Tokios paprastos kasdienės kotletai.Jie pagaminti iš jautienos ir kiaulienos, vištienos ir žuvies, daržovių ir grybų. Kaip garnyras makaronai, bulvės ar ryžiai tradiciškai veikia. Atrodo, kad nėra nieko lengviau, nei paruošti tokį paprastą patiekalą. Na, kas nežino, kaip kepti mėsos patties? Tačiau tie, kurie ketina tai padaryti pirmą kartą, tikrai susidurs su tam tikrais sunkumais. Tikrai, daugelis naujokų naminių kotletų buvo sudegintos, kartais ne skrudintos viduje, kartais pernelyg sausos ir beprasmės, arba tiesiog pakrenta arba prilipdavo prie visos. Yra keletas paprastų taisyklių, kuriomis galite sužinoti, kaip tinkamai kepti mėsainius, kad jie būtų kvapni, sultingi ir švelni, o virimo procesas tampa malonus ir lengvas.
Mėsos riešutų skonis priklauso nuo mėsos kokybės, sudėtiesproduktų ir maisto ruošimo technologijos. Geriausia pirkti ingredientus ir virti įdaru. Norėdami tai padaryti, jums reikės 0,5 kg mėsos, 1 kiaušinio, 3 gabalėlių kiaulienos, 1-2 svogūnų, skonio su druska ir juodaisiais pipirais, duonos riešutais arba miltais. Mėsa supjaustoma į gabalus ir pasukama per mėsmalę. Svogūnai gali būti sukti mėsos arba smulkiai supjaustyti peiliu, bet tai geriausia grotelės ant smulkios trintuvo - tai padarys mėsainius sultingesnius. Be to, įpilkite kiaušinį, pamerktą piene arba vandens kepale be plutos, druskos, pipirų ir kaip sumaišykite.
Išmirkite šaukštą, padėkite ant delno ir keletąsulenkite ją iš vienos rankos į kitą. Suteikite kiautai norimą formą, pattingą paviršių. Kiekvieną kartą, kai reikia sudrėkinti šaltu vandeniu skulptūrų rankomis, kad įdaras nepatektų į juos. Skiltelės gali būti pailgos arba apvalios, jų įprastas dydis yra 10 cm ilgio, 5 cm pločio ir apie 2 cm storio, tačiau kai kurios namų šeimininkės gamina kotletus ir mažesnius. Svarbiausia, kad tuo pačiu metu keptuvėje virti tokio paties dydžio skiltelės, kitaip didelės gali būti nepakankamos, o mažosios - pernelyg sausos.
Taigi, kaip kepti mėsos patties?Pirma, pasukite juos į miltus ar duonos trupinius, tada įdėkite juos į gerai šildomą keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus. Jei keptuvė nėra pakankamai karšta, krapštukai laikysis. Dėl karšto keptuvės kepenys greitai sudaro ruddy plutą, kuris neleidžia jiems plisti, o sultys išeina. Sukūrus plutą, pasukite juos su mediniu mentele ir padėkite ant lėtos ugnies. Kaip kepti mėsos - su arba be dangčio? Manoma, kad, uždengus dangtį, patiekalas praranda mažiau drėgmės ir pasidaro sultingas. Uždenkite vyteles su dangčiu, kai jie yra apversti, bet jūs negalite padengti - skonio. Kad patikrintumėte pasirengimą, krapas turi būti pradurtas - jei išplauna aiški sultys - pasiruošę, jei sultys yra drumstas arba su krauju, turite jį laikyti ant ugnies. Kai kurios šeimininkės tuoj pat kepia abiejų pusių kepalus ant didelio karščio iki tol, kol jos nulaužiamos, tada sumažina šilumą, prideda vandens, padengia keptuvę dangčiu ir patiekia patiekalą.
Mėsos rutuliukai yra įvairūs, o kiekviena namų šeimininkė, eksperimentuodama, tiksliai žino, kaip kepti mėsos, kad būtų malonus namams.
Dėl mėsos galima gaminti kotletusjautiena, veršiena, ėriena, kiauliena, vištiena, kalakutiena. Daugelis namų šeimininkių gamina kombinuotą įdarą. Mėsa arba slenkama mėsmalė arba smulkiai supjaustyta rankomis. Pjaustytos kotletai yra labiau sultingi.
Įdaras gali būti pagamintas iš riebalinės mėsosslinkite su mėsa ir taukais. Tiesiog neužklijuokite per daug riebalų, kitaip kepalai praranda savo formą kepant ir taps maži. Kai kurios namų šeimininkės nenaudoja kiaušinių į mėsą, atsižvelgdamos į tai, kad kotletai yra griežtesni.
Mėsos duona gali būti dedama, kviečiai ir rugiai,kaip jie sako, „mėgėjas“. Jis gali būti mirkomas vandenyje arba piene, sumaišytas su smulkinta mėsa arba praleidžiamas mėsmalėje su mėsa, o vanduo ar pienas gali būti dedami atskirai. Minkšta šviežia duona, įdaryta įdaru, nėra verta - tai sukelia lipnumą.
Luke galite daug prisidėti - yra mėgėjų,koks svogūnų kiekis įdaroje yra pusė mėsos svorio. Daržovės dažnai dedamos į žaliąsias, tiek žalias, tiek virintas. Tai gali būti bulvės, cukinijos, moliūgai, morkos arba daržovių mišinys. Be juodųjų pipirų ir druskos, į kepalus įpilama kitų prieskonių: koriandras, cinamonas, raudonieji pipirai, garstyčios ir kapotų žalumynų.
Kaip pakepinti padažus su neužklijuotu indudanga? Tokiu atveju jie negali susmulkinti miltų ar rupinių. Jei keptuvė sudeginama, prieš išleidžiant naują partiją, turite nuimti sudegintą sluoksnį arba plauti indą. Paruošti kotletai ant pjūvio yra pilki, o jei jie yra rausvai, tai reiškia, kad jie vis dar nepakankamai virti.
