Sidabrinis karpis yra žuvis, gana populiarivirimas. Stambūs individai laikomi vertingiausiais, nes mažuose egzemplioriuose yra daug kaulų. Sidabrinės karpinės žuvys ruošiamos remiantis švelnia ir mėsinga filė, naudojama daugumoje patiekalų. Ir iš didžiulės galvos jie virė nuostabią ausį.
Didelis sidabrinis karpis - žuvis, idealiai tinka virti „mėsos“ maltą mėsą
Nepaisant to, kad sidabro karpio galva yraviso kūno atžvilgiu jis užima beveik ketvirtadalį jo ilgio, žuvyse yra daug sultingų ir tuo pačiu tankiu filė. Atskirkite minkštimą nuo kraigo, šonkaulių ir nuimkite odą, anksčiau nuvalytą nuo svarstyklių. Iš gautų mėsos juostelių galima paruošti daugybę mėsos juostelių.
Sidabrinis karpis: žuvis, naudojama kotletams gaminti
Produktai |
- žuvies filė - 0,5 kg;
- viena morka;
- vienas obuolys;
- vienas svogūnas;
- 100 g kepalo minkštimo;
- malti pipirai;
- kiaušinis;
- druska;
- žiupsnelis sodos;
- petražolių;
- augalinis aliejus kepimui.
Darbo tvarka
Филе вместе с луком пропустите через мясорубку.Morkas ir obuolius susmulkinkite ant vidutinės trintuvės. Išspauskite ilgą kepalą, iš anksto įmirkytą vandenyje, ir sudėkite į visus ingredientus. Įmeskite kiaušinį į masę. Pagardinkite druska, soda, pipirais ir smulkiai supjaustytomis žolelėmis, tada sumaišykite maltą mėsą iki vientisos masės. Kepkite kotletus karštoje keptuvėje augaliniame aliejuje, drėgnomis rankomis sudarydami mažus pailgus plokščius pyragus. Galima įmerkti į džiūvėsėlius. Žuvies pyragai yra skanūs tiek karšti, tiek šalti.
Sidabrinis karpis: marinuota žuvis
Žuvies filė yra puikus marinatasaštraus skonio užkandis. Supjaustykite minkštimą (500–700 g) ilgomis plonomis juostelėmis ir pabarstykite dideliu kiekiu druskos, įdėkite produktą į šaldytuvą 12-16 valandų. Po to masę nuplaukite kelis kartus pakeisdami vandenį. Po to supilkite žuvies gabaliukus su 6% actu, kad jie būtų visiškai panardinti į skystį. Marinavus 2,5-3 valandas, iš tirpalo išimkite sidabrines karpio juostas. Tarkuokite šviežias morkas (1 vnt.) Ant stambios ar specialios trintuvės. Supjaustykite svogūnus (2 vnt.) Į pusžiedžius, trečdalį apkepkite pusėje stiklinės augalinio aliejaus. Karštą mišinį užpilkite ant žuvies. Suberkite likusius žalius svogūnus, morkas, šaukštą maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų bei specialų prieskonį, skirtą korėjietiškoms salotoms gaminti. Prieskonių kiekis priklauso nuo individualių pageidavimų. Jei norite, įpilkite sojos padažo. Maišykite masę ir padėkite į šaltą vietą dviem valandoms, kad būtų galima užpilti.
Sidabrinis karpis „didžiagalvis“: kaip išvirti žuvies sriubą
Atskyrus nuo kaulų, minkštimas liekakalvagūbris ir didžiulė galva. Paruoškite jiems turtingą ausį. Būtinai nuimkite žiaunas, kad išvengtumėte kartumo. Keterą išvirkite su daržovėmis (smulkintomis bulvėmis, svogūnais, morkomis). Tada nuimkite kaulus. Žuvies galvą perpjaukite pusiau (norint atskirti labai didelius egzempliorius reikia virtuvės kirvio). Įdėkite gabalėlius į troškinamą sriubą, pagardinkite druska ir prieskoniais (lauro lapais, maltais raudonaisiais ir juodaisiais pipirų grūdeliais). Nugriebę putas, virkite dešimt minučių. Patiekite karštą, apibarstytą šviežiomis žolelėmis.
