Pagrindiniai patiekalai daugiausia reiškia padažąarba padažas jo sudėtyje. Ir ne visi žino, kaip pasigaminti padažą. Ir tuo tarpu būtent jis sugeba radikaliai pakeisti visą patiekalą, suteikdamas jam originalumo ir paįvairindamas skonio spektrą.
Dažniausiai padažas gaminamas virimo metumėsa, lygiagrečiai. Tai yra, pirmiausia reikia kepti riekelėmis arba aliejuje supjaustytą mėsą, kad ji pasidarytų balta. Tada į keptuvę įpilkite vandens taip, kad paslėptų mėsą po juo, palaukite užvirimo ir sumažinkite šilumą. Dabar leiskite mėsai troškintis po uždarytu dangčiu tiek laiko, kiek ji turėtų būti virta pagal receptą.
Šiuo metu reikia kepti kitoje keptuvėjekepti daržoves, nes padažas gaminamas be svogūnų ir morkų - sugadinkite tik mėsos patiekalą. Gurmanai gali kepti ne tik gerai žinomas daržoves, bet ir daugelį kitų. Kažkas mėgsta pjaustytas šparagines pupeles, kažkas - šakniavaisines petražoles, o kažkas net mano, kad grybų buvimas yra ypatingas prašmatnumas.
Dažniausiai svogūnai kepti pirmiausia ikiauksinė spalva. Tada į keptuvę sudėkite morkas, supjaustytas juostelėmis arba sutarkuotas ant rupios trintuvės. Vėliau galite pridėti cukinijų ar kopūstų, petražolių ar salierų, pjaustytų pomidorų ar paprikų.
Žinoma, jei nuspręsite virti grybų padažąparagaukite, tada pirmiausia prieš tai, kai svogūnai pradeda kepti grybus, nes jie kepa daug ilgiau nei daržovės. Tada turėtumėte dirbti pagal aukščiau pateiktą schemą: svogūnai, morkos, šaknies petražolės ir pan.
10 minučių iki mėsos kepimo pabaigossudėti į keptuvę su mėsa daržoves ir išmaišyti. Jei visas skystis išgaravo, galite įpilti šiek tiek vandens. Dėl spalvos daugelis į padažą prideda pomidorų pastos, padažo ar kečupo. Tada kulinarija pereina prie kito veiksmo, kuris padės jam padažą sutirštinti.
Yra keli būdai, kaip tai padaryti.Kažkas pasirenka grietinę, kažkas - majonezą. Svarbiausias šio proceso dalykas yra kruopštus masės sumaišymas, kad nesusidarytų gabalėlių. Majonezas taip pat turėtų būti dedamas po truputį, o ne išpilkite visą kiekį iš karto.
Kitas maisto gaminimo būdas yra gaminimaspadažas iš miltų. Visų pirma, šiuo atveju miltus reikia kepti sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Nors praleisti šį veiksmą yra gana priimtina: skrudinti miltai gali sukelti rėmuo.
Kitas punktas bus miltų ištirpinimasšaltas vanduo. Neleidžiama susidaryti gabalėliams masėje! Tada miltų suspensija atsargiai supilama į verdančią mėsą su daržovėmis ir maišant lygiai taip pat, kaip majonezo atveju.
Ir kaip pasigaminti padažą iš miltų, jei nuspręsimemaitinti savo svečius ar artimuosius ne troškiniais, o, pavyzdžiui, kotletais ar kotletais? Tada pagal aprašytą receptą atliekamas daržovių kepimas, dedami riebalai, ant kurių buvo paruošti kotletai ar kotletai, po to dedama pomidorų ir miltų mišinys pilamas į vandenį.
Yra variantas vegetarams, nes padažą galite gaminti be jokių mėsos ingredientų, be grietinės ir majonezo. Tik kepti daržoves, kečupą ir miltų mišinį.
Padažas naudojamas antrajam patiekalui, gražiailaistyti garnyrą. Kadangi tai gali būti virta bulvė, sveika arba didelėmis dalimis, bulvių košė, grikių košė, soros, ryžiai, avižos ar kviečiai, makaronai ar daržovių patiekalai: troškinti kopūstai, daržovių troškiniai, kopūstų suktinukai, įdarytos cukinijos arba paprikos.
Iš esmės, jei kulinarijos specialistas žino, kaip tai padarytipadažas, jis gali pridėti ypatingą pikantiją prie bet kurio patiekalo. Pavyzdžiui, vegetarišką grybų padažą su įprastomis virtomis bulvėmis pavers šventiniu patiekalu, o sausą grikių košę su padažu ant riebalų iš kotletų valgytojai sugers tokiu greičiu, kad pavydėtų visiems gerai pažįstamas kepsnys Robinas Bobinas Barabekas!
