Medus ir garstyčios yra geri ir atskirai, tačiau jųsudėtis į vieną padažą harmoningai derina visą gamą skonio atspalvių: aštraus, saldaus, rūgštaus, rauginto. Toks kulinarinis ansamblis, remiantis daugybe apžvalgų, sugeba praturtinti įvairius patiekalus: keptos mėsos, paukštienos, žuvies ar daržovių salotas. Medaus garstyčių padažas paruošiamas greitai ir lengvai, pagerina pažįstamų patiekalų skonį, daro juos ryškesnius ir švelnesnius.
Yra keletas medaus garstyčių variantų.padažas. Patraukliausias yra klasikinis receptas. Jame, kaip daugelis pastebėjo, visiškai atsiskleidžia pagrindinių ingredientų skonis, jis nėra sudrėkintas įvairiais priedais ir gerai dera su bet kokiais mėsos ir žuvies patiekalais, taip pat keptomis salotomis ir daržovėmis. Norėdami paruošti šį padažą, jums reikės gana nedaug: 40 ml medaus, garstyčių ir augalinio aliejaus, česnako skiltelės, susmulkintos per spaudą, ir sulčių iš vienos vidutinės citrinos. Visi komponentai turi būti sujungti į tinkamą dubenį ir plakti iki vientisos masės. Tokiu medaus-garstyčių padažu galite užpilti vandens ant paruoštų patiekalų, įmerkti į jį keptos mėsos gabaliukus ir pasigaminti daržovių salotų, pavyzdžiui, iš kopūstų.
Ponia pažymi, kad tai yra papildoma priemonėingredientams galima naudoti sojos padažą, šviežią arba džiovintą imbierą, muskato riešutą, raudonuosius pipirus. Medaus garstyčių padažo receptas yra kulinarinis kūrinys, todėl drąsiai eksperimentuokite ir pasidarykite savo proporcijas. Taip pat vietoj įprastų garstyčių pabandykite naudoti prancūziškas - su neskaldytais grūdais ir baltu vynu.
Toks gydymas, remiantis apžvalgomis, būtų puikuspažvelkite į šventinį ir kasdienį stalą. Pirmiausia pagaminkite marinatą. 4 kojoms medaus garstyčių padaže jums reikės šių komponentų: 50 g medaus, 40 ml paruoštų garstyčių ir džiovintų garstyčių sėklų, tokio paties kiekio vynuogių acto ir 20 ml augalinio aliejaus. Aštriu peiliu padarykite 3-4 gilius pjūvius ant vištienos kojų, kad jie būtų geriau prisotinti marinatu. Sumaišykite visus ingredientus ir aptepkite mėsą padažu iš visų pusių, druska pagal skonį ir pabarstykite juodaisiais pipirais. Įdėkite vištieną į sandarų indą ir padėkite šaltai 1 valandai. Tada įkaitinkite orkaitę iki 230 ° C0 ir kepkite kojas 25-30 minučių.Šiuo laikotarpiu mėsą reikia apversti 2–3 kartus. Paruoštas kojas geriausia patiekti su virtais ryžiais ar bulvėmis, taip pat su šviežių daržovių salotomis. Pagal šį receptą galite kepti vištienos sparnelius medaus garstyčių padaže.
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikėsmaža vištiena, sverianti 1–1,2 kg, 20 ml garstyčių, pavyzdžiui, prancūziško, skysto medaus, sojos padažo, rausvųjų ar baltųjų maltų pipirų, 2 šaukštai. šaukštus augalinio aliejaus, 2 skilteles česnako, susmulkintų per spaudą, taip pat 1 arbatinį šaukštelį vištienos prieskonių. Sumaišykite visus marinato ingredientus, sumaišykite ir paskirstykite vištieną iš visų pusių, tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Šaldykite 2–8 valandas, tada kepkite orkaitėje 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje0. Tada išimkite mėsą, supilkite marinatą irsultys, grįžkite į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių, kol susiformuos gardi ruda pluta. Kaip pastebėjo visi, paragavę šio patiekalo, jis pasirodo kvapnus ir nuostabiai skanus.
Nepaisant recepto paprastumo, daugelis namų šeimininkiųatkreipkite dėmesį, kad kepta antis pasirodo sultinga, kvapni, labai skani. Paukščiui, sveriančiam apie 2 kg, pakaks tokio padažo kiekio: sumaišykite 40 ml medaus ir paruoštų garstyčių, o paskui pagal skonį druskos ir pipirų. Antis turi būti nuplaunama ir išdžiovinta, o po to iš visų pusių padengta medaus garstyčių padažu. Kepimo skardą uždenkite folija ir uždenkite augaliniu aliejumi, padėkite paukštį krūtine aukštyn, į kepimo skardą supilkite 250 ml vandens ir nusiųskite kepti į orkaitę 60–80 minučių. esant 180-200 temperatūrai0. Kas 20-30 minučiųIšimkite antį ir užpilkite padažu, kad mėsa neišdžiūtų. Norėdami patikrinti pasirengimą, pradurkite odą mediniu dantų krapštuku. Jei išsiskiria skaidrios sultys, tai reiškia, kad paukštį galima pašalinti. Jei sultys yra rausvos spalvos, būtina tęsti kepimą.
Remiantis apžvalgomis, kiauliena kepama tokiosereceptas, turi neįprastą, aštrų, sūrus ir saldus karamelės skonį. Presu susmulkinkite 3 skilteles česnako, įpilkite 250 ml sojos padažo ir gautame marinate pamirkykite 0,5 kg kiaulienos šonkaulių. Po pusantros iki dviejų valandų mėsą išimkite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir greitai pakepkite ant stiprios ugnies keptuvėje, suteptoje augaliniu aliejumi. Po to šonkaulius perkelkite į puodą su storu dugnu arba ančiukus, užpilkite vandeniu tiek, kad jis uždengtų mėsą, ir troškinkite 50–60 minučių, kol suminkštės.
Paruoškite medaus garstyčių kiaulienos padažąšonkauliai. Į karštą keptuvę supilkite sojos padažą su česnaku, kuriame šonkauliai buvo marinuoti. Įpilkite 1 valg. šaukštas medaus ir džiovinto imbiero, 2 šaukštai. šaukštus garstyčių, išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol susidarys tiršta karamelė. Į šią masę įdėkite paruoštus šonkaulius ir pakepinkite 1-2 minutes. iš kiekvienos pusės. Patiekite su keptomis, virtomis arba keptomis bulvėmis ir šviežiomis žaliosiomis salotomis. Šis receptas taip pat puikiai tinka jautienos šonkauliams medaus garstyčių padaže, šis skanėstas taip pat pasirodys labai skanus.
Šiam receptui reikės 1 kg ėrienos, 4 šaukštai.šaukštai garstyčių, 2 šaukštai. šaukštai medaus, 2-3 šaukštai. šaukštus duonos trupinių, taip pat druskos ir juodųjų šviežiai maltų pipirų. Sumaišykite garstyčias, medų, druską ir pipirus, o tada avienos gabaliukus aptepkite gautu padažu ir padėkite juos ant folijos išklotos skardos. Iškepę mėsą pabarstykite džiūvėsėliais, kad jie būtų skanūs. Kepkite ėriuką orkaitėje 40-45 minutes 180 laipsnių temperatūroje0... Lygiai taip pat galite kepti ir kitų rūšių mėsą: jautieną, veršieną, kiaulieną. Duonos trupinių pluta neleidžia skysčiui išgaruoti, todėl patiekalas visada būna sultingas.
Šis receptas ateina į pagalbą, kai to reikia greitai.virkite ką nors nepaprasto, tačiau labai trūksta laiko: visas virimo procesas nuo pradžios iki pabaigos užtruks ne ilgiau kaip 35–40 minučių. Paimkite 0,4–0,5 kg šviežios lašišos arba lašišos filė. Paruoškite marinatą iš 20 ml garstyčių, 40 ml skysto medaus, 5 ml šviežiai spaustų citrinos sulčių ir 0,5 šaukštelio druskos, juo iš visų pusių uždenkite žuvį ir palikite marinuotis 10-15 minučių. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 1900, kepimo skardą uždenkite folija ir sutepkite augaliniu aliejumi. Įdėkite keletą citrinos griežinėlių, uždėkite ant jų žuvies gabaliukus ir kepkite 15–17 minučių.
Medaus garstyčių padažas yra produktaskulinarinis kūrybiškumas, kurį galite sukurti savo rankomis. Priklausomai nuo garstyčių įvairovės, skanėstas visada pasirodys šiek tiek kitoks, naujas ir įdomus: aštresnis, saldesnis, šiek tiek aitrus ar subtilaus vyno skonio. Šiame recepte medus taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Pavyzdžiui, liepų ir grikių veislės yra labai skirtingo skonio, o tai tikrai atsispindės gatavuose patiekaluose. Eksperimentuokite ir pasirinkite savo tobulus receptus, kad taptumėte savo receptais!
