Kaip gaminti jautieną? Atsakymą į šį klausimą rasite čia. Nepaisant to, kad yra daug receptų, čia surenkami paprasti ir prieinami visiems.
Jautienos kefyras
Paruoškite vieną kilogramą jaunų veršelių, du ar tris didelius svogūnus, du ar tris morkas, vieną litrą kefyro, šiek tiek druskos, pipirų ir prieskonių.
Iškirpkite jautieną į kvadratinius gabalus, kepkitetai su tarkuotais morkomis ir svogūnais, druska ir pipirais. Išpjaukite vazonuose ir supilkite kefyrą, kad visa mėsa būtų padengta. Uždarykite puodus dangteliais ir įdėkite į orkaitę trisdešimt minučių (180 laipsnių).
Praėjus tam tikram laikui, kol virėjas yra baigtas, supilkite tarkuotą sūrį į puodus, bet neuždenkite dangčiais, kad susidarytumėte gražia pluta. Prieš patiekdami pabarstykite žalumynus.
Jautiena dvigubame katile su grietinės padažu
Paimkite šešis šimtus gramų jautienos, šimtas penkiasdešimt gramų grietinės, du šimtai grybų, trys šaukštai stalo miltų, du svogūnai, vienas šaukštelis rozmarino, šiek tiek petražolių, druska ir juodieji pipirai.
Mėsą supjaustykite smulkiais gabalėliais, svogūną -pusžiedžius, smulkiai supjaustykite grybus. Mėsą įtrinkite pipirais, druska ir maltu rozmarinu. Įdėkite į dvigubą katilą ir kepkite su grybais ir svogūnais trisdešimt minučių.
Miltus ištirpinkite vandenyje, sumaišykite su grietine,pridėti smulkintų žalumynų. Šiuo mišiniu užpilkite jautieną ir virkite dar penkiolika -dvidešimt minučių. Tai viskas. Jautiena dvigubame katile su grietinės padažu yra paruošta valgyti.
Jautienos troškinys lėtoje viryklėje
Paruoškite tris šaukštus alyvuogių aliejaus,vienas vidutinis svogūnas, pusantro kilogramo jautienos, keturios skiltelės česnako, pusė matavimo taurės vyno, pusantro šaukštelio pipirų, du šaukštai konjako, pusė matavimo puodelio žalių alyvuogių, pusė matavimo puodelio juodųjų alyvuogių, vienas šaukštas rozmarino, lauro lapas, keturios gvazdikėliai, muskato riešutas, cinamono lazdelė, du šaukštai pomidorų pastos, šiek tiek druskos.
Nuplautą mėsą supjaustykite smulkiais gabalėliais. Tada kepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Tada perkelkite jautieną į daugialypės terpės indą (kartu su gautomis sultimis).
Keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną,česnako ir taip pat įdėkite į lėtą viryklę. Tada į keptuvę supilkite konjaką ir vyną, keletą minučių palaikykite ant silpnos ugnies ir įmaišykite šį mišinį į mėsą. Lauro lapas, gvazdikėliai, muskato riešutas, cinamonas, sudėkite į marlės maišelį. Tada įdėkite jį į daugialypės terpės indą kartu su pomidorų pasta, pipirais, druska. Viską gerai išmaišykite ir virkite devynias valandas kaitinimo režimu.
Likus valandai iki virimo pabaigos, į lėtą viryklę įdėkite rozmarinų ir alyvuogių ir išimkite maišelį su prieskoniais. Patiekite su bet kokiu garnyru.
Garinta jautiena su sūriu ir pomidorais
Būtina:jautienos filė, pomidorai, sūris, kapotos žolelės, pipirai, druska, prieskoniai. Filė supjaustykite griežinėliais, sudėkite į dvigubą katilą, pasūdykite ir pagardinkite. Ant jautienos uždėkite pomidorų griežinėlius, sutarkuokite sūrį, pabarstykite žolelėmis. Toks patiekalas turi būti virinamas dvigubame katile keturiasdešimt minučių. Tokia jautiena dvigubame katile su sūriu ir pomidorais pradžiugins ne tik jus, bet ir jūsų svečius.
Kepta jautiena
Paimkite kilogramą jautienos minkštimo, dvi skilteles česnako, du šaukštus ghee, šiek tiek petražolių, maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Nuplautą ir džiovintą mėsą supjaustykite porcijomis, įtrinkite česnaku, pipirais ir druska.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite gabalėliusmėsos ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada užpilkite stikline vandens, perkelkite keptuvę su mėsa į įkaitintą orkaitę ir taip paruoškite ją, kartkartėmis užpilkite gautas sultis ant mėsos.
Patiekite šį patiekalą su marinuotais agurkais, marinuotomis paprikomis, garstyčiomis ir įvairiais padažais mėsai.
Burgundijos jautiena
Jums reikės keturių šaukštų stalo miltų, vienošaukštelis druskos, pusė šaukštelio maltų juodųjų pipirų, kilogramas liesos jautienos (kubeliais pjaustytos), 50 gramų sviesto, du svogūnai, dvi morkos, viena smulkinta česnako skiltelė, dvi stiklinės raudonojo vyno, vienas lauro lapas, trys šaukštai kapotų petražolių, pusė šaukštelio džiovintų čiobrelių, viena skardinė konservuotų grybų.
Mažame dubenyje sumaišykite miltus, pipirus ir druską. Šiame mišinyje susukite jautienos kubelius.
Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą, čia sudėkite jautieną ir gerai apkepkite iš skirtingų pusių. Tada perkelkite į 2 litrų kepimo indą.
Dabar troškinkite svogūnus, česnakus ir morkas keptuvėje nuo penkių iki dešimties minučių. Tada įpilkite petražolių, vyno, lauro lapų, čiobrelių, grybų skysčio ir užpilkite ant mėsos.
Kepkite indą, padengtą folija ar dangteliudvi su puse valandos (180 laipsnių). Tada nuimkite foliją ar dangtį, įpilkite čia konservuotų grybų (ir, jei reikia, vandens) ir kepkite taip dar trisdešimt minučių.
