Niekas nepadaro saldaus stalo panašaus į krepšiussu baltyminiu kremu. Šio pyrago receptas yra gana sudėtingas. Galų gale pirmiausia turite iškepti pagrindą iš tešlos su trumpais sluoksniais, o tada paruošti kremą. Tačiau užduotį galite palengvinti nusipirkę pusgaminį - krepšelius. Bet tai nebus teisinga - per didelis stabilizatoriaus kiekis daro tešlą „minkštą“, beskonę. O tie, kuriems nostalgiška sovietinė praeitis, tikriausiai prisimins šį prieinamą, 22 kapeikų, skanų pyragą. Laisvas, smėlio pagrindas ir švelniai švelnus baltymų kremas. Atminkite, kad krepšelius galima įdaryti bet kokiu desertu. Tinka uogienė, švieži arba glazūruoti vaisiai, grietinėlė ar varškė. Tačiau virėjai mano, kad saldžiausios baltyminės putos geriausiai atrodys krepšiuose. Jis laikomas ilgiau nei plakta grietinėle.
Tortas ruošiamas keliais etapais.Pirmiausia pagaminkite tešlą. Imame šimtą gramų minkšto sviesto ir išplakame jį su 65 g granuliuoto cukraus, vienu kiaušinio tryniu ir maišeliu vanilino. Persijokite miltus (apie 160–170 gramų) ant stalviršio kartu su sausainių milteliais (trečdalis arbatinio šaukštelio). Mes sujungiame skystą ir birią masę. Minkome tešlą, dedame į formeles (dabar patogu naudoti silikonines) ir kepame dvylika minučių 200 ° C temperatūroje. Leiskite jiems visiškai atvėsti ant grotelių. Smėlio krepšeliai su baltyminiu kremu „surenkami“, kai visi komponentai yra visiškai paruošti.
Kol krepšeliai vėsta, virkite sirupą iš ketvirčiostiklinė vandens ir šimtas gramų cukraus. Užvirus palaikykite dar penkias minutes. Plakite du baltymus iki tvirtos smailės. Įpilkite vanilinio cukraus maišelį. Vėl muškite. Neišjungdami maišytuvo, plona srovele supilkite karštą sirupą. Įlašinkite 2-3 lašus citrinos sulčių ir plakite dar tris minutes. Nuo šios masės pradedame kulinarinį maišelį su antgaliu. Krepšelių apačioje pirmiausia įdėkite uogienę, o tada skaidriu iš maišelio išspauskite kremą. Papuoškite cukruotais citrusiniais vaisiais. Krepšelio su baltyminiu kremu kalorijų kiekis pagal GOST yra 372 vienetai šimtui gramų produkto, todėl tiems, kurie seka paveikslą, geriau nepasiduoti šiuo pyragu.
Šis minkymo būdas nereikalingasaliejaus, bet priešingai labai šalta, iš šaldiklio. Ant stalo persijokite 220 gramų miltų, sumaišykite su žiupsneliu druskos ir nedideliu kiekiu kepimo miltelių. Ant viršaus paskleidžiame šimtą gramų sviesto ir pradedame kapoti peiliu. Rezultatas - grubus trupinys. Tešlą reikia minkyti labai greitai. Kad aliejus būtų vėsus, turite atvėsinti rankas lediniame vandenyje. Į trupinį įpilkite kiaušinio ir suminkykite vienalytę blizgančią tešlą. Mes suvyniojame į foliją ir valandai ar dviem išsiunčiame į šaldytuvą. Po to minkome tešlą, susukame į sluoksnį ir dedame ant formų. Ant viršaus užpilkite šiek tiek žirnių, kad krepšelių dugnas būtų lygus. Mes dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame 200 laipsnių temperatūroje septynias minutes su apkrova ir dar penkias be. Kremui išplakite du baltymus, kol suminkštės. Dalimis įpilkite keturis šaukštus cukraus pudros. Plakite toliau, kol kremas taps tvirtas ir blizgus. Pakeliui įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių. Mes užpildome tartletus uogiene, o tada grietinėle. Pasirinktinai galite papuošti šviežiais vaisiais. Pabarstykite tartletus su baltyminiu kremu su cukraus pudra.
Galite eksperimentuoti tiek su testu, tiek suužpildas. Tartletai su plakta grietinėle yra labai skanūs. Tačiau tokius pyragus reikia valgyti nedelsiant, nes kremas tekės po kelių valandų. Virtas kondensuotas pienas, kurio pagrindas yra trapios tešlos gaminiai, skrandžiui atrodys per sunkus. Mes rekomenduojame gaminti krepšelius su baltymų kremu. Kaip ruošiamas šis užpildas? Į puodą supilkite stiklinę cukraus ir pusę vandens kiekio. Verdame ant silpnos ugnies, kol „vidutinis rutulys“. Tiems, kurie naujokai gamina maistą, mes atskleisime šio termino esmę. Įlašinkite sirupą į stiklinę ledinio vandens. Tai suformuoja rutulį. Pagausime ir prisiminsime pirštais. Ji neturėtų būti nei skysta, nei kieta - vidutinė kaip minkštas vaškas. Kol sirupas verda, plakite du baltymus iki stačių smailių. Nenustodami dirbti maišytuvu, užpilkite verdančiu sirupu. Mes toliau mušame dar penkias minutes. Šis kremas gerai išlaiko savo formą.
Šių baltyminių kremo krepšelių tiesiog reikiaįpilkite šiek tiek aliejaus, bet tvarka. Sviestą (150 gramų) supjaustykite gabalėliais ir palikite kambario temperatūroje suminkštėti. Plakite dvi voveres, pirmiausia lėtai, o tada vidutiniu greičiu, kol suminkštės. Palaipsniui įpilkite 150 gramų cukraus miltelių ir kelis lašus citrinos sulčių. Sukimo greičiu padidiname sukimosi greitį. Mes atnešame masę į kietų smailių būseną. Meskite aliejų į maišytuvo dubenį. Vėl muškite. Kremas turi būti elastingas ir sodrus. Nepakenktų, jei į jį įdėtumėte šiek tiek rūgščių natų. Todėl gerai į tokius krepšelius su baltyminiu kremu įdėti citrusinių vaisių uogienės ar raudonųjų serbentų želė.
Šis krepšelių receptas yra panašus į sovietinį,patvirtino GOST. Tačiau mes jį papildysime šaukštu ar dviem grietine. Tai tešlą padarys dar skanesnę ir trapesnę. Minkštą sviestą (150 g) išplakite su cukrumi (100 g) ir vanilino paketu iki purios ir vienalytės masės. Įpilkite kiaušinį ir grietinę. Mes sumaišome. Atskirai persijokite 250 gramų miltų ir šaukštelį kepimo miltelių. Mes sujungiame dvi medžiagas. Smėlio tešla nemėgsta ilgo minkymo. Ir todėl, pasiekę vienodumą, bandelę suvyniojame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą. Po valandos minkykite tešlą. Jis vis tiek bus lipnus, todėl delnus teks nuvalyti miltais. Užpildome formas (jų netepdami), šakute perveriame dugną keliose vietose. Mes dedame septynias minutes į 200 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepame gražius krepšelius. Ant baltymų kremo ant rūgščių glazūruotų uogų jie atrodys labai įspūdingai.
Šie maži krepšeliai su baltyminiu kremupradedame šitaip gaminti. Ant stalo persijojame dvi stiklines aukščiausios rūšies miltų. Iš šaldiklio ištraukiame 250 gramų sviesto ir greitai jį įtriname. Sumaišome su miltais. Pasirodo, masė, kuri atrodo kaip šiurkštus trupinys. Kiaušinį išplakite su puse stiklinės granuliuoto cukraus. Įpilkite du pilnus šaukštus majonezo. Pusę šaukštelio sodos užgesinkite actu. Į kiaušinį įmaišykite kartu su vanilinio cukraus paketu ir nedideliu žiupsneliu druskos. Sumaišykite ir sumaišykite su rupiais trupiniais. Tešlą greitai išminkykite. Mes valandą atvėsiname. Po truputį sugnybkite, susukite į tortą ir uždenkite formų dugną ir šonus. Jei jie nėra silikoniniai, lengvai patepkite metalą. Kepame apie dešimt minučių 200 ° C temperatūroje.
Teigiama, kad tai medžiaga, išgaunama iš jūrųdumbliai sveikesni už želatiną. Agaras dedamas į kremus ir putas, kad būtų suteikta stabili forma. Todėl šis receptas bus naudingas, jei baltyminiai kremo krepšeliai bus priversti ilgai stovėti šiltai. Šaukštą agaro agaro užpilkite puode su puse stiklinės šalto vandens. Ketvirtai valandai atidėkite. Tada dedame puodą ant ugnies ir įpilame 200 gramų cukraus. Mes viriame sirupą, kaip ir ankstesniuose receptuose. Tokiu pačiu būdu plakite baltymus (keturis gabalėlius) su citrinos sultimis. Tada plona srovele supilkite verdantį klampų sirupą. Bet agaro-agaro kremas pasirodo šiek tiek kitokios konsistencijos - panašus į zefyrą ar minkštą pastilę. Pripildykite jais krepšelių, kol šilta.
