Kaklas yra labai minkšta, švelni ir neįtikėtinai sultinga mėsa, iš kurios galite paruošti viską: ar tai kepta, maltos mėsos, šaltos virtos kiaulienos, šašliuko kepsnys ar kepsnys.
Renkantis kiaulienos kaklą reikia pasuktidėmesys riebalinių venose, kurie dideliais kiekiais, turi būti padėtos visoje mėsos gabalas akivaizdoje, todėl ji dažnai vadinama marmuro. Be to, renkantis rekomenduojama atkreipti dėmesį į mėsos spalvą, nes ji turėtų būti ne per šviesiai arba atvirkščiai, ryškiai raudona, todėl auksinis vidurkis (mėsa yra minkšta, lengva ir drėgna), tikrai tai, ko norite.
Dabar yra labai daug įvairių variantų, įskaitant kiaulienos kaklą krosnyje, kurių receptus apibūdina žemiau.
№1.Kiaulienos orkaitėje su žolelėmis ir česnaku - šis variantas skirtas tiems, kurie nenori praleisti daug laiko, bet tai yra gana paprasta ir greitai sukurti pakankamai ir patenkinti patiekalas nuostabų skonį.
Ingredientai:
Kiaulienos kaklas (700 g);
Didelės bulvės (700 g);
Adžika (15 g);
Aliejus (pageidautina saulėgrąža: 100 ml);
Česnakai (nuo 6 iki 7 vnt.);
Druska ir pipirai;
Virimo technika:
Nulupkite česnaką ir supjaustykite kiekvieną galądvi dalys. Tada ant kiaulienos kaklo padarykite gabalus, ir kiekviename iš jų įdėkite česnako skiltelę. Tada kruopščiai supjaustykite mėsą su Adžika, šiek tiek pipiruokite ir druskos, o kažkur apie 50 minučių palikite marinuoti. Kiaulienos kaklą kepkite orkaitėje valandą, galite šiek tiek sutrumpinti apdorojimo laiką. Savo ruožtu pjaustyk bulves, pridėkite sviestą ir įvairius prieskonius ir kepkite, kol paruošta. Ant stalo patiekiami bulvių ir kiaulienos kaklas, dekoruojant juos žaliaisiais.
№2. Indų, kaip kiaulienos kaklas, su oranžerija su kruopomis atrodys puikiai ant šventinio stalo. Be to, jis paruošiamas dar gana paprasta ir tik valandą.
Ingredientai:
Kiaulienos kaklas (1,5 kg);
Migdolai (tik žaliavos: 100 g);
Spanguolių (300 g);
Česnakai (pakankamai 1-osios galvutės);
Prieskoniai;
Bazilikas, petražolės, kalendra, krapai (neprivaloma);
Virimo technika:
Smulkiai supjaustykite žalumynus ir riešutus ir atsargiaisumaišykite juos su spanguolėmis. Gautas mišinys yra šiek tiek sūdytas ir pipirai. Supjaustykite mėsą į kepsnius, tik ne iki galo (kaip ventiliatorius) ir tepkite jį prieskoniais. Po to gaunamos pjūviai gausiai užpildomi žalia mišiniu. Tada sulenkite "mėsos ventiliatorių" taip, kad virimo metu jis išlaikytų estetinę išvaizdą. Po to krosnies kaklelis orkaitėje turi būti pilamas trumpiau nei valandą (240 ° C temperatūroje). Kaip rezultatas, gauti neįtikėtinai konkursą, savo sultyse, mėsos.
№3. Neįtikėtinai skanūs patiekalai - ritiniai su įdaru, virti iš kiaulienos kaklo. Kitas kepimo variantas, kuriame kepama kiaulienos kaklelis krosnyje.
Ingredientai:
Kiaulienos kaklas (1 kg);
Kietas sūris (100 g);
Svogūnai (4 vnt.);
Marinuoti agurkai (6 vnt.);
Šaldyti česnakai (1 pakuotė);
Majonezas (pagal skonį);
Krapai (pakanka 1 krūva);
Aliejus (daugiausia augalinis) kepimui;
Pipirai ir druska (pagal skonį);
Virimo technika:
Proporciniais vienetais (apie 20 mm)mm) supjaustykite kiaulienos kaklelį, įdėkite juos į plastikinį maišelį ir išmuokite juos gerai, tada sulenkite į atskirą patiekalą. Tuomet skrudinti agurkai ir sūris (tarkuoti), pjaustyti pakankamai smulkių svogūnų. Užpilkite šampinjonus į keptuvę ir gerai supjaustykite ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Tada sumaišykite juos su svogūnais (jau keptais), agurkais ir sūriu. Tai bus įdaras. Druska, pipirai ir suteptos mėsos gabaliukai sutepami majonezu, įdėkite įdarą į centrą. Kepkite orkaitėje daugiau nei valandą. Krosnyje kepta kaklo dalis turi būti minkšta ir sultinga. Papuoškite žalumynais arba šviežiomis daržovėmis.
Mėgaukitės valgiu!
