Gaļas un vistas ruļļi ar pildījumustarp mūsu mīļotājiem ir ļoti populāra. Galu galā, tie ir vienkārši sagatavojami, ļoti barojoši un tiem piemīt pievilcīgs un ēstgājams izskats. Turklāt, eksperimentējot ar tādas pašas receptes pildījumu, jūs varat veikt pilnīgi atšķirīgus garšas ruļļus.
Būtībā šie ruļļi ir izgatavoti no vistasfileja vai cūkgaļa (sānis, plēksne). Attiecībā pildījumu, tie var būt ļoti dažādi: olas, sēnes, šķiņķis, dažādi dārzeņi, rieksti, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, siers, pankūkas, olas omleti. Šeit jūs varat droši parādīt iztēli un koncentrēties uz ģimenes garšas izvēli.
Tā kā ir daudz receptes, un visas no tām nav iespējams aprakstīt, es piedāvāju tikai dažus no visvairāk mīļotajiem un pārbaudītiem.
Vistas rullītis ar žāvētām aprikozēm
Lai pagatavotu vistas rullīšus ar pildījumužāvētas aprikozes, mums vajag: vistas krūtiņu (4 gab.), žāvētas aprikozes (250-300 gr.), sēnes šampinjonus (8-10 gab.), 100 gr. speķis un cietais siers, dažas ēdamkarotes sinepju, melnie un smaržīgie pipari, sāls.
Ēdienu gatavošana.Mēs nomazgājam vistas krūtiņas, nosusinām ar dvieli un viegli sakuļam, uzmanoties, lai nesabojātu filejas (var pārklāt ar pārtikas plēvi vai ievietot plastmasas maisiņā). Sāliet katru salauzto gabalu, apkaisa ar melno un smaržīgo piparu, ieeļļojiet ar sinepēm. Šādi marinētu fileju ievieto ledusskapī uz 20-25 minūtēm.
Mēs mazgājam sēnes, nosusinām un sagriežam plānāsšķēles. Bļodā ieber žāvētas aprikozes un pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj dažas minūtes nostāvēties, nokāš un nosusina. Tad sagriež mazās gareniskās sloksnēs. Cietu sieru ierīvē uz rupjās rīves. Sagrieziet bekonu plānās sloksnēs.
Mēs izņemam vistas krūtiņu, izklājam to arja vēlaties, pievienojiet nedaudz sāls, pa visu zonu izklājiet sēņu šķēles, nedaudz apkaisa ar rīvētu sieru, virsū ielieciet žāvētas aprikozes. Mēs visu rūpīgi sarullējam un aptinam ar speķa sloksnēm. Mēs nostiprinām iegūto sastāvu ar zobu bakstāmiem vai pārtinam ar pavedieniem. Mēs veicam tādas pašas manipulācijas ar atlikušajām vistas krūtiņām. Mēs ievietojam pildītos vistas ruļļus uz cepešpannas un ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-190 grādiem. Cepšanas process notiek tajā pašā temperatūrā. Ēdiens būs gatavs apmēram 20-25 minūšu laikā.
Jūs varat pasniegt vistas rullīšus, kas pildīti ar žāvētām aprikozēm, karstu vai kā uzkodu aukstu.
Gaļas plātsmaize ar sēnēm un sieru
Rullītis, kas sagatavots pēc šīs receptes, kļūsjebkuras tabulas izcēlums. Tāpēc, sagatavojot šādu rullīti svētku mielastam, no apmierinātajiem viesiem bieži dzirdēsiet jautājumu par to, kā pagatavot kotletes.
Cūkgaļas rullīša pagatavošanai ar sieru un sēnēmpildījums, kas mums nepieciešams: cūkgaļas fileja (1-1,5 kg), cietais krievu siers (200 gr.), cūkgaļas sēnes vai šampinjoni (500 gr.), bulgāru pipari (2 gab.), neliela ķiploku galva, zaļie sīpoli (100 gr.), dažas ēdamkarotes sinepju, piparu graudi.
Ēdienu gatavošana.Mēs uzņemam cūkgaļas fileju, sagriež to slānī. Lai to izdarītu, veiciet garenisko griezumu vidū, lai līdz malai paliktu apmēram centimetrs, tagad mēs sagriežam pāri izveidotajiem gabaliem labajā un kreisajā pusē, atstājot 1 centimetra malu nesagrieztu. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, jostasvietai vajadzētu izlocīties kā grāmatai, veidojot lielu 1,5 cm biezu loksni. Atvērtajā gaļas loksnē mēs veicam seklus griezumus, tie ir nepieciešami, lai garšvielas labāk uzsūcas. Sāls, eļļojiet ar sinepēm, pipariem. Kamēr gaļa uzsūc garšvielas, sagatavo pildījumu.
Nomizojiet un sasmalciniet paprikuar vidēja izmēra salmiņiem nomazgājiet un notīriet sēnes, nedaudz noņemiet mitrumu ar salveti, sagrieziet tās tāpat kā piparus - sloksnēs. Sasmalciniet zaļos sīpolus, sasmalciniet ķiplokus. Cietu sieru ierīvē uz rupjās rīves. Visu samaisa un nedaudz pievieno sāli. Kad visas sastāvdaļas ir sagrieztas, tās vienmērīgā kārtā izklāj uz gaļas. Viegli satiniet ruļļu. Mēs to salabojam ar vītni.
Ja vēlaties, varat pagatavot mērci, kas būscepšanas laikā pārlej rullim. Lai to izdarītu, sajauciet dažas ēdamkarotes olīveļļas, melno piparu graudiņus, karoti majonēzes un pusi glāzes baltvīna.
Pirms ruļļa ievietošanas cepeškrāsnī, ūdeniviņa mērce. Ir nepieciešams ievietot ruļļu krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 190-200 grādiem, cepšana notiek tajā pašā temperatūrā. Periodiski ir jāpārbauda ruļļa gatavība, neaizmirstot to ielej ar mērci. Aptuvenais laiks, pēc kura kotletes vajadzētu pagatavot, ir 1,5 stundas.
