Krūtinė yra aukščiausia mėsos kategorija, geriausiakartu su kumpiu, gyvūno skerdeną. Šis gabalas sujungia raumenų ir riebalų sluoksnius, ir ši kompozicija suteikia iš bekono patiekalų ypatingą, nepakartojamą skonį. Mėsa tinka sūdymui, rūkymui, kepimui visą riekelę ir sriuboms bei kepsnoms virti. Kepimo kepinys orkaitėje yra tikras malonumas. Jums tik reikia pasirinkti kietą orą, kad šildoma orkaitė nepakenktų buto klimatui. Yra daug būdų, kaip iškepti tokio tipo mėsą. Čia mes vertiname tik kai kuriuos iš jų.
Žinoma, šoninė yra kiauliena, jautiena,veršelis ir ėriena. Riebalinių venų kiekis, minkštumas ir sultingumas priklauso nuo to, kuris gyvūnas buvo nupjautas. Ir priklausomai nuo šių rodiklių ir virimo metodų, taip pat skiriasi. Kiauliena yra riebesnė, o ėriena yra mityba. Pirmiausia apsvarstykime, kaip kepti jautieną. Toks gabalas, įdarytas česnakais, gali būti ne tik puiki vakarienė, bet ir sumuštiniai. Jūs galite patiekti patiekalą ir karštą su keptomis bulvėmis arba troškintomis daržovėmis.
Prieš kepdami jautieną krosnyje, reikiapirmiausia marinuoti. Sojos padaže spauskite kelis česnako skilteles, pridėkite šaukštą augalinio aliejaus ir keletą lašų citrinos sulčių. Supilkite kilogramą mėsos pipirais ir įdėkite į šią marinatą dvi valandas (arba dar geriau naktį). Po to, su peilio kraštu, padenkite paviršius ir į juos įpilkite česnako ir morkų gabaliukus. Taigi, kad jautiena nesusausintų, jos kepamos folijoje, supjaustytos dviem sluoksniais, kad sultys nebūtų nusausintos. Pirmą kartą įdėkite ant kepimo skardos įkaitintą orkaitę iki 250 °, bet kai indas pradeda sukti, jie sumažina ugnį iki 200 °. Taigi mėsa kepama apie dvi valandas. 10-15 min. Iki pilnos virimo, reikia atsiskleisti folija ir supilkite pasirinktos sulčių gabalėlį. O pluta pasirodys, o sultingumas išliks.
Na, ką apie ėriuką?Kepkite bekonį orkaitėje tokiu pačiu būdu, kaip ir jautiena. Be to, galima pašalinti konkretų kvapą (jei kas nors nepatinka), į aliuminio lakštą įdėjus įvairių žolelių, pavyzdžiui, šviežių mėtų ir baziliko, lauro lapų, kartu su mėsa. Daugiau sultingumo patiekalų į gabalus supjaustykite taukų skiltelėmis.
Kiaulienos pilvas yra ilgas sluoksnismėsa su šlifavimo popieriumi. Tam, kad jį suminkštintumėte, reikia šiek tiek atbaidyti ją nuo odos šono. Marinato kiauliena taip pat nekenkia. Ypač reikalinga šiurkšta oda. Padaryti ne
Kaip kepti kepimo skardą ant kepimo skardos arforma? Įdėkite būtinai smėlio popieriaus gabalėlį. Maždaug 40 minučių mėsa turėtų būti kepama aukštoje temperatūroje, po to dar pusantros ar dvi valandos - vidutiniškai. Patiekite indą su aštriu peiliu su plonu peiliu: jei jis lengvai patenka ir bespalvis sultys išleidžiamas į injekcijos vietą, krūtinėlė yra paruošta. Beje, skirtingai nuo jautienos, kiauliena yra labiau skanus, kai atšaldoma.
