Lai varētu marinēt tomātus, jūs iederēsietiestomāti ar dažādu gatavības pakāpi. Tomēr nekad neizmantojiet sasaldētus vai sabojātus augļus novākšanai. Neapstrādātie tomāti, kuriem ir intensīva zaļa krāsa, arī nav piemēroti sālīšanai: ar smaržu un garšu viņi līdzinās zaļumiem un satur gandrīz nekādu cukuru. Bet nenobriedušie zaļie tomāti tikko atbilst jums.
Pirms salt tomātus, sakārtojietviņu kultūras, kā tomāti, kuri ir dažādas pakāpes brieduma, tas ir nepieciešams, lai sāls atsevišķi. Turklāt, rozā un sarkanā augļi ir labākais sāls nelielos traukos (10-15 litri), kam brūnā krāsā - konteineros lielākām (20-100 litri), un zaļā tomāti solyatsya barelu, kā arī gurķi.
Tomātu sālīšanas princips daudzējādā ziņā ir līdzīgsGurķu kodināšanas process. Sālījumā izvēlētajā traukā vajadzētu aizņemt aptuveni 45% no tilpuma, un pārējais krīt uz pašiem augļiem un dažādām garšvielām. Pieredzējušos dārznieki, kas izmanto kodināšanu, ir populāras šādas tomātu šķirnes kā Humbert, Bison, San Marzano, Mayak, Gribovsky, Alpatovsky.
Kā sālīt tomātus: recepte 1 (nobriedušiem tomātiem)
1,5 kg tomātu (trīs litru burciņa), paņemiet dilles (50 g), ķiplokus (5 g), cukuru (2 ēdamkarotes), sāli (1 ēdamkarote), etiķi (70 g).
Sagatavojiet sāli no ūdens, sāls, cukura un etiķa.Tara pār karstu tvaiku un vāra vāku. Ielieciet ķiplokus un dilles (lietussargus) burkas apakšā, un pēc tam rindās sāk tomātus. Tie ir kārtīgi jānovieto, bet cieši salocīti traukā (neizmetiet, lai uz augļiem nerastos „mucas” un iespiedumi). Atcerieties arī to, ka tomāti ar grumbām, plaisām un sapelētiem nav piemēroti sālīšanai. Piepildiet tomātus ar marinējumu un ielejiet burkā.
Kā sālīt tomātus: 2. recepte (nedaudz negataviem tomātiem)
Vāra sālījumu (uz litru ūdens, ņem 2 ēdamk.).karotes cukura un pusi no sāls daudzuma) un atdzesē. Pievieno sālījumam sinepes (10 g), samaisa un ļauj nostāvēties. Izkliedējiet tomātus uz sterilizētām trīs litru burkām, apsmidzinot rindas ar upenēm un ķiršu un dillēm. Arī novietojiet katrā burkā lauru lapu un 8-10 zirņu aromātu. Kad sagatavotais sālījums kļūst caurspīdīgs, piepildiet tos ar tomātiem un aizveriet kārbas ar neilona vāciņiem. Saglabājiet marinētus vēsā vietā.
Kā sālīt tomātus: 3. recepte
Novietojiet tomātus (10 kg) uz trauka dibena, kasiepriekš uzpildiet zaļumus un garšvielas: dilles (200 g), ķiplokus (30 g), mārrutku saknes (30 g), rūgto papriku (15 g). Sālījumā jums būs nepieciešami 8 litri ūdens un 550 g sāls.
Kā sālīt zaļos tomātus
1. recepte.Sagatavojiet pildījumu zaļajiem tomātiem no ūdens (3 L), cukura (9 ēdamkarotes) un sāls (2 ēdamkarotes), lauru lapām un smaržīgo piparu zirņiem (10 gab.) Pievienojiet etiķi 9% (1 glāze). Ielieciet zaļumus burkās: ķiršu lapas un jāņogas, pētersīļi, dilles (200 g), ķiploki (1 galva) un ielej augu eļļu (pēc ātruma: ēdamkarote uz litru trauka). Tad šajās burkās ielieciet zaļos tomātus (3 kg), un virsū - sasmalcinātus sīpolus (katrai burciņai pietiks ar pusi galvas). Burkas piepilda ar karstu pildījumu un sarullē.
2. recepte.Trīs kārbās ar 1 litru jums vajadzēs ielej: ūdeni (1 litrs), cukuru (1 glāze), sāli (ēdamkaroti ar slaidu), etiķi 9% (0,5 tases), pētersīļus, mārrutkus, dilles. Uz katra zaļā tomāta izdariet vairākus griezumus, kuros ievietojiet plānas sagrieztu ķiploku šķēles. Sakārtojiet tomātus burkās un pārklājiet ar karstu šķīdumu, sarullējiet. Apgrieziet kannas otrādi, aptiniet tos ar kaut ko siltu (piemēram, kokvilnu vai segu) un atstājiet līdz atdzist. Tad jūs varat ievietot burkas pagrabā vai citā aukstā vietā. Saskaņā ar šo recepti sagatavotā sālīšana noteikti priecēs jūs ar pikantu garšu.
