Lustai „Kaime“: receptas

„Selyansky“ kotletus tradiciškai ruošia Ukrainos šeimininkės, norinčios skaniai ir sočiai maitinti visą šeimą. Mes Jums siūlome keturis šio patiekalo variantus. Ir linkime visiems kulinarinės sėkmės!

Bendra informacija

Išoriškai bitochki „Selyansky“ (nuotrauka žemiau)) labai primena kotletus. Jie taip pat gaminami iš maltos mėsos, tačiau turi apvalią plokščią formą. Kotletai kepti keptuvėje, tada patiekiami ant stalo su įvairiais šoniniais patiekalais (daržovių troškiniu, bulvių koše, ryžiais ir pan.). Kalbant apie kotletus, jie paprastai troškinami padaže (grietinėlės, grybų ar pomidorų). Pasirodo labai sultingas ir neįtikėtinai skanus patiekalas.

Paprastas receptas

Maisto prekių rinkinys:

• jautienos nugarinės (arba neriebaus minkštimo) 0,5 kg;
• svogūnai - pakankamai 100 g .;
• mėgstami prieskoniai;
• miltai (nesvarbi rūšis) - 30 g;
• 50 ml išgryninto vandens;
• Kepimui reikia 50 g porcijos margarino (riebalų).

Praktinė dalis

1. Pirmiausia turime gauti įdarą. Paimkite jautieną ir supjaustykite į vidutinius gabalėlius. Mes siunčiame į mėsmalę. Išimame puodelį su paruošta malta mėsa į šalį.
2. Aštriu peiliu nuimkite lukštą nuo lemputės. Minkštimas turi būti susmulkintas. Čia mes pasirenkame vieną iš dviejų būdų - praeiti per mėsmalę arba tiesiog pjaustyti peiliu.
3. Į puodelį su malta mėsa įmaišykite pjaustytą svogūną. Ten užpilkite reikiamu kiekiu vandens. Pabarstykite mėgstamais prieskoniais. Viską sumaišykite švaria ranka. Svarbiausia - pasiekti masės vienodumą.
4. Mes pereiname prie lazdos rutulio formavimo.Šis procesas nereiškia jokių sunkumų. Mes paimame maltą mėsą ir formuojame ją storu ir sodriu kotletu (apvalios išlygintos formos). Mes tęsiame ta pačia dvasia, kol baigsis ingredientai. Kiekvienas lazda turėtų būti susukta į miltus. Tada kepkite storus kotletus įkaitintoje keptuvėje, naudodami rafinuotą aliejų.

Mes turime rožinių ir nuostabių kalių"Kaime". Patiekalo kalorijų kiekis yra 208 kcal / 100 g. Taip pat galite patiekti virtų bulvių, lengvų salotų ir slyvų kompoto. Bet jūs turite suprasti, kad tokiu atveju padidės bendras pietų (vakarienės) kalorijų kiekis.

Selyansky kotletai su grybais

Būtini ingredientai:

• 1 kg jautienos + 50 g griežinėlio lašinių;
• pomidorų pasta - pakankamai 80 g .;
• 650 ml vandens, iš kurio 500 ml - padažui, ir 150 ml - maltoje mėsoje;
• prieskoniai;
• paimkite 50 g rafinuoto aliejaus ir miltų;
• 100 g virtų grybų porcijos (arba 50 g džiovintos formos);
• svogūnai - 520 g, iš jų 120 g sudėti į maltą mėsą, o 400 g - į padažą.

Virimo proceso aprašymas

Mes išimame metalinę taurę ir padėkite ją ant stalo. Įdiekite mėsmalę. Iš anksto supjaustyti jautienos gabalėliai susukti kartu su kiaulienos tauku.

Nuluptas svogūnėlius susmulkinkite peiliu.Išsiųsta į gilų dubenį. Mes paimame 120 g susmulkinto svogūno ir nusiųskite jį į maltą mėsą. Į tą patį metalinį puodelį įpilkite šiek tiek vandens. Pabarstykite prieskoniais. Solim. Mes pradedame minkyti savo įdarą.

Pabarstykite pjaustymo lentą miltais. Iš anksčiau gautos mėsos formuojame rutulius, kurių skersmuo 5-6 cm Kiekvieną iš jų iš abiejų pusių apvoliojame miltuose ir švelniai paspaudžiame plačiu peiliu.

Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi švelniaisudėti kotletus. Kai tik viena pusė bus padengta aukso ruda spalva, apverskite ją kita puse. Tada mes perkeliame kotletus į keptuvę su storomis sienomis.

Dabar pasirūpinkime grybais.Mes turime virti juos, kol virti, tada pjaustyti. Ar namuose turite tik džiovintus grybus? Jie taip pat padarys. Tik jums reikia juos mirkyti vandenyje, paliekant kelioms valandoms, arba dar geriau - naktį.

Likę pjaustyti svogūnai siunčiami į karštąį lėkštę. Kepti rafinuotame aliejuje. Kai svogūnas įgaus auksinį atspalvį, galite dėti grybų gabaliukus. Kepkite šiuos ingredientus kartu keletą minučių. Įpilkite reikiamo kiekio pomidorų pastos. Viską sumaišykite. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Pastebime 5 minutes. Supilkite vandenį (arba sultinį, likusį po grybų virimo). Solim.

Gautas padažas dedamas į keptuvę, kurioje yra kotletai. Mes dedame ant viryklės. Troškinkite patiekalą. Po 10–15 minučių išjunkite ugnį.

Mes paskirstome kotletus lėkštėse"Kaime". Receptas su nuotrauka aiškiai parodo, kaip šis patiekalas turėtų atrodyti paruoštoje formoje. Prie jo galima patiekti bet kokį garnyrą, tačiau geriausia yra troškintos bulvės.

„Selyansky Chops“: Turkijos receptas

Prekių sąrašas:

• žali ryžiai - 80 g;
• miltai, skirti maistui;
• vienas svogūnas;
• 0,7 kg kalakutienos filė;
• prieskoniai;
• rafinuotas aliejus.

Padažui:

• paimkite 100 ml grietinės ir grietinėlės (abu produktai yra vidutinio riebumo);
• 300 g champignonų;
• prieskoniai, įskaitant muskato riešutus;
• miltų - pakanka 1 valg. šaukštai;
• vienas svogūnas;
• rafinuotas aliejus.

Kaip patiekalas ruošiamas

Kalakutienos gabaliukai ir supjaustytas svogūnaspraeiname pro mėsmalę. Į gautą faršą suberkite ryžius, virtus beveik iki virimo. Kruopščiai sumaišykite šiuos komponentus. Druska. Pabarstykite prieskoniais. Dar kartą sumaišykite. Jei faršas yra labai tirštas, tuomet galite į jį įberti šiek tiek pieno ar grietinėlės.

Gaminame mėsos kukulius, apvoliojame miltuose. Prieš dedant į karštą keptuvę, nukratykite miltų perteklių. Lengvai apkepkite „kotletukus“ (iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių).

Nuplaukite likusį svogūną ir grybus vandeniu iš čiaupo. Mes juos uždėjome ant kapojančios dukros.

Supjaustykite pievagrybius ketvirčiais, o svogūnas -pusžiedžiai. Įkaitiname keptuvę su aliejumi. Pirmiausia paskleidžiame svogūnų gabalėlius, tada grybus. Kepkite juos tol, kol skystis išgaruos. Supilkite miltus (ne daugiau kaip 1 šaukštą). Būtinai sumaišykite.

Tą patį supilkite į keptuvę su grybais ir svogūnaisgrietinės ir grietinės kiekio. Druska. Pabarstykite prieskoniais. Padažą užvirkite. Kamuolių įdėjimas. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Uždenkite keptuvę dangčiu. Kiek ilgai troškinsim „Selyanskiy“ mėsos kukulius? Užteks dvidešimties minučių. Linkime visiems Bon Appetit!

Mėsos kukulių virimas multivarke

Ingredientai:

• mes imame 2 šaukštus. šaukštai rafinuoto aliejaus ir pomidorų pastos;
• vienas kiaušinis;
• žalumynai ir grietinė - patiekimui;
• vidutinės svogūnėliai - 2 vnt .;
• 250 g grybų (geriausia šviežių);
• 4-5 st. šaukštai miltų;
• 450 g jautienos faršo;
• prieskoniai.

Išsamios instrukcijos

Žingsnio numeris 1. Susmulkintus svogūnus susmulkinkite kubeliais.

2 žingsnis. Mes nuplauname grybus, pašaliname nešvarumus. Supjaustykite mažais kubeliais.

3 žingsnis. Norėdami sutaupyti laiko, naudosime paruoštą faršą. Į jį suberkite smulkintus grybus ir svogūnus. Ten sulaužome kiaušinį. Druska. Pabarstykite prieskoniais. Mes sumaišome.

Žingsnis 4. Nuo faršo pradedame lipdyti apvalius mėsos kukulius.

# 5 žingsnis. Sumaišykite miltus ir pomidorų pastą į atskirą dubenį. Užpilkite trupučiu vandens. Mes sumaišome. Įpilkite prieskonių. Mes turime duoną, kurioje reikia susukti kiekvieną gabalėlį.

6 žingsnis. Kelių dubenėlių dugną aptepkite rafinuotu aliejumi. Mes platiname savo mėsos kukulius.

7 žingsnis. Suraskite jį meniu ir nustatykite „Gesinimo“ režimą. Rekomenduojamas laikas yra 30-40 minučių. Jei reikia, galite atidaryti dangtį ir įpilti vandens. Praėjus 20 minučių po programos paleidimo, švelniai apverskite ritmus specialia mentele. Garso signalas praneš mums, kai patiekalas bus paruoštas. Dedame į lėkštes, pilame grietinę ir dekoruojame žalumos šakelėmis.

Patarimai ir gudrybės

1. Jei ruošiate „Village style“ mėsos kukulius vaikams, galite juos pabarstyti sezamo sėklomis. Šis ingredientas sustiprins patiekalo skonį.
2. Ar norite žymiai sutrumpinti mėsos kukulių paruošimo laiką? Siūlome naudoti ne vienkartinę jautieną, o paruoštą (mažai riebalų) maltą mėsą arba kalakutienos (vištienos) filė.
3. Mėsos kukuliams iškaulinti tinka ne tik miltai, bet ir džiūvėsėliai. Tada kepant mėsos paplotėliai bus padengti traškia plutele.
4. Šį patiekalą galite gaminti ne tik keptuvėje, bet ir multivarke bei dvigubame katile.
5. Jei nuspręsite savo vaikus, kuriems dar nėra 6 metų, pamaloninti aromatingais mėsos kukuliais, tuomet į faršą neturėtumėte dėti grybų.
6. Ukrainiečių namų šeimininkės šiam patiekalui paruošia specialų padažą. Pirmiausia grybai su smulkintais svogūnais ir smulkintomis žolelėmis kepami keptuvėje, o pačioje pabaigoje dedama pomidorų pasta.

Baigiamajame darbe

Net neabejojame, kad muša„Kaimo stilius“ patiks ir vaikams, ir suaugusiems šeimos nariams. Ar norėtumėte paruošti sočius pietus ar vakarienę? Tada naudokite jautieną ir taukus. O tie, kurie laikosi figūros ir laikosi sveikos mitybos, gali gaminti mėsos kukulius iš maltos vištienos ar kalakutienos.