Prieš mokydami, kaip virti ausįsidabro karpis, nekenktų pradėti paklausti, kas tai yra ir iš kokių žuvų jis yra paruoštas. Taip pat ar karpių galvos yra tinkamos skaniai ir maistingai žuvų sriubai ruošti.
Iš indoeuropiečių kalbos išverstas „nuoviras“.Tai senovės rusų virtuvės patiekalas. Anksčiau buvo nuspręsta paskambinti sriuba. Bet dabar tik šis pavadinimas yra žuvų taukai. Taigi, šios sąvokos apibrėžimas yra toks: skaidrus ir šiek tiek sutraukiantis koncentruotas žuvų sultinys.
Wuhu pageidautina virti iš vieno, o nekelių žuvų veislių. Skirtingai nei žuvų sriuba, ne visi jų tipai yra tinkami. Naudokite tas veisles, kurių mėsa yra minkšta, lipi, saldus. Silkė, vobla, karšis, šamas ir kt. Netinka čia, pageidautina jūros žuvis, taip pat sykis, ešerys, ruff ir tt Svarbiausia sąlyga: žuvis turi būti šviežia. Patartina gyventi.
Tai gėlavandenės žuvys, bet ne riebalų kiekis.prastesnės už jūrą. Karpių mėsa yra skanus ir konkurencingas. Jis yra daug vitaminų ir yra pilnas baltymų šaltinis. Plačiai naudojamas mitybai. Dažnas jo vartojimas sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Tiems, kurie pageidauja virti savo rankomis sugautų karpių ausį, svarbu žinoti, kad ją galima sugauti nuo pirmojo gegužės mėnesio pusės iki rugsėjo antros pusės.
Dviejų galvų ir uodegų sriubos virimuisidabro karpis (taip pat galite pridėti nupjautų pelekų), pirmiausia turime pašalinti žiaunas ir kruopščiai nuplauti galvas ir uodus šaltu vandeniu. Įdėkite juos į keptuvę su šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies.
Nors keptuvės turinys virimo, reikia išvalytiiš lukšto du svogūnus, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Trys ar keturi bulvių gumbai taip pat nulupia, plaunami ir supjaustyti kubeliais. Kai tik virs vanduo su žuvų galvutėmis, sumažinkite ugnį ir toliau ruoškite apie valandą, bet mažai ugnies.
Po valandos išimkite žuvis iš keptuvės, o riebaluose įpilkite svogūnus ir bulves ir virkite, kol tai daroma. Kai daržovės yra beveik paruoštos, įdėkite lauro lapą, druską ir pipirus. Ausys nuo karpių galvos toliau virkite dar 3-5 minutes. Tada išjunkite ugnį, supilkite degtinę. Tada sumaišykite ir uždenkite 15-20 minučių. Ausys pasirengusi. Galima patiekti ant stalo.
Įdomu tai, kad šis patiekalas yra labiau maistingas ir turtingas, gaunamas iš galvos, o ne iš žuvies filė.
Iš mūsų reikalaujama sidabro karpio ausys:
Antrasis receptas skiriasi nuo pirmojo, pridedant morkų, manų kruopų ir juodųjų žirnių.
Ir, jei tiksliau, tada vis dar pašalinkite žiaunasgalvos, kruopščiai nuplaukite, panardinkite į vandenį šaltu vandeniu ir užsidėkite stiprią ugnį. Kai tik vanduo pradeda virti, mes sumažiname ugnį ir tęsiame kepimą, bet ne ilgiau kaip vieną valandą, kaip ir pirmame recepte, bet tik 20 minučių. Kai galvutės virinamos, mes valome, plauname ir supjaustome vieną svogūną, vieną morką ir 3-4 bulves. Morkos gali būti tarkuotos ir tarkuotos. Prieš dedant daržoves į riebalus, jis turi būti sūdytas ir pipiras. Ir dabar pridėkite: bulvės, kai ji yra beveik paruošta, pridėti svogūnų ir tarkuotų morkų. Jei morkos supjaustomos peiliu, sudėkite jį kartu su bulvėmis. Daržovės virinamos dar 10 minučių. Dabar pridėti 3 šaukštai manų kruopos - dar 5 minutės, o dabar atėjo laikas užpildyti patiekalą juodaisiais žirneliais ir lauro lapais - dar 3-4 minutes. Tada į ausį užpilkite 40-50 g degtinės ir išjunkite viryklę. Gerai uždarykite dangteliu ir palikite keletą minučių. Paruošta karpių galvų ausys, galite pasimėgauti ant stalo.
Abiejuose receptuose galite papildomai pridėti krapų, petražolių. Želdynas suteikia nuostabų vaizdą į patiekalą. Tačiau žuvų sriubos žalumynų skonio mėgėjai gali atrodyti nereikalingi. Bon apetitą.
