Kulinarija, kaip ir Rytai, yra labai, labaiplonas Tai ypač pasakytina apie mėsos patiekalus ir netgi patiekiama su padažu. Padažas, gerai virtas, gali sutaupyti nesėkmingos šeimininkės padėties, jei jo mėsa sudeginama arba išdžiūvo. Savo ruožtu, netinkamas pasirinkimas arba "ne taip" virti, padažas gali sugadinti bet kokį mėsos gurmaniškumą prie šaknies.
Padažas šeima
Mėsos padažas yra gražus papildas daugeliui mėgstamų patiekalų. Padažai, pavyzdžiui, padažai, yra didžiuliaiveislė Kai kurie iš jų yra universalūs, kiti tinkami tik konkrečiam patiekalui, tam tikram mėsos tipui ar rūšiai. Pavyzdžiui, troškintas triušis, patiekiamas su padažu su baltojo vyno, bus labai skiriasi nuo panašaus paruošto, jei jums paruošti jam mėsos padažą su raudonuoju vynu. Todėl būkite atsargūs renkantis receptą.
Mėsos padažas gali būti suskirstytas į keliaskategorijos. Tai saldūs ir rūgšti pomidorai, vynas, grietinė ir grietinė, svogūnai, česnakai ir aštrus, taip pat pačios sultys, kurias mėsa gamina kepimo metu. Dažniausiai yra sultiniai, papildyti įvairiais ingredientais.
Lengviausias mėsos padažas yra mėsos sultys.Paruošta taip: po to, kai gabalėlių dalis yra skrudinta, jie iš ketaus ar keptuvių perkeliami į indą, o likusius riebalus sultys šiek tiek praskiedžiamos sultiniu ar vandeniu, leisti virti. Kai mėsos padažas yra paruoštas, įtrinkite, supilkite indą ant jo ir padėkite ant stalo.
Mėsa ir uogos
Хоть и кажется, что ягоды и мясо – продукты iš tikrųjų tai toli gražu nėra. Vaisių padažai akcentuoja mėsos skonį, pridaro nuosėdos ir palieka malonų poskonį burnoje. Ir patiekalų išvaizda tampa daug patrauklesnė, ypač jei žinote keletą geros tarnybos paslapčių. Pavyzdžiui, mėsos granato padažas, kuris nėra taip sudėtingas virti.
Pagrindinis jo komponentas yra stiklinė sulčių,konservuoti arba šviežiai išspausti. Jums taip pat reikės šaukšto cukraus (šaukšto), dviejų šaukštų granatų sėklų, taip pat šaukštelio citrinos sulčių ir krakmolo. Padažas paruoštas puode su storu dugnu, kitaip jis sudegs. Iš pradžių supilama pusė stiklinės sulčių, supilamas cukrus, sumaišomas ir užvirinamas. Tada ugnis „užsukama“ į nieką, sultys virinamos su cukrumi, kol tūris beveik sumažės. Natūralu, kad „ruošinys“ įsiterpia, kad cukrus neliptų.
Stiklyje likusiose sultyse užpilama krakmolo,maišykite ir supilkite mišinį į keptuvę. Tai atliekama lėtai, plonu srautu, nuolat trukdant, kad krakmolas nesudarytų. Po to, kai padažas verda vėl, jis pašalinamas iš karščio ir įdedamos uogos, pilama citrinos sulčių. Citrinų papildo kiekis gali būti pritaikytas pagal skonį: kažkas mėgsta šiek tiek rūgštų, o kažkas - saldesnis. Beje, tuo pačiu būdu galite virti dar vieną originalų padažą - vyšnių. Jis mėgsta ne tik gurmanus, bet ir tik geros maisto mėgėjus. Tik sultys turi būti paimtos be sėklų, šviežios arba konservuotos.
Naudingi patarimai
Kiekviena šeimininkė turi savo firminių receptų, kaip paruošti mėsos padažą. Tačiau yra keletas universalių taisyklių, kurių visi turėtų laikytis:
- Prieš ruošiant padažą, patartina išsiaiškinti, ar jis ir mėsa, kuriai jis skirtas, yra harmonijoje.
- Jei padažas yra aštrus, svarbu nepersistengti su aštrumu ar druska, taip pat įvairiais prieskoniais. Jie turėtų papildyti patiekalo aromatą ir skonį, o ne užkimšti vienas kito.
- Padažas neturi degti! Priešingu atveju patiekalo spalva ir skonis jums nepatiks.
- Patartina pasigaminti daug padažo! Gali būti labai skanu valgyti ne tik su mėsa, bet ir su bulvėmis, grūdais, makaronais, o ne padažu.
