Es jums pastāstīšu, kā padarīt khachapuri - tradicionāluGruzīnu ēdiens "Penovani Khachapuri" (პენოვანი ხაჩაპური). Lai to izdarītu, izmantojiet kārtainās mīklas izstrādājumus. Tradicionālos kārtainās mīklas izstrādājumus varat pagatavot no neraudzētiem. Tas būs ātrāk, bet es iesaku jums pagatavot rauga dvesmu. Šī mīkla ir maigāka un garšīgāka. Tātad, skatiet recepti "kārtainās mīklas mīkla khachapuri" un noteikti pagatavojiet šo garšīgo pīrāgu.
Produkti, kas būs nepieciešami khachapuri mīklas pagatavošanai:
1) Ūdens ir silts, apmēram 40 OS, 300 mililitri
2) Kviešu milti, piemaksa - 1 kilograms
3) Krēmveida margarīns - 250 - 400 grami
4) Sāls - 10 grami
5) Sausais raugs - 30 grami
6) cukurs, smiltis - 10 grami
Mēs sākam gatavot mīklu khachapuri.
Mīklu gatavo nevārītā veidā.Siltā vārītā ūdenī izšķīdina sāli, cukuru un raugu. Pamazām pievienojiet miltus, lai neveidotos gabaliņi un mīcītu. Pievienojiet līdz 750-800 gramiem miltu. Mīciet mīklu ļoti uzmanīgi, tai vajadzētu izrādīties viendabīgai un diezgan blīvai. Šāds blīvums, it kā jūs gatavojaties pelmeņus. Mēs to izrullējam gabaliņā, ielieciet bļodā vai uz dēļa, virsū apkaisa nedaudz miltu un pārklāj ar tīru salveti. Atstājiet siltā vietā, lai mīkla uznāktu un apjoma palielinājums būtu 1,5–2 reizes.
Ir labi vēlreiz mīcīt tuvojušos mīklu, atkal padarot to blīvu un saliekot, ļaujiet tai atkal iederēties un palielināt apjomu.
Paņemiet margarīnu.Tam nevajadzētu būt aukstam, bet tajā pašā laikā ne pārāk šķidram. Tāda konsistence, ka bez piepūles to izsmērē un neizplatās. Kā redzat, receptē ir norādīts ļoti liels izmantotā margarīna numuru diapazons. Tas jau ir atkarīgs no jūsu gaumes. Jo vairāk tauku tiek izmantots, mīkla būs mīkstāka, taču, attiecīgi, tā būs apmierinošāka un ar augstu kaloriju daudzumu. Svarīga loma ir siera tauku saturam. Ja sieram pievienojat govs sviestu, tad labāk ir mīklu padarīt vieglāku, ar mazāku tauku saturu sieru.
Tikmēr khachapuri mīkla nāca klajā otro reizi. Tagad testa paaugstināšana prasīs daudz mazāk laika nekā pirmā reize.
Mēs ņemam tuvojošos mīklu un nedaudz sakuļam.Izrullē rullīti tabulā, kuras biezums ir aptuveni viens centimetrs. Apmēram ar aci sadaliet slāni 4 vienādās daļās. Mēs sākam eļļot otrās un trešās ceturtdaļas vidus ar margarīnu. Lai to izdarītu, izmantojiet apmēram ceturto daļu vārīta margarīna. Ar nazi izklājot plānu kārtu, atlikušo pirmo un ceturto daļu pārklājam uz ietaukotas virsmas. Tagad mēs smērējam pirmās ceturtdaļas aizmuguri un saliekam to visu kopā. Jums ir mīklas taisnstūris ar četriem slāņiem. Visai uztriepei mēs izmantojām pusi no sagatavotā margarīna.
Ielieciet iegūto mīklas gabalu platumā un sagriezietmēs atkal veicam iepriekš aprakstītās operācijas. Bet tagad mēs saliekam jau platumā. Tātad, mēs izmantojām visu margarīnu, un atkal mēs ieguvām taisnstūri. Reizes to, ielieciet stundu ledusskapja saldētavā. Pēc stundas mēs to izņemam un atkal izrullējam, saliecam uz augšu, kā mēs to darījām iepriekš, bet mēs to vairs neapklājam ar margarīnu. Vēlreiz stundu liek saldētavā. Atkal velk un izveltnē. Sakrauts. Khachapuri mīkla ir gatava.
Tagad mums jāsaņem atsevišķi laukumi.Iegūto khachapuri mīklu izrullējam 1 cm biezā kārtā. Sagriež kvadrātā ar izmēru 8 x 8 cm2. Katrs gabals ir porcijas sagatavošana. Visas sagataves ievieto aukstumā. Mēs izņemam pa vienam, izrullējam biezumā no 3 līdz 5 mm. Rullēto kūku vidū mēs ieliekam sagatavoto pildījumu. Šis ir sarīvēts jauns siers. Ielieciet pildījumu puscentimetru slānī, novietojot to kvadrātā tā, lai pildījuma leņķi atrastos mīklas malu vidū. Aizveriet galus, iegūstot kvadrāta formu. Cepiet 10-15 minūtes ļoti karstā cepeškrāsnī. Bez apetītes.
