Vasaras beigām un visu rudeni ir aizņemts laiksklusas medības mīļotājiem, kā arī tiem, kas izvēlas sēnes uz galda kā galveno ēdienu vai uzkodu. Protams, ir patīkami ēst rudzu sēnes ar krējumu vai ceptu baraviku, baravikas zupu. Bet pat patīkamāk, lai ārstētu ledaino ziemu, dažreiz marinētas vai sālītas sēnes.
Sagatavošanas un apstrādes pamatnoteikumi
Mēs apspriedīsim, kā marinēt maržas.Recepte iesaka jums stingri ievērot produkta sagatavošanas tehnoloģiju konservēšanai. Pirmkārt, sēnes rūpīgi jāizšķir, noņemiet nevērtīgās (tārpas, pārgatavojušās), kā arī jānoņem meža atliekas. Otrkārt, velnās ir nedaudz rūgtuma. Lai nesaglabātu konservētos pārtikas produktus, tas ir jānoņem. Tāpēc marinēšanas sēnēm (recepte ņem vērā šo brīdi) jāsāk ar sēņu saušanu aukstā ūdenī divas dienas. Šķidrums ir jāmaina trīs reizes dienā. Un ielieciet kausu vai baseinu ar sēnēm aukstumā. Un, protams, sālīts (apmēram ēdamkarote sāls uz litru šķidruma). Pārliecinieties, ka virsū ir neliela apspiešana, lai sēnes nepeldētu uz augšu, tās ir pilnībā noklātas ar ūdeni. Pēc noteikta laika izņemiet sēnes, ļaujiet tām izžūt, atdaliet vāciņus no kājām, sagriež lielos gabaliņos.
Piena sēnes marinētas
Tātad marinējot gruzdy.Šī recepte ir šāda: ielieciet sagatavotus produktus lielā emaljētā pannā. Ielej verdošu ūdeni (par katru kilogramu sēņu jums būs nepieciešams 0,5 glāzes šķidruma), pievienojiet sāli (2-3 ēdamkarotes) un garšvielas. Noteikti ņemiet vērā: dažus zirņu smaržīgos piparus, pāris lauru lapu gabaliņus, mazus krustnagliņas un izvēles kanēli. Ļaujiet sēnēm vāra, tad samaziniet ugunsgrēku. Un ļaujiet viņiem pagatavot, līdz tas darīts. Noteikti noņemiet putas. Kad visas sēnes nokrīt uz leju, tās noņem no karstuma, nosusina, iepako kārbās. Un tagad sākas faktiskā marinēšana. Recepts norāda uz litru konteineru proporcijām. Pildītajās burkās ielej 4 ēdamkarotes etiķa, pievieno dažus gabaliņus sagrieztus gabaliņos. Pārklājiet ar vākiem, sterilizējiet konservētos. Vārīšanas laiks - 25 minūtes. Pēc tam uzreiz spin un atstāj atdzist.
Sēnes marinētas ar sīpoliem
Piedāvājam jums otru lašu marinēšanas recepti.Sagatavošanās apstrādei ir aprakstīta iepriekš. Bet tie būtu vārīti šādi: piepildiet katlu ar ielejot (1 kg sēņu ir glāze ūdens (200 g), tējkarote sāls un 4 g citronskābes), vāra, pārlej galveno produktu un vāra, līdz gatavs. Puslitru burkās apakšējā daļā ievieto saldo paprika gabaliņus, plānas sagrieztas sīpolus, lauru lapas un citas garšvielas. Aizpildiet tos ar sēnēm un pārklājiet ar karstu marinādi. Tas ir sagatavots šādi: izkāš pārējo verdošu ūdeni, ielej vēl 100 g verdoša ūdens, pusi tējkarotes sāls, 50 g etiķa (5%), dažu citronskābi un šķipsnu cukuru. Vāra, pārlej bankām. Sterilizējiet gatavos konteinerus (tas aizņem 20 minūtes līdz 0,5 litriem, 30 litri litrā) un pagrieziet. Īpaši labs, kas pagatavots šādai receptei, ir balts. Marinēšana ir atšķirīga, jo burkās varat pievienot nedaudz karstu piparu (gabals gabalos katrā). Un tā vietā, lai Bulgārijas gogoshari būtu perfekti, jo īpaši sarkanie, sagriezti pusēs. Un pārliecinieties, ka koriandrs ir garšviela.
Tie ir brīnišķīgi sēnes, ko saņemat!
