Основой для каких блюд может послужить печень Kiauliena? Padažo receptas yra gerai žinomas. Bet be jo, jūs galite padaryti daug skanių antrų kursų iš šio produkto tiek už kiekvieną dieną, tiek į šventinį stalą.
Pagardinta kiaulienos kepenys
Labiausiai paplitę receptai iš šio gaminioįtraukti daržoves. Paimk šiek tiek daugiau saldžiųjų žalių pipirų, keturių svogūnų ir atliksime elegantišką pagrindinį valgį. Tam jums reikia kiaulienos kepenų - recipe reikės apie kilogramą šio produkto, taip pat šešių dobilų česnako, džiovintų majorano ir džiovintos paprikos. Šalutiniams produktams paprastai rekomenduojama mirkyti pienu, kad pagerintų jų skonį. Tačiau kiaulienos kepenys, patiekalo receptas, kurį mes dabar vertiname, jo nereikia. Skirtingai nei jautiena ar veršiena, ji nebus sunki, nors ji turi ryškų skonį ir granuliuotą struktūrą.
Skaldykite kepenis į pailgas storas juostas.ne daugiau kaip vienas centimetras. Svogūnai - pusė žiedų. Pjaustyk česnaką su aštriu peiliu. Bulgarijos pipirai gali būti paruošti pagal savo nuožiūra, supjaustyti pusiau ar pusiau žiedais, iš anksto nulupti. Tada kepkite kiaulienos riebalus, kad pagautumėte auksinius svogūnus, pipirus, česnaką. Įpilkite papriką, pašildykite, pridėkite kepenų. Jei maisto indas yra sausas, įpilkite šiek tiek sultinio. Virimo pabaigoje pridėkite majoramą ir pipirus. Po penkių minučių išjunkite ir naudokite. Paruoštas taip, kiaulienos kepenys (receptus su nuotraukomis iliustruoja gražią patiekalo išvaizdą) yra vidutiniškai sultinga, minkšta. Jai gerai patiekiamas virtas ir tada lengvai keptas bulvių skiltelės.
Kiaulienos kepenys. Prancūzų receptas
Šis paštetas vadinamas paštetu.Tai užtruks pusę kilogramo kepenų, tokio paties kiekio kiaulienos riebalų, dešimt gramų reguliarios smulkios druskos, porą askorbino (kaip konservantą, kad išsaugotų spalvą) ir juoduosius pipirus. Tam, kad būtų suteiktas konkretus skonis, prancūzų virėjai džiovintų kadagių uogas įneša į aklavietę.
Mūsų šalyje tai nėra tokia egzotiška.ingredientas, kaip gali atrodyti: galite juos nusipirkti prieskonių skyriuje ar net vaistinėje. Norint malti maltą uogas, malkite mėsą, kad išsaugotumėte skonį. Labai gerai išvalykite išvalytas kepenis (bet ne šaldytuve) ir, neleiskite jam sušilti, įdėti į mėsmalę kartu su riebalais. Tai labai svarbu norint pastos konsistencijos. Tada įdarykite šviežiai maltos paprikos ir kadagio uogas mėsoje. Sumaišykite storos tešlos konsistenciją - tai galima padaryti tik tuo atveju, jei ingredientai gerai atšaldyti. Smulkinta mėsa paskirstoma ant karščiui atsparių stiklainių. Kiekvieno indo viršuje įdėkite įdėklo dėžutę (riebalų tinklas iš kiaulių skrandžio) - šis produktas gali būti parduotas iš mėsininko. Bet jūs galite tai padaryti be jo. Viršuje į kiekvieną stiklainį įdėkite visas kadagio uogas. Nusiųskite į krosnį, įkaitintą iki septyniasdešimt penkių laipsnių penkias valandas, uždengtą dangteliu. Laikykitės tokios temperatūros yra labai svarbu. Šiame kieme varškės uogos gali būti pakeistos džiovintomis miltais, džiovintais grybais, pistacijomis ar kitais riešutais.
