Sulīgs rauga mīkla ir galvenais, lai iegūtugaršīga cepšana. Un saimnieces kulinārijas prasmes demonstrācija. Bet, ja rauga mīkla nav piemērota - ko darīt? Atbildi uz šo jautājumu atradīsiet mūsu rakstā.
Netālu no iesācēju šefpavāraizrādās, ka mīkla ar raugu tiek iegūta no pirmā mēģinājuma. Tas ir saistīts ne tikai ar izmantoto produktu kvalitāti, bet arī ar īpašas tehnoloģijas ievērošanu. Lai iegūtu pareizo rauga mīklu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Raugs ir jāatšķaida ar pienu vai ūdeni.atstājiet pusstundu siltā vietā. Pēc tam uzberiet vistu olu, sāli, augu eļļu un 250 gramus miltu. Šķidruma miltu maisījumam jāļauj ievadīt vienu stundu. Tikai tad jūs varat pievienot atlikušos miltus un mīcīt mīklu. Tomēr daudzi mājsaimnieces domā, kāpēc mīkla nav piemērota? Tas tiks sīkāk apspriests.
Lai pagatavotu pūkainu mīklu, jums ir nepieciešamsizturēt to noteiktu laika periodu. Tomēr tikai siltā vidē raugs tiek aktivizēts un ļauj miltu masai iegūt gaisīgu formu. Parasti tas aizņem 30 līdz 60 minūtes. Ja mīkla neder pat pēc stundas, tad tas var nozīmēt, ka jūs neesat pareizi ievērojis tehnoloģiju vai izmantojis nekvalitatīvus produktus.
Dažas pieredzējušās mājsaimnieces pat negaida līdzmīkla palielināsies, bet viņi dod priekšroku to nekavējoties izklāt uz cepešpannas un nosūtīt uz cepeškrāsni kopā ar pildījumu. Jāatzīmē, ka šāda pieeja notiek, ja jūs jau meistarīgi sagatavojat jebkādus ceptus izstrādājumus. Galu galā gatavošanas laikā būs laiks labi pacelties un sasniegt vēlamo formu. Tomēr iesācējiem labāk neizmantot šo metodi, jo pūkaina kūka vietā jūs varat iegūt plānu kūku.
Pirmais mīklas sagatavošanas neveiksmes cēlonisvar kļūt par sauso raugu, kuram beidzies derīguma termiņš. Fakts ir tāds, ka pēc derīguma termiņa beigām šis produkts zaudē savas īpašības. Tāpēc pirms pirkšanas vienmēr pārbaudiet rauga ražošanas datumu.
Atcerieties, ka visiem izmantotajiem produktiem jābūtjābūt vienādai temperatūrai (izņemot pienu). Tāpēc pirms sajaukšanas atstājiet sastāvdaļas uz letes. Un tikai pēc pusstundas sāciet gatavot mīklu. Tas tam piešķirs vienotu konsistenci.
Pievērsiet īpašu uzmanību mīcīšanas procesampārbaude. Pie izejas jums vajadzētu būt vienveidīgai stingrai konsistencei. Nekad neatstājiet mīklu uz galda. Patiešām, vijoties gaisā, arī raugs zaudē savas īpašības.
Pieņemsim, ka jūs visu izdarījāt pareizi. Bet, ja rauga mīkla nederēja - ko darīt? Šajā gadījumā jūs varat mēģināt labot situāciju.
Ļoti piemērots var būt rauga miltu maisījumslēnām sakarā ar neatbilstību darbību secībai tā sagatavošanas laikā. Tādēļ jūs varat to iesaiņot plastmasas apvalkā un nosūtīt uz ledusskapi 12 stundas. Pēc šī laika jūs iegūsiet pūkainu masu, kuru atkal vajadzēs mīcīt ar nelielu daudzumu miltu.
Lai paātrinātu procesu, varat nosūtīt raugumīklu viegli uzkarsētā krāsnī karstumizturīgā traukā. Ja pēc 5-7 minūtēm tas nepalielinās, tad labāk ir sagatavot jaunu porciju labākas kvalitātes produktu.
Jūs varat arī labot situāciju stadijāmīklas gatavošana. Ja pēc pusstundas silta piena un sausā rauga maisījums nav pieaudzis, mēģiniet pievienot vēl 1-2 ēdamkarotes rauga. Novērst situāciju, pievienojot miltus, būs neiespējami. Šī mīkla ir piemērota tikai pastas vai plakanu kūku pagatavošanai pannā.
Tātad, pieņemsim apkopot. Ja rauga mīkla neder - ko darīt? Izmantojiet tikai augstas kvalitātes un svaigas sastāvdaļas. Un noteikti ievērojiet darbību secību. Un pēc kāda laika jūs uzzināsiet, kā pagatavot pareizo rauga mīklu, kas kļūs par pamatu gardām mājās gatavotām ceptām precēm.
