Kiaulienos nugarinė, iškepta gabalėlyjeorkaitė yra labiau šventinis patiekalas nei kasdienis. Tačiau kai kuriais atvejais jis gali būti paruoštas tik šeimos vakarienei, kad būtų galima šiek tiek paįvairinti racioną ir papuošti stalą įspūdingu maistu. Ir jūs galite jį virti pagal vieną iš šių receptų.
Nes saldūs ir rūgštūs obuoliai yra nuostabūsderinant su bet kokia mėsa (įskaitant kiaulieną), būtent šis patiekalas pasirodo labai skanus, sultingas ir aromatingas. Tiesa, dėl to, kad jis ruošiamas ne gabalėliais, o porcijomis, porcijos poveikis šiek tiek nukenčia. Taigi tai gali būti labiau rekomenduojama šeimos vakarienei. 4 porcijoms jums reikės apie 800 g mėsos ant kaulo (4 nugarinės gabalėliai), 2 šaukštų cukraus be kalnelio (geriau nei rudas), druskos (0,5 šaukštelio), prieskonių (garstyčių milteliai, cinamonas, malti gvazdikėliai ir juodieji pipirai). žiupsnelis, nedidelis svogūnas, 2 vidutiniai obuoliai, nepilna taurė obuolių sulčių ir šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Pirmiausia jums reikia raudono karšto alyvuogių aliejauspakepinkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, kol virti. Tuomet, išėmus į lėkštę, tame pačiame aliejuje mėsos gabaliukai kepti iki plutos. Po to, kai jie įtrinami druska ir sudedami į ugniai atsparią formą, pabarstyti maltais pipirais ir svogūnais. Obuoliai nulupami, supjaustomi plonais griežinėliais ir dedami ant svogūno.
Kiaulienos nugarinė: receptas orkaitėje. Atostogų variantas
Šis (iš pirmo žvilgsnio gana paprastas) variantasvirti mėsą iš tikrųjų leidžia sukurti tikrą kulinarinį šedevrą, kuriam nebus gėda tarnauti ant šventinio stalo kaip pagrindinį patiekalą. Tiesiog labai daug laiko reikia paruošti, tačiau dažniausiai mėsa bus palikta patiems.
Pirmiausia paimkite šiuos produktus:kiaulienos nugarinė - 1 kg, svogūnas - 200 g, česnakai - 2 gvazdikėliai, druska - 1 šaukštelis, prieskoniai (gvazdikėliai, pipirų žirniai, maltas kalendra, lauro lapas), truputis cukraus ir 5 g saldainio.
Kad mėsa būtų sultinga, ji turėtų būtimarinuoti iš anksto (likus kelioms savaitėms iki atostogų). Nuplautą nugarinę reikia išdžiovinti rankšluosčiu ir tarkuoti prieskonių mišiniu. Jis paruošiamas sumaišius ir sumalant juos skiedinyje (jo neturint, galima naudoti trintuvą), pridedant maisto nitrato. Mėsa trinama puse gautos masės ir paliekama priespaudai dvi dienas. Išlaikę nustatytą laiką, nuimkite nugarinę ir užpildykite ją trimis litrais karšto vandens, į kurį supilamas likęs prieskonių mišinys. Atvėsusi mėsa kartu su sūrymu dedama į šaltą vietą 10–14 dienų, periodiškai ją apverčiant.
Kai kiaulienos nugarinė bus galutinai marinuota,turėtų pereiti į paskutinį gaminimo etapą - kepimą. Tai atliekama ne labai karštoje orkaitėje (ne daugiau kaip 180 laipsnių) 2 valandas, periodiškai pilant sultis, kurios išsiskiria. Patiekdami nugarinė supjaustoma plonais griežinėliais. Tai gerai dera su raugintais kopūstais ir kitokiu druskingumu.
