Marinuotas imbieras namuose leisjūs išsaugoite vertingas šio prieskonio savybes, nes šviežias jis pakankamai greitai išdžiūsta, paverčiant nespecifiškai smėlingais-pilkais gabalais. Imbieras buvo žinomas nuo senovės daugelyje Rytų šalių, kur jis auginamas kultūrinėmis priemonėmis. Tai grazus augalas su geles kaip orchidėjos. Bet tik šaknis naudojamas maiste, turinčiam ypatingų procesų, dėl kurių imbieras gavo savo pavadinimą. Iš sanskrito išverstas šis žodis reiškia "ragai".
Marinuotas imbieras namuosepakankamai lengva virti. Norėdami tai padaryti, įpilkite 0,3 kg šaknies, druskos pagal skonį, pusę stiklinės vyno acto, pusantro šaukšto cukraus, tris šaukštus raudono vyno ir vandens. Gruzdžiai išvalyti, supjaustyti plonais rutuliais, įdėti į puodą. Tada šaknys reikia užpilti verdančiu vandeniu ir virti maždaug 4 minutes, išpilti vandenį ir atvėsinti imbierą. Marinatas susideda iš cukraus, acto ir vyno, ištirpinto karštame vandenyje, kurį reikia sumaišyti ir supilti į susmulkintus gumbavaisius. Tada imbieras kambario temperatūroje trunka maždaug 3 dienas, o po to, kai jis užbaigiamas, jis yra laikomas šaldytuve.
В ряде случаев маринованный имбирь в домашних sąlygos yra rengiamos skirtingai. Reikalingos sudedamosios dalys: svaras imbiero šaknies, 0,1 litrų ryžių acto, šaukštas cukraus, druska. Jūs taip pat turite pradėti valyti ir pjauti į apskritimus. Toliau „žiedlapiai“ turėtų būti sumaišyti su druska ir palikti valandą. Įpilkite acto į puodą, įpilkite cukraus ir šilumą per mažą ugnį, kol cukrus ištirps. Po to mišinys turi virti. Iš druskos reikia išimti šaknų gabalus, džiovinti popierine servetėle iš sulčių, sulankstyti į sterilizuotą stiklainį ir užpilti karštu marinatu. Talpyklą reikia suvynioti ir atvėsinti kambario temperatūroje. Laikyti šaldytuve.
Imbierinės marinuotos rožinės spalvos skiriasibūdais. Rusijos kontekste šis efektas paprastai pasiekiamas pridedant runkelių sulčių arba runkelių gabalėlį į vandenį gumbų balinimo stadijoje. Bet tai yra suklastota. Azijos šalyse marinuoti imbierai namuose („Amazu Shog“ arba „Gary Ginger“) yra pagaminti iš jaunų gumbų, kuriuose yra antracianino flavonoidų, kai jie kontaktuoja su acto rūgštimi, suteikia subtilų rožinę spalvą. Jei norite sukurti tikrą „tsukmono“ (jap. - marinuotų daržovių), tada prekybos centre reikia pabandyti surasti imbierą su labai plona oda arba patys ją auginti.
Neseniai populiarus marinuotasis imbierassvorio netekimas yra komercinis „lustas“. Šis produktas yra labai mažai kaloringas, jame yra daug vitaminų, amino rūgščių, magnio druskų ir kalcio. Jis pagerina virškinimą, „šildo“ ir skiedžia kraują. Jis gali būti naudojamas kaip maisto priedas, tačiau nenorėtų laukti stebuklingų rezultatų be fizinio aktyvumo ir tinkamos mitybos. Be to, jiems neturėtų būti piktnaudžiaujama opos, gastritas, nėščios ir žindančios moterys.
