Kalakutienos patiekalus mėgsta ir gaminapasaulio šalių. Šio paukščio mėsa yra lengvesnė nei jautienos su kiauliena, ją net rekomenduoja dietologai. Tačiau tuo pat metu jos krūtys yra daug sultingesnės ir švelnesnės nei vištiena, kuri nėra mėgstama tik dėl sausumo. Ir ypač tarp žinovų, vertinamų keptos kalakutienos. Tai skanus patiekalas, vertas ne tik tapti šeimos vakariene, bet ir didžiuotis vieta ant priekinio stalo.
Yra daugybė kalakutienos kepsnių kepimo receptų. Ir net pats primityviausias iš jų yra vertas dėmesio, pagarbos ir įgyvendinimo. Patiekalas paruošiamas taip.
Turkija, 800 gramų, išplauta, išdžiovinta irsupjaustykite vidutinėmis skiltelėmis. Gilioje keptuvėje, puode ar troškintuve mėsa kepama saulėgrąžų ir sviesto mišinyje. Susidarius skaniai plutei, ji pasūdoma ir pagardinama prieskoniais. Vienodo dydžio bulvės nulupamos, lengvai supjaustomos ir supilamos į kalakutą. Bendras skrudinimas atliekamas ketvirtį valandos, o tada katilą papildo trys pjaustyti pomidorai, susmulkinti su keturiais svogūnais ir trijų paprikų juostelėmis. Po dešimties minučių supilami susmulkinti žalumynai (petražolės su krapais), sumaišyti su šešiomis susmulkintomis česnako skiltelėmis. Išmaišęs kepsnys iš kalakutienos beveik iškart pašalinamas iš viryklės ir ant stalo.
Indų eksperimentai nėra draudžiami. Jis gali būti įvairus su briuselio kopūstais, žirniais, cukinijomis ar baklažanais.
Dažniausiai virti kalakutienos kepsniai subulves. Tačiau tai nėra būtina sąlyga. Daugelis mano, kad su grybais jis pasirodo dar skanesnis. Procedūra šiuo atveju bus šiek tiek kitokia. Pirmiausia supjaustomos dvi didelės morkos ir vienas svogūnas - stambios, nepatinka kepti. Maždaug penkias minutes daržovės kepamos dubenyje su storu sieneliu, po kurio ant jų pilamos trys pjaustytos česnako skiltelės ir šaukštas su gera krūva kario miltelių.
Atsistokite minutę maišydami ir supilkitepalyginti maži kalakutienos gabalėliai (700–800 g). Jį reikia aktyviai maišyti dvi minutes, kad mėsa tolygiai pasidarytų balta. Tada pilamas litras paukščių atsargų (galima naudoti vištieną; kraštutiniais atvejais vanduo ims tekėti), dangtis uždengiamas, o kalakutienos kepsnys troškinamas, kol išvirs. Vidutiniškai procesas trunka šiek tiek ilgiau nei pusvalandį. Maždaug 10 minučių iki pabaigos pilamas trečdalis kilogramo pievagrybių, supjaustytų pusėmis ar ketvirčiais. Jau lėkštėse maistas apibarstomas žolelėmis.
Dažnai patiekalą gaminti yra daug patogiau partijomis.Ši idėja ypač vilioja, jei ji patiekiama ant šventinio stalo: elegantiškai ir neturi laiko atvėsti. Taigi, jei jūs vienu metu įsigijote vazonus, šis receptas yra skirtas jums. Bulvės supjaustomos kubeliais; jei norite, jei gumbai yra maži, galite juos tiesiog perpus sumažinti. Svogūnus patariama smulkiai pjaustyti, bet jei jums patinka, susmulkinkite pusžiedžius. Kalakutienos mėsa supjaustoma griežinėliais, atitinkančiais bulvės dydį. Kiekvienas puodas yra padengtas aliejumi iš vidaus ir užpildytas visais komponentais sūdant ir apibarstant prieskoniais. Produktai neturėtų pasiekti dviejų pirštų į viršų. Pabaigoje pilamas 3–4 šaukštai vandens arba sultinio (atsižvelgiant į indų tūrį), užpilamas nedidelis aliejaus gabalėlis, dangteliai uždaromi - ir įkaitintoje orkaitėje. Dviejų šimtų laipsnių temperatūroje kepta kalakutiena bus kepama maždaug valandą. Tai vėlgi lemia puodų dydis. Jis patiekiamas tiesiai jose, apibarstytas smulkinta svogūno plunksna.
Kalakutienos kepsnys lengvai virtimėgstamiausias virtuvės padėjėjas. Pirmiausia paukštienos gabalėliai su smulkintu svogūnu kepti aliejuje režimu „Kepimas“. Šiame etape, kai mėsos svoris yra 600 g, tai užtruks valandą. Tada sudėkite kubelius cukinijos ir tris pomidorus, trečdalį kilogramą šparaginių pupelių, druską su prieskoniais ir šaukštą balzaminio acto. Laikas ir režimas yra vienodi, slėgį nustatykite iki trijų. Ją nukošus, kepsnys pagardinamas pjaustytų žolelių ir česnako mišiniu, sumaišomas ir patiekiamas.
