Ar turėčiau namuose padaryti mėsainį?Tai tradicinis amerikiečių greito maisto patiekalas mitybos specialistuose ir virėjai, kaip taisyklė, sukelia visokius rūpesčius ir kritiką. Tačiau mėsainiai, nepaisant didelio kalorijų kiekio, nusipelno dėmesio. Vaikai jį mėgsta, todėl patogu, kad patiekalas mokyklų pusryčiams, mėsainiai yra gera keliauti, tai gali būti gera pagalba ilgų pasivaikščiojimų metu, labai patogi iškyloms, o jei jūs nepiktnaudžiaujate tokiu maistu, tai yra gana naudinga, ypač kai virti namuose .
Итак, подберем классический рецепт.Burger yra, pirmiausia, kotletas. Be to, jis gaminamas iš grynos mėsos be kiaušinių, duonos, svogūnų ir kitų įvairių kvapiųjų medžiagų. Vienintelis papildomas mėsainio patties ingredientas yra sviestas, dėl kurio jis yra sultingas. Dėl dietos, vietoj sviesto, į maltą mėsą įpilamas maltas ledas. Mėsos mėsai turi būti greita (apie 80% masės ir 20% riebalų) ir labai aukštos kokybės. Mes gaminame iš jo įdaru, pasukę per mėsmalę. Tada pradėsime jį įveikti gerai, kad įdaras būtų prisotintas deguonimi ir virsta pūkuotu homogeniškos masės. Įpilkite sviesto ar ledo, dar kartą viską sumaišykite ir padarykite patty. Tai geriausia kepti jį ant grotelių, bet jūs taip pat galite keptuvėje.
Dabar pereikime prie kito svarbaus elemento.mėsainis - bandelės. Norėdami sutaupyti laiko, galite pasiimti paruoštą amerikietišką bandelę arba dvi riekes kvietinės duonos (tarkime, chabatta, prancūzišką batoną ir kt.). Čia svarbu išlaikyti klasikinį receptą. Mėsainį sudaro kvietinė duona be jokių papildomų skonių, kurie gali sugadinti mėsos kotleto skonį. Bandelės ar duonos pusės ant grotelių ar keptuvės apkepkite šiek tiek mažiau nei iš vienos pusės. Duonos puseles išdėliojame skrudinta puse į viršų - tai bus vidinė pusė, ir patepame padažu.
Norėdami paruošti padažą, galite pasirinkti bet kurįreceptas. Amerikietiško stiliaus mėsainis puikiai papildys salsos padažą; Rytų ar Kaukazo virtuvės mėgėjams tinka bet kuris kiniškas ar tradicinis Kaukazo padažas. Skystus prieskonius galite pasigaminti patys, maišydami, pavyzdžiui, majonezą, kečupą ir sojų padažą, arba į garstyčias įpilti medaus ir sojos padažo. Apatinį duonos sluoksnį patepkite padažu ir uždėkite ant jo kotletą. Ant viršaus uždėkite kitą būtiną mėsainio ingredientą - plastikinį Čederio sūrį. Sūrio plastiko storis turi būti toks, kad lydant ant karštos mėsos jis nenuvarvėtų. Ant sūrio sluoksnio uždėkite daržovių griežinėlių (pomidorų, šviežių arba marinuotų agurkų, cukinijų ir cukinijų), o ant daržovių - ploną sultingą plastiką iš šiek tiek pakepintos šoninės. Ant antros duonos pusės uždėkite salotų lapų. Sumaišykite abi bandelės puses ir pabarstykite sezamo sėklomis, kurios taip pat yra vienas iš klasikinių šio patiekalo ingredientų.
Kaip padaryti mėsainį prancūziškai?Tai uždaras užkandžių sumuštinis, kuris, skirtingai nei amerikietiškas, gali būti sudarytas iš įvairių sluoksnių. Pavyzdžiui, šis receptas: mėsainis su sluoksniuotos tešlos pagrindu.
Supjaustykite gatavą atšildytą sluoksniuotą tešląkvadratus ar deimantus, patepkite juos plaktu tryniu, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę kepti. Ant atvėsusių sluoksniuotų kvadratėlių dėkite apskritimais supjaustytus pomidorus ir agurkus, ant viršaus uždėkite liesos virtos mėsos plastiko (galite naudoti kumpį) ir minkšto aštraus sūrio gabalėlį. Uždenkite sumuštinio viršų antruoju pūtimo kvadratu. Jei norite, kad prancūziškas mėsainis būtų sultingesnis, daržovių sluoksnį papildome nedideliu padažo kiekiu, kuris gaminamas iš šaukšto prancūziškų garstyčių, sumaišytų su lašeliu citrinos sulčių, medaus ir alyvuogių aliejaus. Tai viskas.
Prancūziški mėsainiai patiekiami su vynu. Klasikinį amerikietišką galima papildyti alumi.
