Dažniausiai vartojami patiekalai,apie tai, kas kartais nieko naujo negali būti pasakyta, jie gali įgyti naują skonį ir aromatą, tuo pačiu metu žaidę naujus aspektus, jei tik naudojo gerą padažą, ypač jei jis yra virinamas su siela.
Daugelis padažų labiausiai tinkaskirtingų produktų ir su daugeliu patiekalų, ir jie jau tapo istorijos nuosavybe, nes kartais žinomi kelis šimtmečius. Nepaisant tam tikro archajiškumo, jie ir toliau mėgaujasi precedento neturinčiu gurmanų populiarumu. Na, kas gi nežino bešamelio ar Bolonijos padažų? Bet jie buvo išrasti jau seniai ... Ir vis dėlto, jei šeimininkė nori įtikti savo šeimai, artimiems draugams ar papuošti kuo nors neįprasta šventinę puotą su pakviestais artimais draugais ar kaimynais, tada ji atkreipia dėmesį į senus gerus padažus.
Не менее знаменит и итальянский соус песто, puikiai tinka mėsos ir žuvies patiekalams, taip pat daržovėms, įdarams ir salotoms - tai universalus padažas. Kada, kur ir kur išrado „pesto“, nėra žinoma, kitaip nei garsus becamelis ir bolognaise. Nepaisant to, šeimininkai dėkoja nežinomam virėjui, kuris tapo šio originalo padažo autoriu.
Itališkas pesto padažas patiekiamas ne tik su žuvimiir mėsos patiekalai, jis taip pat patiekiamas su tortellini (tai itališki koldūnai, tik su įdaru), spagečiais ir kitų rūšių makaronais (kaip visi makaronai vadinami Italijoje), taip pat su minestronu (tai tokia sriuba). Šis padažas prieš kepant orkaitėje tirštai sutepamas vištiena ar žuvimi, jis taip pat naudojamas kaip kremas kumpio ir sūrio užkandžių pyragui. Šio garsaus padažo taip pat galima nusipirkti parduotuvėse, tačiau daug geriau žinoti pesto receptą ir pasigaminti jį namuose.
Bet kaip gaminti pesto padažą?Įdomu tai, kad visus ingredientus reikia originaliai apdoroti trinant ar sutraiškant, galbūt tai yra jo pavadinimo kilmė? Italų kalba „Pestare“ reiškia sutraiškyti ar sutrypti ...
Pristatome paprastą „klasikinį“ pesto padažo receptą.
Jam mums reikia labai nedaugkomponentai. Pakaks dviejų kekių baziliko, vienos kekės petražolių, jums taip pat reikės šimto gramų parmezano ar bet kurio kito kietojo sūrio, dviejų didelių šaukštų pušies riešutų, kelių česnako skiltelių ir šimto mililitrų augalinio (geriausia alyvuogių) aliejaus. . Na, ir druskos, žinoma.
Na, ingredientų yra sandėlyje, dabar kaipparuoškite pesto padažą. Gerai nuplaukite ir nusausinkite žalumynus. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Susmulkinkite mažesnes česnako skilteles. Kepkite pušies riešutus keptuvėje be aliejaus, arba jūs to neturite. Įdėkite viską į ketaus skiedinį ir sumalkite grūstuvu, tačiau galite naudoti ir maišytuvą. Pačiame kepimo pabaigoje įpilkite aliejaus ir druskos. Viskas, padažas paruoštas. Taip paprasta? Tiksliai.
Paruoštą padažą galima laikyti šaldytuvesandarių indų visai savaitei, o šaldiklyje jis nepraras savo šviežumo mėnesį. Beje, visai įmanoma į padažą įdėti kalendrų, špinatų ar kitų žolelių. Vietoj pušies riešutų galite naudoti lazdyno riešutus ar migdolus - pesto receptas yra tik vienas, tačiau yra daugybė variantų, o vietoj tradicinio baziliko galite naudoti ir saulėje džiovintus pomidorus ar mėtas.
Pesto padažo receptas iš esmės visada yra tas pats irtas pats. Virimo būdas yra tas pats. Tradiciškai naudojamas grūstuvas ir skiedinys, tačiau galite pasirinkti ir „civilizuotą“ metodą - su maišytuvu ar virtuviniu kombainu. Bet kokiu atveju gausite originalų, kaip ir Italijoje, padažą, kurio spalva yra ryškiai žalia, apetiška. Pušies riešutų ir baziliko derinys suteiks unikalų itališką skonį kiekvienam patiekalui, patiekiamam su pesto padažu. Roma, Neapolis, Milanas ...
Sapnai ... Sapnai ...
