Daudzi itāļu ēdieni jau sen ir bijušiieguvis pasaules mēroga atzinību. Tie ietver ne tikai makaronus, lazanju vai picu. Vairākus gadsimtus visā pasaulē slavenais Florences steiks ir bijis ļoti populārs. Viņš tiek uzskatīts par augstāko aerobatikas kulinārijas mākslu. Lai to nodrošinātu, ir jāapgūst tās sagatavošanas noteikumi un individuālās īpatnības.
Itālija ir valsts, kurā gaļas ēdieni jau sen ir bijušiīpaša uzmanība tika pievērsta. Pirmo reizi 18. gs. Vietējos šefpavārus pagatavoja Florences steiks. Faktiski tas ir liellopu gaļas gabals, kas sver no 1,5 līdz 2 kilogramiem, grauzdēti uz oglēm. Šī ir šāda produkta galvenā iezīme. Turklāt ir ierasts gatavot to ar minimālu garšvielu daudzumu. Tas ļauj saglabāt pašas gaļas aromātu, kas padara produktu vēl pievilcīgāku. Lai pagatavotu šādu steiku, parasti izmanto šādas sastāvdaļas: kaulu gaļu, kas sver 2 kilogramus un vismaz 5 centimetrus biezu, nedaudz svaigi maltu piparu, olīveļļu, pāris rozmarīna zariņus, sāli (rupjus) un 2 citronus.
Sagatavojiet trauku šādi:
Rezultāts ir īsts florenciešu steiks. Iekšpusē tas ir mīksts un sulīgs, un ārpusē tas ir cepts un pat nedaudz sadedzināts.
Florenciešu steiks ieguva savu vārdutā nav nejaušība. Vēsturnieki izvirzīja vairākas versijas par tā izcelsmi. Šī ēdiena galvenā iezīme ir saistīta ar galveno sastāvdaļu, kuru izmanto tā pagatavošanai. Kā jūs zināt, steiku dzimtene Itālijā ir Toskāna. Tieši šeit audzē īpašu gobiju šķirni, kuras gaļu parasti sauc par “chyanina”. Cilvēcei šie aizvēsturiskie dzīvnieki bija zināmi vairāk nekā 2000 gadu. Sākumā cilvēki tos izmantoja kā ideālu upuri dieviem. Vēlāk cilvēki sāka cienīt viņus par ļoti garšīgu gaļu. Turklāt no šo vēršu teļu ādas tika peršētas svētku mantijas triumfa procesijām ar perfektu sniegbaltu vilnu. Pats ēdiens tiek saukts par Toskānas galvaspilsētu. Patiešām, tieši šeit, Florencē, Medici ģimenes pārstāvju valdīšanas laikā vienā no brīvdienām, kyanana tika cepta uz staba un tika izplatīta visiem. Vēl viena slavenā steika iezīme ir liemeņa sagriešana. Griešanas laikā viņam tiek speciāli sagriezts jostas vietas gabals. Tas tiek darīts tā, lai T veida kauls atrastos tieši sagataves vidū. Visbeidzot, ir vērts pievērst uzmanību pašas gaļas kvalitātei. Kaušanai kaujas parasti tiek ņemtas ne vecāki par diviem gadiem. Viņu filejas mīkstumam nav tauku svītras. Pēc pārstrādes gaļa ir maiga, sulīga un ļoti garšīga.
Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, tas ir nepieciešamsIepriekš zināt, kā pagatavot steiku. Ir ļoti svarīgi atrisināt jautājumu par tehnoloģijām. Piemēram, amerikāņi, piemēram, gatavo marmora liellopa gaļas steiku. Eiropā šāda ēdiena pagatavošanai izmanto tikai muguru gaļu.
Pirms sākat, jums jāapgūst daži svarīgi noteikumi:
Visi šie padomi palīdzēs jums iemācīties gatavot steiku. Tikai tad produkts izrādīsies, kā to dara florenciešu amatnieki.
Ja vēlaties, ēdienus varat gatavot arī mājāspagatavojiet gardu florenciešu steiku. Tam būs nepieciešami šādi komponenti: liellopa filejas priekšpuses gabals (ar ribu), kas sver 1,5 kilogramus, nedaudz rupja sāls un 50 grami olīveļļas.
Gatavošanas process notiek vairākos posmos:
Tikai pēc tam steiku ar asu nazi var sagriezt porcijās un pēc tam pasniegt ar maizi un sarkanvīnu.
Cepšanai vislabāk ir izmantot jaunu gaļu.Tātad jūs varat garantēt, ka rezultātā ēdiens noteikti izrādīsies sulīgs un mīksts. Turklāt dzīvoklī diez vai kāds uzstādīs bārbekjū. Un ne visiem ir iespēja iegādāties, piemēram, mūsu valstī reto - kjanīnu. Tāpēc ir vērts rūpīgi izpētīt metodi, kā pannā vārīt teļa gaļas steiku. Jums būs nepieciešams minimāls produktu komplekts: teļa liemenis, sāls, garšvielas un augu eļļa.
Metodes būtība ir ārkārtīgi vienkārša:
Rezultāts ir pārsteidzošs steiks, kas pēc garšas nav zemāks par tiem, kas pagatavoti, izmantojot standarta tehnoloģijas.
