Kūpināta vista ir garšīga un pietiekamadārgais gardums, kas uz lielākās daļas no mums galdiem parādās tikai brīvdienās. To var izmantot gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā salātu sastāvdaļu. Šajā rakstā mēs iemācīsim jums, kā mājās kūpināt vistu. Mēs esam pārliecināti, ka jūs to varat izbaudīt ne tikai dzimšanas dienā un Jaunajā gadā.
Коптить мясо, рыбу и птицу научились очень-очень uz ilgu laiku. Tādējādi mūsu senči šiem izstrādājumiem ne tikai piešķīra neaprakstāmu garšu un aromātu, bet arī ieguva iespēju tos uzglabāt ilgāku laiku. Smēķēšana ir sava veida saglabāšana ar dūmu palīdzību, kā rezultātā produkts iegūst antioksidanta īpašības, kas kavē kaitīgu baktēriju attīstību.
Kad kūpināti produkti nezaudē savu izdevīgo unuzturvērtības, izņemot to, ka tiem pievieno garšvielu garšu. Tos var uzglabāt bez aukstuma līdz trim dienām, nebaidoties saindēt ķermeni. Tas ir ļoti ērti garos ceļojumos. Apgūstot pamatreceptes, jūs zināt, kā kūpināt vistu, un, pārejot uz jebkuru attālumu, jūs vienmēr varat rezervēt šo gardo ēdienu.
Protams, visgaršīgākā kūpinātā vistas gaļa (tomērpiemēram, zivis un gaļu) - tas ir kūpināts vecmodīgā veidā, tas ir, to diezgan ilgi apstrādā ar koksnes dūmiem. Tieši šī metode piešķirs produktiem patieso garšu.
Līdzās parādījās arī vienkāršāka un modernāka metodear tā saucamajiem šķidrajiem dūmiem, ko iegūst, tikko gruzdējušas koksnes dūmus apvienojot ar ūdeni. Absolūti visi veikalos pārdotie kūpinātie produkti tiek apstrādāti ar šķidru dūmu, un tie burtiski ir pildīti ar dažādiem konservantiem. Maz ticams, ka daudzi no tiem papildinās jūsu veselību. Daži no viņu nosaukumiem ir vērts - acetons, fenols, formaldehīds un citi ārkārtīgi kaitīgi komponenti. Turklāt šāda apstrāde pilnībā izslēdz no produkta visas derīgās vielas, padarot to pilnīgi bezjēdzīgu uzturvērtības ziņā.
А как коптить курицу горячего копчения при kūpinātavas neesamība un neizmantojot nemaz nederīgus šķidros dūmus? Viss ir labojams, ja mājā ir tāds mūsdienu virtuves ierīču brīnums kā gaisa grils vai elektriskā kūpinātava. Šajā rakstā mēs ne tikai iemācīsim jums izmantot šīs ierīces. Jūs arī uzzināsit, kā kūpināt vistu kūpinātā kūpinātavā, izmantojot dažādas marinādes. Tādējādi jūs vienmēr varat gatavot savu iecienīto produktu vienā vai otrā veidā.
Ja jums ir paveicies, ka jums ir kūpinātava vaispēja to izveidot, tad šī recepte ir tas, kas jums nepieciešams! Kā kūpināt vistu karsti kūpinātā kūpinātavā, lai izrādās, kā saka, laizāt pirkstus? Protams, viss ir saistīts ar marinādi un mājputnu liemeņa pareizu sagatavošanu. Tas ir panākums par 80 procentiem un garantija, ka viss izrādīsies neparasti garšīgs.
Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas, tostarp:
Pirmkārt, es vistu mazgāju, sagriež divās pusēs un viegli notriecu - tādā veidā locītavas un kauli kļūs mīkstāki un atbrīvos smadzeņu šķidrumu.
Tad mēs sagatavojam sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā uzkarsē ūdeni un pievieno sāli, 2-3 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, lauru lapu, melnos piparu graudus, kadiķu ogas, kanēli, ingveru, cukuru un etiķi. Uzvāra un noņem no uguns.
Mēs ievietojam vistas pusītes lielā katliņā vai bļodā un piepildām ar sālījumu tā, lai tas to pilnībā pārklātu. Ielieciet ledusskapī uz 48 stundām.
Pēc divām dienām mēs izņemam vistas pusītesno sālījuma mēs veicam daudzus mazus griezumus un pildām ķiplokus. Tad mēs pakarinām liemeņa puses tā, lai sālījuma pārpalikums pilētu un gaļa būtu pilnīgi sausa.
Tad mēs maksimāli sildām kūpinātavutemperatūru un sāk smēķēt mūsu putnu, periodiski iemērcot to sālījumā, lai iegūtu noturīgāku aromātu un spilgtu garšu. Cik ilgi vistas kūpināšana kūpinātavā? Tas ir atkarīgs no paša liemeņa lieluma. Galvenais gatavības rādītājs ir spīdīga plēve uz vistas ādas: tiklīdz tā sāk viegli atdalīties, smēķēšana ir beigusies. Starp citu, tādā veidā jūs varat smēķēt ne tikai vistas pusītes, bet arī atsevišķas tās daļas - stilbiņus, augšstilbus, filejas vai spārnus.
Zinot, kā smēķēt vistu karstā smēķētājāsmēķējot, jūs varat vienkāršot recepti. Piekrītu, putna ilgstošai sagatavošanai ne vienmēr ir laiks. Ja plānojat palutināt savus viesus vai doties komandējumā, lieliska iespēja ir kūpinātas un vārītas vistas recepte, kurai mēs piedāvājam. Tas ir ātrs veids, kā mīlēt ikvienu. Turklāt tam nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes.
Zinot, kā smēķēt vistu karstā smēķētājāsmēķējot, jūs varat vienkāršot klasisko metodi, kas prasa trīs dienas. Piekrītu, putna ilgstošai sagatavošanai ne vienmēr ir laiks. Kūpināta vārīta vistas gaļa, kuras recepte tiek piedāvāta, neprasa daudz pūļu. Tātad mums ir nepieciešami šādi produkti:
Pirmkārt, mans putns, mēs to ievietojām lielākatliņu un piepilda ar ūdeni tā, lai tas vistu pārklātu līdz pusei. Nomizo burkānus un sīpolus, sagriež lielos gabaliņos un pievieno vistas gaļai. Ielejiet iecienītās garšvielas, sāli un piparus - visu tādās pašās proporcijās kā buljonā.
Mēs visu noliekam uz spēcīgas uguns, pagaidiet, līdz tas vārāsnoregulē liesmu līdz minimumam un uzmanīgi noņem putas. Pēc tam pannu pārklāj ar vāku un vistu vāra apmēram 40 minūtes. To nevajadzētu pilnībā pagatavot - drīzāk pusceptu.
Pēc noteiktā laika mēs iegūstam vistupodi un atstāj nožūt. Jūs varat paātrināt procesu, izmantojot papīra dvieļus, viegli notīrot lieko šķidrumu. Iegūto buljonu var pārvērst zupā vai vakariņās pasniegt ar smalki sagrieztiem zaļumiem un grauzdiņiem.
Pēc tam mēs sūtām mūsu pusgatavu vistu uzkūpinātava. Ja nezināt, cik smēķēt karsti kūpinātu vistu pēc iepriekšējas vārīšanās, izmantojiet savai kūpinātavai paredzētās instrukcijas. Ja tāda nav, tad vidēji viss process ilgst 2-4 stundas. Gatavai vistas gaļai ir bagātīga brūngani zelta krāsa.
Ja mājā nav kūpinātavas, tas nav svarīgi! Jūs varat baudīt kūpinātu vistu, ja mājsaimniecībā ir tāda vajadzīga lieta kā katls. Tieši no viņa izrādīsies sava veida kūpinātavas uzcelšana, kurā jūs varat pagatavot ne tikai vistu, bet arī speķi, gaļu un zivis. Šim nolūkam mums ir nepieciešami šādi priekšmeti:
Pirmkārt, mēs sagatavojam putnu. Lai to izdarītu, sagrieziet to gabalos, berzējiet to ar sāli un atstājiet to sālīt 1 stundu. Kamēr vista "atpūšas", mēs sākam gatavot savu ersatz kūpinātavu.
Mēs ņemam čuguna katlu un apakšā ielej alkšņa zāģu skaidas. Apkaisa tos ar ūdeni un viegli apkaisa ar cukuru, samaisa. Pateicoties tam, vistas gaida skaistu karameļu krāsu.
Katla vidū mēs uzstādām skārduskārda bundža ar nogrieztu dibenu un caurumiem, kas urbti sānos: tai jābūt stingri novietotai uz zāģu skaidām. Šīs struktūras augšpusē mēs izgatavojam improvizētu režģi no koka nūjām, uzliekam uz tā metāla plāksni vai bļodu un vienā slānī ieliekam tur savu gaļu. Šajā gadījumā gabaliem jābūt cieši pieguļošiem viens pret otru. Mēs pārklājam katlu ar vāku, nosūtiet to uz plīts un vāriet 60-80 minūtes, līdz parādās zeltaini brūna krāsa.
Un visbeidzot, mēs piedāvājam vēl vienu iespējuvistas smēķēšana steigā ar gaisa fēnu un šķidriem dūmiem. Kā mēs jau rakstījām iepriekš, šis produkts vispār nedos labumu veselībai, taču, ja tas netiek ļaunprātīgi izmantots, daudz kaitējuma nebūs.
Mums vajag vistas stilbiņus, spārnus, augšstilbusvai vistas liemenis sagriezts gabalos. Mēs mazgājam manu putnu, nosusinām ar papīra dvieli, labi berzējam ar sāli un iecienītākajām garšvielām un atstājam marinēties 30-40 minūtes. Pēc šī laika vistu pārklāj ar šķidriem dūmiem un ļauj tai vēl 30 minūtes sēdēt.
Ievietojiet režģi gaisa cepeškrāsnī, uzkarsējiet to līdz 250 grādiem un ielieciet tur sagatavoto vistu. Smēķēšanas process gaisa žāvētājā ilgs 40-50 minūtes.
