Benzoinė rūgštis yra paprasčiausias atstovas.Karboksilinė arba organinė rūgštis, kurios cheminė formulė C6H5COOH. Apie šį cheminį junginį galima teigti, kad jis susidarė dėl vienos vandenilio atomo, kuris prie benzolo žiedo anglies atomo prisijungia prie karboksilo grupės, pakaitalu.
Benzoinė rūgštis yra išvaizdabespalvė kristalinė kieta medžiaga, kurios tankis yra 1,27 g / cm3, o molinė masė - 122,1 g / mol. C6H5COOH lydymosi temperatūra yra 122,41 ° C, virimo temperatūra yra 249,2 ° C. 1 litre vandens gali ištirpinti 2,9 g medžiagos C6H5COOH. Rūgštingumas yra 4.202, lūžio rodiklis yra 1.5397.
Pavadinimas kilęs iš benzoino, iš kurioXVI amžiuje (kurį pirmą kartą Nostradamusas aprašė 1556 m., o vėliau - 159 m. Blaise de Vigener) medžiaga pirmą kartą izoliuota sublimacija. Ilgą laiką šis natūralus junginys išliko vienintelis rūgšties šaltinis.
1832 m. Chemikas Y.Liebigas pirmą kartą aprašė benzenkarboksirūgšties struktūrą, o 1875 m. Jos priešgrybelines ir antiseptines savybes ištyrė vokiečių fiziologas Ernstas Leopoldas Zalkowskis. Druskos naudojamos kaip maisto konservantas, o pati benzoinė rūgštis yra svarbi žaliava daugelio kitų organinių junginių sintezei. Daugelis namų šeimininkių šiandien naudojasi unikaliais šios karboksirūgšties gebėjimais ilgalaikiam svogūnų sandėliavimui be papildomų konservantų (net nepridedant cukraus) arba specialiais apdorojimo būdais.
Benzoinės rūgšties esteriai ir druskos yra žinomi kaipbenzoatai. Kokybinės aromatinių junginių ir karboksirūgščių savybės sujungia benzenkarboksirūgštį. Jo cheminės savybės nustatomos esant aromatiniam žiedui ir karboksilo grupei.
Aromatinis žiedas pasižymi elektrofilinėmis pakaitinėmis reakcijomis, daugiausia susijusiomis su trečiuoju anglies atomu, kurio padėtis nustatoma karboksilo grupės atžvilgiu.
Antroji pakaitinės reakcijos schema vyksta vandenilio vietoje karboksilo grupėje ir vyksta lėčiau.
Visos reakcijos, minėtos karboksirūgštims, taip pat būdingos C6H5COOH.
Dėl unikalių antiseptikų irpriešgrybelinės savybės, konservuojant naudojamas benzenkarboksirūgštis. Jis naudojamas kaip maisto priedų rinkinys E210 - E213. Benzenkarboksirūgštis blokuoja fermentų darbą ir žalingų vienaląsčių organizmų metabolizmą. Dėl savo veikimo, mielių, pelėsių ir daugelio patogeninių bakterijų augimas slopinamas. Naudojama benzenkarboksirūgštis arba jos natrio, kalio arba kalcio druskos.
Medžiaga, galinti antimikrobinėms medžiagomsveiksmų tik rūgštiniuose maisto produktuose. Jei pH ląstelių viduje yra mažesnis arba lygus 5, anaerobinė gliukozės fermentacija sumažės 95%. Rūgščių ir benzoatų efektyvumas priklauso nuo maisto produktų pH. Vaisių sultys (kurių sudėtyje yra citrinos rūgšties), putojantys gėrimai (turintys CO2), gaivieji gėrimai (kurių sudėtyje yra fosforo rūgšties), marinuoti agurkai (acto rūgštis) arba kiti rūgštinti maisto produktai yra saugomi rūgštimi ir jos druskomis. Optimali koncentracija maisto išsaugojimui yra 0,05–0,1%.
Remiantis toluenu, jis dažniausiai yra sintezuojamas.benzenkarboksirūgštis. Kaip tai vyksta pagal metilbenzeno oksidacijos kalio permanganatu schemą. Komerciniu pagrindu šis unikalus organinis junginys susidaro dėl dalinio oksido oksido. Procesas tęsiamas naudojant specialų katalizatorių. Laboratorijoms benzenkarboksirūgštis yra pigus ir įperkamas reagentas. Visoms sintezėms ji gali būti išvalyta rekristalizuojant vandeninį tirpalą. Tokiu atveju naudojamas didelis tirpumas karšto vandens srityje ir prastas tirpumas šaltame vandenyje.
Benzoinė rūgštis plačiai naudojamakaip maisto konservantas medicinoje ir organinėse sintezėse: gamina įvairias organines medžiagas, įskaitant dažus. Jis taip pat naudojamas chemijos pramonėje arba analizės laboratorijų veikloje.
