akies ant šonkaulio". Tai tikrai geriausia kokybė ir "marmuro" gabalėlis jautienos. Štai kodėl kepsnys "Ribay" yra toks populiarus tarp mėsos patiekalų žinovų.
Kaip matote, virimuitikrai skanūs patiekalai turi pasirinkti gerą mėsos gabalėlį. Žinoma, čia reikalinga marmurinė jautiena su riebalų sluoksniais - tik tokiu būdu keptas kepsnys pasirodys minkštas ir sultingas. Įsitikinkite, kad mėsa šviežia.
Ribeye kepsnys: kaip paruošti mėsą?
Žinoma, kad mėsa atsirastųtikrai skanus, jums reikia tinkamai marinuoti. Rekomenduojama naudoti sausą kepimą, kurio gamybai jums reikės šių prieskonių:
Visi ingredientai gerai sumaišomi.Gautas sausas mišinys, kruopščiai patrinkite kepsnį. Dabar mėsos sandariai suvyniokite į plėvelę ir kelias valandas palikite šaldytuve. Galite būti tikri - jūsų patiekalas po tokio virimo pasirodys tikrai skanus ir kvapni.
Beje, „Ribeye“ - kepsnys yra labai nepretenzingas. Jei neturite laiko ar noro naudoti prieskonių mišinį, tada gerai pasūdykite mėsa ir pabarstykite juodaisiais pipirais.
Virimo kepsnys
Labai lengva virti, nestikrai universalus. Mėsą galima kepti ant anglių, kepsninės ar keptuvės (pageidautina naudoti ketaus keptuvę su storu dugnu). Kepsnys turėtų būti pašalintas iš šaldytuvo maždaug prieš trisdešimt minučių iki virimo pradžios - leiskite jam sušilti kambario temperatūroje.
Dabar šildykite keptuvę maksimaliai.temperatūra Pirma, jums reikia kepti mėsą ant didelio karščio, sukdami ją maždaug kas 1-2 minutes. Po raudonų gabalėlių, padarykite mažesnę ugnį ir pakepkite, kol visiškai virs. Klasikinėje versijoje „Ribeye“ kepsnys yra didelis, sultingas vidutinio jautienos gabalas. Bet čia yra skonio klausimas - mėsa gali būti kepti daugiau ar mažiau.
Po to, kai jautiena yra visiškai kepti,Įdėkite jį ant plokštės. Įdėkite nedidelį sviesto gabalėlį ir šiek tiek rozmarino (pagal skonį), uždenkite kepsnį dangčiu arba folija ir palikite 10 minučių. Tik tada mėsa gali būti nupjauta.
Šis patiekalas yra labai populiarus irkiekvieno elito restorano meniu. Bet kadangi tai labai paprasta virti, tada „Ribeye“ kepsnys gali būti puiki jūsų atostogų stalo puošmena. Jis gali būti virti gamtoje, nes anglis padarys mėsą kvapnesnę.
