Kaip virti sultingas kotletes

Mes visi tvirtai tikime, kad labiausiai skanūs mėsainiaivalgė vaikystėje. Kaip suaugusieji, stengiamės pašerti savo šeimą tuo pačiu jaukiu. Kiekviena namų šeimininkė turi savo mėsos kepimo technologiją, kurios esmė yra užtikrinti, kad jie būtų sultingi, kol jie bus patiekiami. Tai sultingi mėsainiai - profesionalių ir namuose virėjų pasididžiavimas.

Paprastas gatavo recepto atgaminimas nėravisada duoda pageidaujamą rezultatą, jei nesuprantate proceso žingsnis po žingsnio. Norint gauti sultingų mėsainių, būtina, kad mėsainių žaliavos galėtų duoti šias sultis. Antroji sėkmės sudedamoji dalis yra produkte esančių sulčių laikymas.

Dažniausiai kruopų mėsos žaliavos yra mėsa.Kotletai iš bulvių ir kitų daržovių paruošti naudojant kitą technologiją. Ir nesvarbu, kokia mėsa jūs vartojate - veršiena, kiauliena, ėriena, kol ji šviežia ir sultinga. Mėsos riebumo laipsnis gali būti pasirinktas pagal jūsų pageidavimus, bet iš sultingų kotletai gaunama iš mėsos su nedideliu riebalų kiekiu.

Mėsos gabalas turi būti paruoštas šlifavimui, \ tpašalinti visas juosteles ir sausgysles. Ne todėl, kad malūnėlis negali su jais susidoroti, tik šios dalelės yra suspaustos esant aukštai temperatūrai ir sunaikina mėsainiai. Dėl vidinės intervencijos kotletas praranda savo formą ir sultis. Tokiais atvejais daugelis namų šeimininkių įdaro kiaušinį į įdarą. Jis taupo choleta nuo įsilaužimo į gabalus, bet tampa sunkesnis.

Taigi, mėsa yra pasirinkta, tebūnie 500 gnustatant tolesnes proporcijas. Sumalkite jį mėsmalėje, naudodamiesi vidutine vieline grotele. Paštetas yra per tankus. Kartu su mėsa galite sumalti svogūną, ne didesnį už kiaušinį. Jei jums visiškai nepatinka svogūnų kvapas, pakeiskite juos to paties dydžio žaliomis bulvėmis. Bet jūs turite jį tarkuoti ant smulkių tarka.

Svogūnai prideda sultingumo ir duonagebėjimas absorbuoti ir išlaikyti skystį. Kai duonos kepalas sveria 1 kg, receptuose buvo rekomenduojama paimti aštuntą duonos kepalą už kilogramą mėsos. Tai paverčiant gramais, mums reikia 125 gramų duonos. Pirmiausia jis turi būti mirkomas vandenyje arba piene ir geriau mišinyje, kad atsidarytų jo struktūra. Tada išspauskite duoną, nereikia papildomos drėgmės maltos mėsos skiltyje, ji neliks viduje ir pradės tekėti kepant.

Mes pereiname procesą toliau. Trys pagrindiniai komponentai - mėsa, svogūnai, duona, įdėkite į dubenį ir gerai pabeldykite ranka. Minkytą mėsą minkykite kaip tešlą, kad ji būtų pripildyta oro, kad ji būtų lengvesnė. Belieka pridėti mėgstamų prieskonių ir druskos. Juodieji pipirai, kmynai, muskatas ir kalendra gerai dera su mėsa. Nors daugelis žmonių labiau mėgsta kalendras, o ne žuvies patiekalus.

Minkšti ir sultingi kotletai gaunami iš dešinėskepimas. Jei šiame etape padarysite klaidų, gerą įdarą galima beviltiškai sugadinti. Anksčiau 6–8 kotletai turėtų būti suformuoti ovaliu, ne storesniu kaip 2 cm, jei yra teflonu padengta keptuvė, kotletų nereikia apvolioti miltuose, jie prisotins mažiau riebalų.

Dabar gerai įkaitinkime storą keptuvę,pilant augalinį aliejų. Jokiu būdu nedėkite kotletų ant šiek tiek įkaitintos keptuvės. Kotletus greitai suberkite į gerai įkaitintą aliejų ir kepkite ant abiejų pusių, kad būtų plutelė. Pakanka praleisti pusantros minutės kiekvienoje pusėje. Tada sumažinkite ugnį ir supjaustykite kotletus. Pluta neleis sultims ištekėti. Patiekite kotletus karštus ir karštus.