Kiaulienos kepta kepta su svogūnais grietine -atrodo, kad tai galėtų būti lengviau. Tačiau, deja, keletas namų šeimininkių žino, kaip virėjas šį patiekalą skanus. Be virimo technologijos niuansų, labai svarbu apsvarstyti, kuriuos produktus gaminate. Tai ypač pasakytina apie kiaulienos kepenis. Pirma, svarbu sugebėti nustatyti produkto šviežumą ir kokybę, ir, antra, tinkamai ją paruošti.
Yra daug kiaulienos kepenų, keptų su svogūnais. Apsvarstykite kai kuriuos iš jų. Bet prieš tai bandysime išsiaiškinti, kaip pasirinkti tinkamą kepenį ir ją apdoroti.
Pirmas dalykas, kurį reikia žinoti, yra didelio dydžio kiaulienos kepenys. Jei jus supainiokite produkto dydis, tačiau tuo pačiu metu pardavėjas įsitikinęs, kad tai kiaulienos kepenys, geriau iš karto išeiti iš kovos.
Išvaizda, kepenys turi būti blizgūs, šiek tiekšlapias. Spalva turtinga Burgundija. Visais kitais atvejais kepenys gali būti pasenę. Ir tai gali būti pavojinga sveikatai. Todėl, jei jus supainioti kepenų spalva ar kvapas, geriau jį nepirkti.
Kepenys - gausus turtingas produktas.mikroelementai. Todėl jis turi būti kiekvieno žmogaus mityboje. Kiaulienos kepenys yra B, E, K, A, D grupės vitaminų šulinys. Jame yra daug geležies, fosforo, kalcio, chromo. Šio šalutinio produkto pranašumas per mėsą yra tai, kad kepenyse yra baltymų, kuriuos organizmas lengviau sugeria.
Daugelis gydytojų rekomenduoja naudoti kepenis širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms, anemijai, trombozei, diabetui ir daugeliui kitų.
Tačiau, nepaisant kepenų naudingumo, daugelis jų nemėgsta. Ypač vaikai, kurių mitybą sunku įsivaizduoti be šio šalutinio produkto, kategoriškai atsisako valgyti kepenų.
Todėl labai svarbu, kad jis būtų tinkamai paruoštas. Daugelis namų šeimininkių naudojasi įvairiais gudrybėmis. Ir vienas iš jų - grietinės pridėjimas.
Kiaulienos kepta, kepta su svogūnais grietine, paprasčiausiai ištirps burnoje, jei sugebėsite jį tinkamai virti. Dėl papildomo skonio galite naudoti įvairias žoleles ir vyną.
Siekiant atsikratyti kartumo,kuri yra būdinga kiaulienos kepenims, ji turi būti mirkoma piene porą valandų. Prieš tai reikia išimti filmą iš jo. Po šios procedūros kepenys ne tik praras kartumą, bet ir taps minkštesni.
Jei neturite laiko, bet tai būtinaKad skubiai pasiruoštų kepenims, būtina imtis greitesnio būdo. Norėdami tai padaryti, sublapkite subproduktus verdančiu vandeniu. Ir tai darykite tol, kol ji pakeičia spalvą.
Straipsnyje siūlomi keli receptai.kepta kiaulienos kepta, kepta su svogūnais grietine. Tačiau yra daug kitų, kuriuose galite eksperimentuoti ne tik su prieskoniais, bet ir su skirtingais ingredientais. Jūs galite pridėti bulvių, morkų, grybų ir pan. Tuo pačiu metu atminkite, kad kiaulienos kepenys grietinėje su svogūnais, troškinti arba kepti, bus skanūs, jei pasirinksite jį teisingai ir rimtai žiūrėsite į jo apdorojimą.
Bet kurioje kepenyje yra tulžies maišas.Labai svarbu jį pašalinti taip, kad jis nebūtų sprogo. Priešingu atveju jūs rizikuojate gauti kartaus patiekalo, kurio negalite tarnauti ant stalo. Atminkite, kad jei negalėsite saugiai gauti tulžies maišelio ir jis nutekėjo ant produkto, tai geriau iš karto jį išmesti. Pirma, bus labai sunku atsikratyti šio kartaus skonio, antra, tulžis yra kenksmingas skystis mūsų kūnui.
Tinkamai supjaustykite tulžies maišelį. Užfiksuokite maždaug 4–5 milimetrus masės aplink maišelį. Iš esmės, mėsa šalia tulžies yra žalios spalvos.
Kitame valymo etape būtina nupjauti plėvelę ir iškirpti didelius ortakius.
Toliau kepenys turi būti gerai plaunamitekančiu vandeniu ir užpilkite valandą į visą kartumą. Jei kepate jaunojo gyvūno kepenis, pakaks tik to, kad jį mirksi vandenyje. Jei susiduriate su senojo gyvūno šalutiniu produktu, po to, kai mirksi, jį reikės sumušti plaktuku, kad produktas taptų minkštesnis ir trupesnis.
Kiaulienos kepenėles galite virti sultingoje grietinėje,minkštas, tirpstantis burnoje, bet jūs turite griebtis tam tikrų gudrybių. Prieš pradėdami virti, iš karto po mirkymo turite 15 minučių nusiųsti į vyną arba obuolių sidro actą.
Kaip žinote, tik kepti kepenys su svogūnais yra šiek tiek sausi. Todėl visada geriau naudoti padažą. Tokiu atveju geriausiai tinka grietinės, įdėjus miltų.
Taigi, mums reikia šių produktų:
Galite paimti grietinės 300 g, o jūs galite paimti 500 g. Kuo daugiau, tuo minkštesnės kepenys. Kepimui galite naudoti aliejų arba kiaulienos riebalus.
Mes pradedame virimo procesą. Jau paruoštas kepenėles supjaustykite kubeliais arba plonais griežinėliais ir nusiųskite į įkaitintą keptuvę.
Iš karto išmaišykite, kad kiekviena skiltelė būtų aliejuje.
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.Ir nedelsiant pridėti prie kepenų. Druska pagal skonį. Viską sumaišykite ir kepkite apie 10 minučių. Po to įberkite porą lauro lapų ir juodųjų maltų pipirų. Nepamirškite nuolat maišyti patiekalo.
Kitame etape išdėliokite grietinę, uždenkitekeptuvės dangtelis. Nepamirškite sumažinti šilumos. Kepkite grietinėje ne ilgiau kaip 5 minutes. Po to išimkite lauro lapą ir išjunkite ugnį. Leiskite patiekalui kurį laiką pastovėti po dangčiu. Jei norite, pabaigoje pabarstykite žolelėmis, tokiomis kaip krapai.
Kiaulienos kepenėles, keptas su svogūnais grietinėje, galima patiekti tiesiog su balta duona, o gal ir prie garnyro. Kaip garnyras tinka virti ryžiai, pagardinti sojų padažu.
Šiam patiekalui jums reikės:
Pradėkime ruošti patiekalą. Iš anksto paruoštas kepenėles supjaustykite dideliais gabalėliais ir kepkite keptuvėje iš visų pusių iki šviesios plutos. Nereikia jo visiškai paruošti.
Toliau pereiname prie ugniai atsparių indų irpripildykite vyno. Po to kepenis reikia troškinti vynu 10-15 minučių. Jums nereikia pilti aliejaus, kuriame troškintos kepenys - ant jo taip pat pakepiname svogūną ir šoninę. Svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Viską kepame, kol atsiranda auksinė pluta.
Po to viską dedame ant kepenų.Įpilkite grietinės, druskos, pipirų. Viską gerai išmaišykite ir virkite 5-7 minutes. Tada išjunkite ugnį ir leiskite užvirinti iki 15 minučių. Po to galite patiekti ant stalo kaip atskirą patiekalą.
Daugelis iš mūsų nemėgsta kiaulienos kepenų patiekalų.Tačiau pabandę gaminti patiekalus pagal mūsų receptus, galite būti tikri, kad jie patiks ne tik jums, bet ir jūsų šeimai. Virėjų atsiliepimai yra to įrodymas.
