Sūrio padažai yra įvairūs, universalūs ir neturi vienareikšmiškai aiškią formulę - kaip padaryti sūrio padažą, kaip ir jokios kitos padažos ir raugai. Rūšių įvairovė ir būdingo skonio sunkumas, taip pat įvairių komponentų sudėtis lemia jų paskirties vietą. Įvairūs sūrio padažai tinka sunkaus ar dryish mėsos, sotus arba sąmoningai paprasta žuvies patiekalai, desertai, vaisiai, žinoma, makaronai, kepiniai, picos, daržovių. Paprastai bet kokį patiekalą galima papildyti sūrio įrašu. Keista, tačiau šis padažas beveik neįmanoma tikrai sugadinti, ypač autoriaus papildymai. Sūriuose neprilygstamai derinami visi prieskoniai ir prieskoniai, česnakai, grietinė, svogūnai ir riešutai, grybai, alkoholis, uogos ir tt
Классическим все же можно считать сметанно сырный padažas, kuris, jei pageidaujama, yra papildytas įvairiais prieskoniais, nustatant skonį sultingiems patiekalams. Sūrio padažo (grietinės ar pieno) receptas gamina du būdus: su šildymu ir be jo. Pirmasis apima šias pagrindines stiklo ingredientų grietinė / pienas, grietinėlė, ar kietus į plokščių arba tarkuotu sūriu - 200 g), iš šaukštai miltų, alyvuogių aliejaus ar šviežio sviesto, muskato, prieskonių (pipirų geriau apsiriboti čia baltos spalvos) druskos pora. Šaukštas, kad ištirptų alyvos valgio, pridėti pieno arba grietinėlės, šiltas (pieno virinama), pridėti sūrio ir maišant iki visiško ištirpinant vienodai minimaliu ugnį. Nuimkite, pridėkite prieskonių. Jei grietinė yra labai stora, miltus galima vartoti mažiau arba praskiesti sultiniu, virintu vandeniu, pienu iki pageidaujamo tankio. Svarbu prisiminti, kad šaldytuvuose sūris suteikia didelį tankį, tai yra, pradinė konsistencija susilygins 1,5 karto. Paprastas receptas sūrio padažu - pyatiminutki, antrasis metodas: stiklo reikia kremo ir tarkuoto kietojo sūrio, vyno actas (baltas) arba sojos padažą, galima kapotų česnako arba grybeliai, iš šaukštai majonezo pora (nebūtinas). Sumaišykite viską maišytuve. Sūrio padažas arba grietinės pieninėje remiantis labiausiai subtilus, ypač jei sūris imtasi ne aštrus ir minkštas ištižęs galbūt lydyto su subtilus šviesos skonio ir aromato. Kaip toliau priedų yra gera česnakai, bazilikai, pievagrybiai, krapų, muskato riešutas arba gal graikinių riešutų dalį, kmynų. Jis gali būti šiek tiek sunkiau, pridedant padažu ūmaus charakteristika, kaip antai Tabasco ar net garstyčių ir brendžio arba šviesus kalendros lašas. Optimalus toks švelni minkštas padažas makaronams, traškučiams arba bulvytėms,
Kitas beveik klasikinis sūrio receptaspadažas - sūrio pesto. Reikės daug žalumynų - bent poros dosnių šviežių švelnių bazilikų, natūraliai paruošto sūrio, 200 gramų, pusės stiklinės alyvuogių aliejaus ir riešutų (graikiniai riešutai / kedro), trupučio česnako pagal skonį, rekomenduojama 2 gvazdikėlių. Supjaustykite žalumynus, susmulkinkite riešutus ir česnaką, sutarkuokite sūrį arba sumaišykite viską tiesiogiai trintuve / maisto kombaine. Kai viskas susmulkinta, įpilkite aliejaus, plakite toliau iki vientisos konsistencijos pakankamo tankio. Druska nebūtina, žalumynų sodrumas ir česnako užrašu pagardintų riešutų savybės sukuria pakankamą, gana intensyvaus skonio kompoziciją. Sūrio vaisių padažui jums reikės medaus, migdolų, citrinų sulčių, minkšto švelnaus sūrio, vanilės, muskato riešuto. Ingredientai kruopščiai sumaišomi iki vientisos masės. Mėsos ar žuvies patiekaluose sūrio padažo receptas apima aštresnį ir pikantiškesnį sūrį, papildytą pomidorų priedais, garstyčių, specko ar citrinos užrašu, kariu, kvapniais šiek tiek atšiauriais žalumynais (petražolėmis, rukola, svogūnais), kariu ir paprika. Galite eksperimentuoti be galo. Ir jūs galite pagaminti pagrindinį paprastą grietinės sūrio padažą ir praskiesti, išbandyti įvairius derinius tiesiai prie stalo.
