Viens no gardākajiem ēdieniem, kas pagatavoti novistas fileja - protams, vistas Kijeva. Tātad kraukšķīgi, smaržīgi un neticami garšīgi. Kopā ar "Kijevas" kūku tas ir Ukrainas galvaspilsētas pazīme. Kurš bija pirmais vistas Kijevas vārīts? Katerina II valdīšanas laikā klasiskā recepte ieradās Krievijā. Tad daudzi krievu pavāri tika nosūtīti uz Franciju, lai pētītu kulinārijas mākslu. Tādējādi franču "Cotlet de Volia" recepte pēc Nicolas Appert receptes bija Krievijā. Sākotnēji šie burgeri tika sagatavoti tikai karaliskajiem cilvēkiem, bet 1912. gadā viņus sāka nodot arī Tirdzniecības klubā ar nosaukumu Novomikhajlovskis. Viņi ieguva Kijevu tikai pēc revolūcijas, bet kļuva plaši izplatīta 1947. gadā. Tad viņi saņēma pašreizējo nosaukumu - "Vistas Kijeva". Klasiskā recepte ierosināja izmantot krūtis tikai svaigi sagrieztus cāļus, taču šodien šī ēdiena recepte ir izturējusi daudzas izmaiņas. Ja pirms gaļas kukurūzas pildīja tikai ar sviestu un zaļumiem, tad mūsdienu kūkās tie kā pildījumu izmanto siers, sēnes, daudz garšvielu utt.
Vistas Kijeva, klasisks recepte (par 4 porcijām)
- divu cāļu krūtis (ar plecu kauliem);
- sviests - 80 grami;
- olas - 3 gab.
- garš maize - 1 ēd.k.
- kartupeļi - 3-4 karotes;
- garšvielas: melnie pipari, sāls;
- pētersīļi un dilles - katrs 2 zari;
- augu eļļa cepšanai.
Kas ir šī ēdiena gatavošanas tehnoloģija?
"Chicken Kiev": soli pa solim
1. Sadaliet katru krūti 2 pusēs, atvairiet, piparus un sāli.
2. Nedaudz mīkstiniet eļļu, samaisiet to ar smalki sagrieztiem zaļumiem, veidojiet 4 sprauslas. Novietojiet tos uz plāksnes, kas pārklāta ar plēves plēvi, un ievieto saldētavā.
3. Pēc eļļas sacietēšanas ielieciet to uz sakultām filejām, satiniet un ielieciet saldētavā.
4. Bļodā pārspēja olas. Iemērciet vistas rullīšus olā, pēc tam drupiņā iegremdējiet olu vēlreiz un pēc tam rīvējiet, viegli piespiediet to ar rokām, dodot vistas kāju formu.
pieci. Cepiet kotletes augu eļļā 12 minūtes. Tātad Kijevas kotlets ir gatavs. Klasiskā recepte nedaudz atšķiras no mūsdienu. Un pat grūti pateikt, vai šis ēdiens sabojājas vai nē. Daži paliek uzticīgi vecajai receptei, bet daudziem patīk siers un sēņu kotletes. Viņi izrādās daudz apmierinošāki un aromātiskāki.
Vistas Kijeva. Klasiska recepte ar dažām modifikācijām
Produkti 4 kotletēm:
- vistas krūtis - 2 gab.;
- siers "Viola" vai "Hochland" - 1 iepakojums;
- sviests - 50 g;
- sēņu konservi (veseli) - 5-6 gab.;
- garšvielas sēnēm: sāls, melnie pipari;
- klaipu drupatas un smalki malti maizes drupatas;
- olas - 3 gab.
Instrukcijas
Filejas tiek apstrādātas tāpat kā iepriekšējārecepte. Šeit uzsvars jāliek uz pildījuma pagatavošanu. Lai to izdarītu, nelielā krūzē sakuļ sieru un nedaudz mīkstinātu sviestu. Pievienojiet kubiņos sagrieztas sēnes, sezonu ar garšvielām un no šī maisījuma izveidojiet sārtas krāsas izciļņus. Ielieciet tos saldētavā. Tad dariet visu, kā ieteikts klasiskajā receptē. Tā rezultātā uz galda jums būs liela kraukšķīga kotlete ar smaržīgu un nenormāli garšīgu pildījumu.
