Sēnes satur daudz labvēlīgu vitamīnu unmikroelementi, kas padara tos par vērtīgu pārtikas produktu. Tās gatavo zupas, salātus un daudzus citus ēdienus. Īpaši populāri mājsaimniecībās ir laša kaviārs. Šīs sākotnējās uzkodas pamata receptes tiks apspriestas šodienas rakstā.
Lai pagatavotu šo ēdienu, varatizmantot sālītas, žāvētas vai svaigas sēnes. Pēdējā variantā jums ir jāmazgā, jātīra un vāra piena sēnes uz pusstundu. Pēc tam tie ir jāatmet atpakaļ caurdurā, noskalo vēsā ūdenī un atdzesē.
В зависимости от выбранного рецепта икра из Pienu var pagatavot ar sīpoliem, burkāniem, ķiplokiem, tomātu mērci un citām sastāvdaļām. Visas sastāvdaļas tiek ievietotas bieza sienas lielā podā un sautē ar vidēju siltumu apmēram trīsdesmit minūtes. Šī gatavā lauka vieta, kur nav laika, lai atdzesētu uzkodas, ir ievietota sterilizētās burkās, izvilkta un ievietota pieliekamais.
Jāatzīmē, ka šajā receptēizrādās ļoti smaržīgs un garšīgs uzkodas, ko var ne tikai pasniegt ar ēdienu, bet arī tikai uz sviestmaizes. Pirms procesa uzsākšanas skatiet, vai jums ir visi nepieciešamie produkti. Šādā gadījumā jums būs nepieciešams:
Lai no piena sēnēm iegūtu smaržīgu kaviāru,kuru receptes tiks pasniegtas šajā rakstā, papildus iepriekš minētajām sastāvdaļām jums iepriekš jāuzkrāj nedaudz augu eļļas un svaigi pētersīļi.
Sēnes rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī līdzatbrīvojiet tos no piena sulas, pārmērīga sāls un skābes. Pēc tam tos iemet caurdurī un gaida, kad šķidruma pārpalikums iztecēs. Šādi sagatavotās piena sēnes ievieto blenderī, sasmalcina, līdz iegūst viendabīgu masu, un ceturtdaļu stundas cep ar augu eļļu ieziestā pannā.
Dārzeņus nomizo, mazgā zem tekoša ūdens un sasmalcina. Sīpolu sagriež kubiņos, sarīvē burkānus. Pēc tam tos atsevišķi apcep un atdzesē.
Atdzesētus dārzeņus vienā bļodā apvieno ar sēņu masu. Tur tiek sūtīti arī sasmalcināti ķiploki, vīna etiķis, cukurs un malti pipari. Visus labi samaisa un pasniedz.
Šī opcija ir interesanta, jo tā nozīmēžāvētu sēņu izmantošana. Diemžēl ne katrā virtuvē vienmēr ir šis produkts, tāpēc jums ir jāuztraucas par tā iegādi iepriekš. Lai pagatavotu šo uzkodu, jums būs nepieciešams:
Lai no piena sēnēm pagatavotais kaviārs patīkami pārsteigtu visus, kuri to garšos ar garšu, šis saraksts jāpapildina ar sāli un garšvielām.
Procesu ieteicams sākt iepriekšējā vakarā.Šim nolūkam žāvētās sēnes ielej ar vēsu ūdeni un atstāj uz nakti. No rīta piena sēnes mazgā zem krāna un ievieto piemērotā kastrolī. Pēc tam tos ielej ar ūdeni, uzliek uz plīts un uzvāra. Vāra sēnes apmēram četrdesmit piecas minūtes. Lai no piena sēnēm iegūtu garšīgus kaviārus, periodiski jānoņem iegūtās putas. Gatavo produktu iemet caurdurī, atdzesē un sasmalcina caur gaļas mašīnā.
Sīpolus nomizo, mazgā, sasmalcina unsautē uz lēnas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam sēņu masa tiek nosūtīta viņam un cep vēl divdesmit minūtes. Pašās beigās pannā pievieno sāli, garšvielas un piparus. Visu iepriekš ielej etiķi, labi samaisa un noņem no plīts. Gatavo produktu ievieto sterilās stikla burkās, sarullē un nosūta uz pagrabu.
Kā pagatavot šo gardo un aromātisko uzkodas, jūs uzzināsiet nedaudz vēlāk. Pa to laiku izdomāsim, kas tam vajadzīgs. Pirms dodaties pie plīts, noteikti pārbaudiet, vai jūsu virtuvē ir:
Lai jūsu pagatavoto piena sēņu ikri neizrādās svaigi un bez garšas, iepriekš minētais saraksts jāpapildina ar ķekaru svaigu seleriju un divām zaļām dillu pumpuriem.
Svaigas sēnes izliek apjomīgā traukā,piepilda ar aukstu ūdeni un atstāj uzsūkties. Pēc dažām stundām tos mazgā, izmantojot īpašu suku, ar kuru jūs varat atbrīvoties no pielipušiem netīrumiem un lapām. Lielus īpatņus sagriež uz pusēm, mazos atstāj tādus, kādi tie ir.
Šādi pagatavotas piena sēnespārnes uz emaljas pannu, piepilda ar sālītu ūdeni un nosūta uz plīti. Pēc šķidruma vārīšanas samaziniet uguni, noņemiet putas un vāriet trīsdesmit minūtes.
Cepšanas traukā, kas ieziesta ar iepriekš uzkarsētu dārzeņusviestu, apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Vārītās piena sēnes iemet caurdurī, mazgā, atdzesē un sasmalcina gaļas mašīnā. Iegūto masu apvieno ar ceptiem sīpoliem un ķiplokiem un ievieto katlā. Tur sūta arī diļļu lietussargus, ķiršu un jāņogu lapas.
Visi labi samaisa un ielieciet uz plīts.Pēc tam, kad iegūtā masa ir uzvārījusies, samaziniet uguni un stundu vāriet zem vāka. Tajā pašā laikā ir svarīgi periodiski maisīt pannas saturu, lai tas nedeg. Neilgi pirms sautēšanas beigām no katla izņem dilles un lapas, un tajā ielej etiķi. Gatavā uzkoda tiek izlikta sterilās burkās, sarullēta un ievietota pieliekamajā. Šādus kaviāru no piena sēnēm ziemai, kuru recepte ir apspriesta tieši iepriekš, var uzglabāt vairākus mēnešus.
