Receptai sūdymui taukai yra gana įvairūs.Jie apima reguliarios druskos, sūrymo ir kitų prieskonių naudojimą. Tačiau sūdytam kiaulienos pilvui reikia atskiro požiūrio, nes jame yra mėsos sluoksnių. Faktas yra tas, kad pats virimo procesas paprastai nereikalauja terminio apdorojimo. Tuo pačiu metu riebalai, kurie dėl savo tankio negali turėti įvairių parazitų, toleruoja tai gana gerai, tačiau mėsoje šis procesas negali žudyti kenksmingų elementų. Būtent todėl reikalingas specialus gydymas net tada, kai produktai yra įsigyti patikimų tiekėjų.
Ypač pastebimas kiaulienos pilvas,sūdyti sūrymu. Šiuo metodu mėsa yra minkšta ir minkšta, tačiau be terminio apdorojimo ji vis dar yra sunkesnė nei virinto kiaulienos, ir, anot ekspertų, yra nesaugesnė. Štai kodėl rekomenduojama naudoti specialų receptą, kurį sudaro du etapai: sūdymas ir virimas, bet naudojant specialų metodą.
Pagalbinės medžiagos
Norėdami paruošti patiekalus, jums reikės:
- kiaulienos pilvas - 2 kg;
- druska;
- juodieji pipirai;
- česnakai;
- prieskoniai.
Maisto ruošimas ir sūdymas
Norėdami sūrus kiaulienos pilvas, kuris receptasprisiima virimo, pasirodė skanus ir sultingas, jums reikia pasirinkti tinkamus produktus. Mėsa turėtų būti šviežia, lengvai išlaikoma su oda ir turėti keletą didelių mėsos sluoksnių.
Jis turi būti kruopščiai nuplautas ir išdžiovintas.popierinis rankšluostis. Tada krūtinėlė supjaustoma į kvadratinius gabalus, kurių kraštas yra 5-7 cm, po to jis sūdomas, pipirai ir prieskoniai. Būtent šiame mišinyje sūdyti kiaulienos pilvas per dieną bus marinuoti. Receptas neriboja druskos ir prieskonių kiekio, nes mėsa sugeria juos tiek, kiek reikia, tačiau jų trūkumas gali turėti įtakos skoniui.
Virti
Po to, kai kiauliena buvo marinuota, jituri būti paruoštas terminiam apdorojimui. Norėdami tai padaryti, kiekvienas atskiras gabalas yra supakuotas į keletą maišų, kurie yra glaudžiai susieti su sriegiu. Taip sūdyta kiaulienos pilna, kurios receptas apima virimą, bus virti vandenyje. Tuo pačiu metu labiau tikėtina, kad jis bus kepamas ir išlaikys nuostabų aromatą.
Visos pakuotės turi būti sulankstytos į didelį puodą.ir užpildykite vandeniu. Tada indai dedami ant ugnies ir viskas užvirinama. Po to viryklė sumažinama ir mėsa kepama dvi valandas. Taip iškepama gerai ir kokybiškai sūdyta kiaulienos krūtinėlė. Tuo pačiu metu pagal receptą nereikia į vandenį pridėti jokių prieskonių ar druskos, nes mėsa yra maišelyje ir neturi jokio kontakto su skysčiu.
Pasibaigus virimui skirtam laikui,ugnis išjungiama, o mėsai leidžiama atvėsti tiesiai keptuvėje. Tada jis išimamas ir išimamas iš pakuočių. Tačiau kai kurie receptai apima trupančius paprikos gabalėlius, tačiau šiam patiekalui to nereikia. Jei norite, galite išspausti ant viršaus kelias skilteles česnako ir įdėti krūtinėlę į tokią formą šaldytuve, kur jis bus prieš naudojimą.
