Skrudinant mėsą, pageidautina naudotišvieži, anksčiau užšalusi nugarinė (juosmens ar nugaros). Prieš pradėdami ruošti maistą, pirmiausia turite paruošti mėsą: nupjaukite sausgysles, plėvelę, supjaustykite į vienodo dydžio gabalus. Kokio dydžio jie turėtų būti, jūs nuspręsite. Tačiau jūs turite atsižvelgti į tai, kad laikas, praleistas virti, yra proporcingas supjaustytų gabalų dydžiui. Ty, kuo daugiau vienetų, tuo ilgiau reikės laiko. Taip, ir didesni gabalai dar geriau virti orkaitėje.
Nustatyti pasirengimą yra elementarus:peršvirkškite mėsos gabalėlį šakute ir pažiūrėkite, ar kraujas išeina iš šio gabalo. Nors tai yra gana savavališkai, nes kai kurie žmonės tiesiog nori mėsos su krauju. Kaip sakoma, skonio reikalas ...
Šiandien aš pateikiu jums keletą skirtingų kepimo variantų jautienos patiekalams: kepta jautiena, entrecote, langet, beefsteak (kepta jautiena su svogūnais ir daržovėmis).
Kepta jautiena. Pirmas variantas - "entrecote".
Galbūt pats paprasčiausias patiekalasvirti Mėginys, supjaustytas į vienodo dydžio gabalėlį, supjaustyti, kepti 250 gr. lydytas sviestas. Druskos ir pipirų valgyti tik pabaigoje. Kai gabalėliai iš abiejų pusių rudosi, išimkite iš karščio. Entrecote paruošta.
Kepta jautiena. Antras variantas - kepta jautiena.
Sudėtis.Kilogramas minkštųjų, augalinių aliejų (100 g), pipirai (geriau išmaišyti balta) ir druska. Paskutiniai ingredientai yra jūsų nuožiūra. „Prieskonių“ mėgėjai taip pat gali naudoti raudonuosius pipirus.
Paruoškite mėsą, kaip nurodytaįvadas, nesupjaukite kieto gabalo į gabalus, bet padarykite tik kelis gabalus, pabarstykite druska ir pipirais, sudėkite ant kepimo skardos ir po laistymo sviestu siųskite jį į orkaitę. Kas dešimt minučių mėsa supilama iš sulčių.
Atkreipkite dėmesį: prieš patiekdami, supjaustykite mėsą per pluoštas, o ne išilgai.
Kepta jautiena. Trečias variantas - Langet.
Sudėtis. Sviestas, ištirpęs sviestas (130-150 g), pomidorai (kaip ir mėsa), žalumynai (kas jums patinka, svogūnai yra privalomi), druska.
Mes supjaustome nugarinę, supjaustome, apipilome druskapipirais ir kepkite kaip ir pirmojoje versijoje. Mes išvalome pomidorus, supjaustome juos į gabalus (gali būti žiedai, žiedai, gabalai), uždengiami dangteliu ir kepti maždaug penkias minutes ant mažos ugnies (mėsa turėtų būti kepti, ne troškinti). Pabarstykite smulkintomis žalumynais ir leiskite mėsai stovėti keletą minučių, kad jis sugeria žalumos aromatą.
Kepta jautiena. Ketvirtasis variantas - kepsnys (jautienos kepta su daržovėmis).
Dėl šio patiekalo paruošimas užtruks daug daugiau laiko. Bet rezultatas, patikėkite manimi, yra verta!
Sudėtis.Jautiena (300 gramų), cukinijos (40-50 gramų), avokadas (50–50 gramų), salierai (stiebai, 40–50 gramų), raudoni svogūnai (svogūnai, 40–50 gramų), vyšnios (70–80 gramų) , aliejus: kreminės, alyvuogės (2 šaukštai šaukštų), pomidorų padažas (2 šaukštai šaukštų), rozmarinas (žiupsnelis).
Paruošiame marinatą mėsai iš 2 šaukštų saldžiosios paprikos, 2 valg. šaukštai rudojo cukraus, 2 arbatiniai šaukšteliai maltų raudonųjų pipirų, šaukštelis sausų garstyčių, 2 šaukštai. šaukštai druskos dideli.
Kitas - marinatas daržovėms. Virimas nuo 1 valg.šaukštai čili, 2 arbatiniai šaukšteliai saldžiosios paprikos, šaukštelis sumaltų kmynų, arbatinis šaukštelis koriandro, šaukštelis sauso svogūnų, šaukštelis sauso česnako, garstyčių, juodieji pipirai, karis (paimkite 0,5 šaukštelių), šaukštelis šaukštelis šaukštai druskos.
Virimas Mėsą supjaustykite į porcijas. Sumaišykite su mėsos marinato sudedamosiomis dalimis, kruopščiai patrinkite jas į gabalus, atlaikykite 30-40 min. Ir padėkite ant grotelių.
Nuplaukite daržoves, supjaustykite dideliais gabaliukais, sumaišykite su marinatu daržovėms ir kepkite (galite keptuvėje, bet geriau naudoti groteles).
Įdėkite mėsą ant plokštės, vienoje pusėjeįdėkite mėsos daržovių gabalus, kita - užpilkite padažu. Mes papuošiame svogūnais, rozmarinais ir petražolėmis. Ant karšto mėsos gabalo reikia įdėti įšaldyto prieš sviesto gabalėlį.
