Ši žuvis, pagal draugišką mitybos specialistų įvertinimą irvirėjai, užima vieną iš pirmųjų vietų jūros gėrybių sąraše visoje posovietinėje erdvėje (daugelis iki šiol prisimena „dramatišką“ kainų etiketę: „lydekos be galvos“, kuklus atitinkamo maisto prekių parduotuvių skyriaus atributas). Ir viskas todėl, kad ši žuvis yra maistinga, skani, turi nedidelį kaulų kiekį ir puikią struktūrą, leidžianti namų virėjams ją virti įvairiais variantais. Tačiau orkaitėje keptas jūrų lydekos yra ypač geras. Taip pat šis jūrų gyventojas yra gana prieinamas paprastiems piliečiams. Šiandien mes jums pasakysime, kaip iš jo paruošti kelis patiekalus.
Su medumi ir česnaku, su alyvuogių aliejumi - įfolijos valtys - šios žuvies skerdena ar filė jausis tiesiog nuostabiai! Nuo tokio patiekalo negalima tiesiog vilkti svečių už ausų. Ir jis ruošiamas labai paprastai ir neilgai (paprastai 15-20 minučių, priklausomai nuo temperatūros ir pagrindinio komponento paruošimo). Orkaitėje keptos lydekos recepte yra tik 3 produktų sąraše esantys ingredientai (neskaitant pačios žuvies). Ir skanus karamelizuotas padažas baigiasi rusvu, traškiu ir aromatingu pluta.
Mums reikia:kilogramas jūrų lydekos, supjaustytos porcijomis (skerdenos ar filė), 2 geri šaukštai natūralaus medaus, pora česnako skiltelių, alyvuogių aliejus. Mes pasirenkame druską-prieskonius kaip pasirinkimą pagal asmeninį skonį ir pageidavimus. Pagrindinė taisyklė čia - nepersistengti. Ir, žinoma, mums reikia maisto folijos - kur mes galime eiti be jos.
Bet ką daryti, jei virtuvėje nėra folijos?O gal vienas iš namų virėjų elgiasi su ja „įtartinai“? Tada receptas yra paprastas: kepkite formoje be maistinio aliuminio. Be to, visa tai bus lengva įgyvendinti. Atrodo, kad orkaitė ir kepimo indas yra po ranka visoms šeimininkėms! Taigi, mums reikia: vieno kilogramo jūros lydekos filė, 2–3 bulvės, 2 svogūnai, 2 morkos. Galite pridėti brokolių ir daržovių mišinio, bet tada virkite kopūstus, kol pusiau išvirs (10 minučių). Taip pat mums reikia šviežios citrinos, supjaustytos skiltelėmis, ir 150-200 gramų kieto sūrio. Pridedame druskos ir prieskonių kaip pasirinkimą pagal jūsų asmenines nuostatas.
Kitas paprastas ir skanus patiekalasžuvis - jūrų lydekos folijoje su sūriu. Receptas yra neįtikėtinai paprastas. Tačiau toks patiekalas puikiai atrodys (ir, žinoma, bus naudojamas) iškyloje natūraliomis sąlygomis: jį galima kepti tiek ant anglių grotelių, tiek ant grotelių - stacionarų ar nešiojamą. Jums reikės lydekos filė, supjaustytos porcijomis. Jį galima šiek tiek iš anksto marinuoti, ypač jei ruošiatės virti, taip sakant, „lauko sąlygomis“. Gaminame citrinos sulčių, prieskonių, druskos, alyvuogių aliejaus mišinį. Ir gerai suvilgykite gabalus su juo. Ir mums taip pat reikia didelio gabalo kieto sūrio (nebūtina rinktis brangiausio, galite apsieiti paprastu rusišku ar olandišku - svarbiausia, kad jis būtų natūralus, be žolelių priedų). Na, o taip pat maisto folijos ritinėlis gaminiui įvynioti.
Tada mes elgiamės taip.Iškirpkite foliją iki filė gabalų dydžio - su paraštėmis. Imame iš karto du lakštus, sulankstytus, kad sultys neištekėtų. Įdėkite žuvį į kiekvieno centrą ir pabarstykite tarkuotu sūriu - gana gausiai. Mes gaminame valtis su šiek tiek atvira viršutine dalimi iš folijos, kad garai galėtų laisvai išeiti. Šias konstrukcijas dedame ant anglių arba ant grotelių grotelių (žiūrėkite, kad ugnis nedegtų, o šilumą duoda tik anglys). Paruošiamas greitai: pažodžiui 10-15 minučių. Galų gale, mūsų žuvys yra iš anksto mirkytos. Paruošimą lemia sūrio būklė viršuje: jis turėtų ištirpti ir paruduoti. Ir tada jūs galite patiekti ant ekspromtinio stalo - tiesiai „valtyse“, pagamintose iš folijos, šiek tiek jas išvyniodami, kiekvienam iškylai. Taip pat gerai jį patiekti su šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis. Gero apetito visiems!
