Kefīras dzimtene ir Ziemeļkaukāzs.Sākotnēji dzēriens tika sagatavots šādi: vīniem tika novietoti sēnes un ielej tos ar svaigu pienu, iepriekš dzesēts. Laiku pa laikam pudeles sakrata. Kefīrs nogatavojies, attīstās sēnīšu raugs. Dzēriens kļuva krēmīgs konsistenci, un tā garša ieguvusi īpašu skābumu un dzirkstošo. Nākotnē kefīrs tika izgatavots īpašās tvertnēs kā izejviela, kurā izmantots vēl karstāks piens. Mūsdienu ražošanas tehnoloģija ir ļāvusi dzēriena garšu padarīt mīkstāku un izsmalcinātāku.
Чем же так полезен кефир 1-процентный, kuru kaloriju saturs ir ļoti mazs, vai to var lietot cilvēki, kas cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām? Kāds ir fermentēta piena produkta kaloriju saturs? Uz šiem un citiem jautājumiem atbildēs tālāk.
Ir vairāki kefīra veidi.Dzēriens var būt ar zemu tauku saturu, ar zemu tauku saturu un taukainu. Vislielākais kaloriju daudzums ir 3,2% tauku saturs. Visu pārējo uzskata par diētu. Kefīrs 1%, kura kaloriju saturs ir ārkārtīgi mazs, satur tikai 1% tauku. Pārtikas un enerģijas vērtība 3,2% dzēriena ir aptuveni 56 kcal uz 100 gramiem produkta. Tas ir augstākais rādītājs visām trim sugām. Tādējādi piena produktu ar zemu tauku saturu ir apmēram 30 kcal, ar zemu tauku saturu - apmēram 40 kcal. Optimālākais variants ir 1 procentu dzēriens. Divu simtu vienību glifē kefīra siltumspēja ir tikai 80 kcal. Man jāsaka, ka 100 g šī lietderīgā produkta satur gandrīz trīs gramus proteīna un četrus gramus ogļhidrātu.
Visi piena produkti ir veseliīpaši attiecībā uz raudzētiem piena produktiem. Viņiem ir jālieto katru dienu. Kefīrā ir milzīgs daudzums vitamīnu B, A, C, E, PP, ir beta-karotīns, folāti.
Turklāt dzēriens ir piesātināts ar minerāluelementi, organiskās skābes un citi noderīgi elementi, no kuriem izceļas kalcijs. Galu galā litrs kefīra satur šī elementa dienas likmi. Zems kaloriju saturs (kefīrs 1%), ķīmiskais sastāvs un produkta uzturvērtība padara to par nepieciešamu cilvēkiem.
Kā jau tika minēts sākumā, tagad tas irfermentēts piena dzēriens tiek pagatavots, fermentējot pienu ar sēnēm balstītu raugu. Kefīra galvenā vērtība ir īpaša olbaltumviela, kuras priekšrocība ir tā, ka cilvēka ķermenis to uzsūc ļoti ātri. Dzēriens palīdz uzlabot gremošanas orgānu darbu, bet tas praktiski nepalielina ikdienas diētas kopējo kaloriju saturu. Fermentētajam piena produktam ir labvēlīga ietekme uz vielmaiņas procesu.
Cilvēki, kuri ir alerģiski pret pienu, nav tā vērts.izvairieties no kefīra ēšanas, jo šajā konkrētajā gadījumā šī dzēriena olbaltumvielas organismā pilnībā absorbējas un nerada alerģiskas reakcijas.
Ja iekļausiet šo produktu savāJūsu uzturs, imunitāte un nervu sistēma stiprinās, holesterīna līmenis samazināsies, aknas, nieres un kuņģa-zarnu trakts stabilizēsies, toksīni tiks izvadīti no organisma. Bieži ieteicams izmantot 1% kefīru ar zemu tauku saturu (kaloriju, derīgās īpašības, to lietošanu detalizēti apraksta eksperti). Protams, tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot.
Pārtikas uzturā kefīrs ir arī lielisksieteicams. Cilvēkiem, kuri skatās viņu skaitli, šis produkts ir obligāts. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, var droši ieteikt ēst kefīru un sagatavot gardus, mazkaloriskus ēdienus.
Bet ziniet, ka esat apmierināts tikai ar vienu lietukefīrs nav tā vērts, šādu mono-diētu nevar piemērot ilgāk par trim dienām pēc kārtas. Šajā gadījumā ir daudz noderīgāk ievērot šādu diētu: vienu dienu jūs dzerat tikai 1 procentu kefīra (tā kaloriju saturs ļauj to izdarīt), bet otrajā jūs varat ēst kā parasti. Protams, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot visu veidu desas un kūkas, pretējā gadījumā jūs varat atcelt visus iztērētos centienus. Tikai 14 dienu laikā, ēdot šādā veidā, jūs varat zaudēt svaru līdz sešiem kilogramiem.
Protams, visi fermentētie piena produkti ir ārkārtīginoderīga cilvēka ķermenim, precīzāk, pieaugušajam. Savukārt bērniem kefīrs jālieto reti, un zīdaiņiem, kas jaunāki par gadu, parasti ir aizliegts to dot. Dažiem pieaugušajiem, lietojot šo produktu ļaunprātīgi, var rasties grēmas. Jāatzīmē, ka zemais kaloriju saturs 1% kefīra (glāzē dzēriena satur apmēram 100 kcal) nepavisam neliecina, ka to vajadzētu dzert lielos daudzumos. Visā, kas jums jāzina, kad apstāties.
Visi piena produkti sabojājas pietiekami ātritāpēc, pērkot, jums jāpievērš uzmanība derīguma termiņiem, kas norādīti uz iepakojuma. Ja pēkšņi nejauši iegādājaties zemas kvalitātes 1 procentu kefīru, kura kaloriju saturs nepārsniedz 40 kcal, un to ēdat, varat nopietni saindēties un vairākas dienas pavadīt slimnīcas gultā.
Nekad nepērciet fermentētu pienu, kura derīguma termiņš ir beidziesun neglabājiet tos ārpus ledusskapja. Kefīra maisu vai pudeli ir vērts atstāt uz galda tikai dažas stundas, jo tas kļūs pilnīgi nelietojams. Karstā laikā šis laiks tiek samazināts līdz divām stundām. Diezgan īss ieviešanas periods ļauj iegādāties tikai svaigu 1% kefīru. Tagad jums ir zināms šī produkta kaloriju saturs, ieguvumi un kaitējums.
Kefīra izcelsme ir leģendāra. Tiek uzskatīts, ka pravietis Magomeds alpīnistiem sagādāja kaut ko līdzīgu ziedkāpostiem. Tas bija kefīra raugs. Kalnieši tai deva nosaukumu "pravieša prosa". Ziemeļosetijas un Kabardino-Balkārijas iedzīvotāji joprojām strīdas par to, no kurienes tieši šis fermentētais piena dzēriens nāk.
Tātad kaukāzieši rūpīgi glabāja saņemtodāvana, neļaujot nevienam pārņemt šo brīnumu. Bet pagājušā gadsimta sākumā "neticīgajiem" izdevās iegūt kefīra pagatavošanas recepti. Fakts ir tāds, ka jauna skaistule Saharova ieradās Kaukāzā, lai uzzinātu dzēriena ražošanas noslēpumu. Vietējais princis viņu iemīlēja un pat nolaupīja.
Visi žandarmērijas spēki tika nosūtīti meklēšanaidaiļavas. Saharovs tika atbrīvots, bet princim draudēja tiesa. Meitene viņam piedeva, kā kompensāciju prasot duci sēņu. Viņi rūpnieciskā mērogā sāka ražot kefīru 1913. gadā.
